¿Cuál es mejor, el cuchillo de cocina chino o el cuchillo de cocina occidental?
Cuchillos de cocina chinos
Existen muchos tipos de cuchillos de cocina chinos: cuchillos para cortar, cuchillos para moreras, cuchillos civiles y militares, machetes, cuchillos para pelar, cuchillos para pelar, cuchillos para picar, cuchillos para deshuesar. , cuchillos para cerdo, cuchillos para barbacoa, nada menos que cuchillos de cocina occidentales. Sin embargo, todos se parecen, por lo que es normal que muchas personas no puedan distinguirlos.
Las ventajas de los cuchillos de cocina chinos son obvias. Como sugiere el nombre, el cuchillo de corte puede cortar y cortar. Si sólo pudiera haber un cuchillo, sería este cuchillo.
Al mismo tiempo, existen muchas deficiencias. Los cuchillos de cocina chinos son más pesados que los occidentales, lo que dificulta su uso por parte de las niñas. La hoja es ancha, por lo que no puedes ver los ingredientes que deseas cortar y es fácil rascarte las manos.
Si es un cuchillo de doble uso, la hoja será más grande y el filo se reducirá.
Cuchillos de cocina de estilo occidental
Los cuchillos de cocina de estilo occidental se dividen a grandes rasgos en: cuchillos para rebanar, cuchillos de chef, cuchillos para carne, cuchillos Santoku, cuchillos para deshuesar, cuchillos para pelar y cuchillos para pan. .
El concepto de cuchillos especiales lleva mucho tiempo circulando en Occidente y Japón, por lo que sus cuchillos son variados.
Si eres novato, te resultará más fácil dominarlo utilizando un cuchillo de estilo occidental. La hoja es estrecha, puedes ver los ingredientes y no es fácil cortarte las manos. El peso del cuchillo también es adecuado, perfecto para cortar verduras y rebanar. Especialmente las puntas de los cuchillos de chef y de los cuchillos para cortar son cien veces más flexibles que las de los cuchillos de cocina cuando se manipulan ingredientes pequeños y delicados.
Pero para la cocina china que requiere un cuchillo chino, es posible que los cuchillos occidentales no puedan completarlo. Por ejemplo, las albóndigas de ternera de Chaozhou son diferentes de las albóndigas de ternera de Chaozhou hechas a mano.
2. ¿Qué es mejor, el cuchillo de cocina chino o el cuchillo de cocina occidental?
Los cuchillos de cocina tradicionales chinos suelen viajar por todo el mundo con un solo cuchillo. Pero los requisitos para el manejo del cuchillo son relativamente altos, como los de un joven que entra por primera vez a la cocina. De hecho, los cuchillos de cocina chinos no son muy amigables con ellos. Eso sí, si llevas muchos años cocinando y sabes utilizar un buen cuchillo, no es difícil utilizar cualquier cuchillo.
Muchas familias jóvenes eligen ahora lo siguiente: un cuchillo para deshuesar, un cuchillo para moler y un cuchillo para pelar.
Se utiliza un machete para trabajos rudos, como procesar cabezas de pescado, pollos, patos, gansos y costillas; se utiliza un cuchillo y tres virtudes para cortar carnes y un cuchillo para deshuesar; carne; se utiliza especialmente un cuchillo de pelar para procesar la fruta.
Hay rodajas y huesos, y la división del trabajo es clara, lo que lo hace cómodo para las personas mayores.
En tercer lugar, ¿por qué los cuchillos de cocina chinos son tan diferentes de los cuchillos de cocina occidentales?
La demanda de cuchillos entre China y Occidente es diferente, lo que da como resultado una diferencia enorme en los cuchillos de cocina.
La comida china tiene una habilidad básica de un chef, que se llama cortar en cubitos, también llamada habilidad con el cuchillo. Los cuchillos cuadrados tienden a producir fuerza hacia abajo. La comida occidental consiste simplemente en cortar cualquier cosa y luego sacarla o freírla.
La ventaja del cuchillo de cocina chino es que la hoja más grande es más fácil de sujetar con los nudillos y retrocederá ligeramente al cortar verduras, por lo que puede utilizarse para cortar verduras u otros alimentos finos y equilibrados.
Los pequeños cuchillos de cocina puntiagudos que se utilizan habitualmente en Occidente son más prácticos a la hora de procesar carne. También podría experimentar la sensación de usar un cuchillo de cocina puntiagudo para cortar patatas ralladas y repollo, y usar un cuchillo de cocina grande para manipular los codos; ambas cosas son incómodas, pero se pueden hacer.
Por eso es costumbre elegir la forma que más te convenga.