¿Por qué el pescado en escabeche tiene espinas fritas?

Necesita hacer sopa.

Debido a que el proceso de elaboración del pescado en escabeche también requiere sopa, sofreír las espinas del pescado y luego agregar agua. La sopa quedará muy blanca y se puede usar con arroz. Y los filetes de pescado hervidos resultan más fragantes.

Método para procesar la carne de pescado en escabeche: quitar las escamas del pescado, abrir los órganos internos y lavar la sangre. Utilice un cuchillo para cortar el pescado desde la cola a lo largo de las espinas y córtelo en trozos. Las espinas se pueden cortar del interior del pescado restante y el resto es pescado deshuesado.