Comida del condado de Shangrao
1. Fruta Qingming: Hay dos tipos de fruta Qingming: dulce y salada. Está hecho de hierba Qingming y una cantidad adecuada de arroz glutinoso y arroz durante la temporada de Qingming. Se procesa en una piel, se rellena con sésamo y azúcar osmanthus y se prensa en un molde redondo. Relleno con tofu seco, pepinillos, brotes de soja, etc., y darle forma de bola de masa. La fruta salada Qingming.
2. Dengzhanguo: Debe su nombre a su forma de lámpara. La capa exterior está hecha de arroz molido hasta convertirlo en polvo, y rellenos como calabaza, judías verdes, brotes de bambú y brotes de soja se colocan en el medio y luego se cuecen al vapor en una olla antes de comer.
3. Cerdo Estofado de Yiyang: El Cerdo Estofado de Yiyang, también conocido como “Cerdo Estofado Jingguo”, es un plato de especialidad tradicional en Yiyang, Jiangxi. La panceta de cerdo mencionada anteriormente es la materia prima principal y se cuece al vapor con ciruelas pasas, azúcar, glutamato monosódico, sal refinada, etc. y luego se vierte boca abajo. Tiene las características de color rojo brillante, fragancia de ciruela desbordante, aceitosa pero no grasosa.
4. Pescado Nacional: Limpiar la carpa herbívora, quitarle los órganos internos y las escamas, cortarla en dos trozos, freírla, luego agregarle varios ingredientes y agua, cocinar a fuego alto por más de 15 minutos, y dejar que el agua se seque, dejar que se cocine bien la carne del pescado, luego agregar un poco de agua y los condimentos necesarios, encender a fuego lento para recoger el jugo.
5. Blanquear los fideos: Primero hervir una olla con agua hirviendo, blanquear los fideos en agua hirviendo durante unos minutos para ablandar los fideos, luego verter los fideos en un bol, añadir vinagre, cilantro y otros condimentos y mezclar Simplemente mézclelo bien, puede agregar un poco de agua para que el polvo caliente quede más suave.
6. Tofu pegado: El tofu pegado es un plato tradicional Han en Shangrao, Jiangxi, y pertenece a la cocina de Anhui. Al prepararlo, corte el tofu en trozos del tamaño de un frijol, viértalo en una olla caliente con caldo, agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego vierta la manteca de cerdo cocida, agregue los camarones, la carne picada, los champiñones cortados en cubitos y los brotes de bambú, revuelva con con una mano y revuelva con la otra. Espolvoree harina de arroz, luego agregue cilantro picado, almidón húmedo y manteca de cerdo, colóquelo en un plato, viértalo con aceite de sésamo y espolvoree un poco de pimienta y cebolla verde picada.
7. Carpa roja: La carpa es una especie de pez única en Jiangxi. Este pez no es de gran tamaño, con una cabeza y una cola pequeñas y un vientre grande. bolso, de ahí su nombre. La carpa roja morada es apta para cocinar al vapor Primero limpia la carpa roja de bolso, luego aplica sal y vino de cocina sobre el cuerpo y la panza del pescado, déjalo marinar un rato y prepara algunas verduras, cebollas, jengibre, champiñones, etc. Espolvoréelo sobre el cuerpo del pescado o póngalo en la panza del pescado, luego póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante unos 15 minutos.
8. Huevos al vapor congelados en caliente: rompa los huevos en un bol, revuelva uniformemente, luego agregue un tercio del agua, revuelva uniformemente nuevamente, deje que los huevos y el agua se mezclen en uno, agregue una cantidad adecuada. cantidad de sal, Cocine al vapor hasta que esté cocido.