Pescado ahumado de Shanghai (un manjar tradicional)
El pescado ahumado de Shanghai es un manjar tradicional con fuertes características de Shanghai. No solo tiene un sabor único, sino que también es uno de los representantes de la cocina de Shanghai. Aunque el método de ahumar pescado es relativamente sencillo, la clave para preparar un delicioso pescado ahumado reside en la selección de materiales y técnicas.
Selección del material
La selección del material es la clave para un buen pescado ahumado. En general, la carpa herbívora o el arenque son los más adecuados para el pescado ahumado. La carne de estos dos tipos de pescado es tierna y apta para fumar, y el contenido de grasa del pescado es relativamente alto, lo que puede hacer que el pescado ahumado sea más delicioso.
Trabajo de preparación
El trabajo de preparación incluye limpiar el cuerpo del pescado, quitar los órganos internos y las escamas del pescado y luego hacer algunos cortes en el cuerpo del pescado, lo que puede darle sabor ahumado. penetrar más fácilmente en la carne del pescado. Luego, remoje el cuerpo del pescado en agua salada durante 30 minutos para eliminar el olor a pescado. Luego saque el cuerpo del pescado y séquelo para su uso posterior.
Proceso de ahumado
El proceso de ahumado se divide en dos pasos, el primer paso es tostar y el segundo paso es fumar. Primero, mete el cuerpo del pescado en el horno y hornéalo durante 15 minutos, lo que hará que el cuerpo del pescado esté más firme. Luego, coloque el cuerpo del pescado en el ahumador y ahúmelo durante unos 30 minutos, lo que puede hacer que el sabor ahumado sea más intenso.
Cómo comer
El pescado ahumado se puede consumir directamente o utilizar para cocinar otros platos. Si quieres comerlo directamente, puedes cortar el pescado ahumado en rodajas finas y añadirle un poco de cebolla, jengibre y vinagre. Tiene un sabor muy rico. Si quieres utilizarlo para cocinar otros platos, puedes cortar el pescado ahumado en trozos pequeños y añadirlo a sopas o salteados para que los platos queden más deliciosos.
Fin