¿Cuándo es la temporada más barata para las gambas en Dandong?
1. Gambas anchoas
Todas las cocinas a las que pertenecen
Características incluyen anchoas, color dorado, colas de gambas de color rojo brillante y aroma crujiente.
Ingredientes: 13 langostinos, ingredientes: 100 gramos de pan rallado, condimento: 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre picado , 50 gramos de clara de huevo, 50 gramos de harina, 150 gramos de manteca de cerdo.
Durante el proceso de elaboración se retiran las cabezas y la piel de las gambas, se dejan las colas, se quitan las líneas de arena, se abre en abanico el lomo de las gambas con una cuchilla y se marinan con vino de cocción refinado sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo y jengibre durante 15 minutos y limpia. Rebozar los camarones con harina y clara de huevo, utilizarla para pegar el pan rallado a ambos lados de los camarones, ponerlos en una sartén con manteca de cerdo al 70% caliente y freír hasta que estén dorados, luego bajar el fuego y sofreír un poco, luego retirar. Saque, cambie el cuchillo y póngalo en un plato.
2. Gambas saladas
Su cocina es la cocina de Jiangsu.
Características: rojo brillante, bonito y tierno.
Ingredientes: 500 gramos de gambas de río frescas. 15 g de sal para condimentar, 4 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 2 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, 50 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico.
Durante el proceso de elaboración, a los camarones se les quitan los bigotes y las patas, se lavan y se ponen en una olla con agua hirviendo. Antes de hervir, agregue la cebolla, el jengibre, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la sal, la pimienta y otros condimentos a la olla. Después de hervir, retire la espuma y los camarones se cocinarán en aproximadamente 3 minutos. Luego poner la sopa en el bol junto con el fuego, enfriarla y ponerla en el recipiente.
3. Gambas Mulan
Ingredientes: 12 gambas, 250g de col rizada, 1 cucharada de zumo de jengibre, 2 cucharadas de vino, 1 cucharada de salsa de soja, medio bol pequeño de caldo, media cucharada de azúcar, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de pasta de tomate y media cucharadita de vinagre. Elaboración:
1. Quitar las garras, retirar la salchicha de arena, quitarle la cáscara y marinar con jugo de jengibre, 1 cucharadita de vino y salsa de soja durante 10 minutos.
2. Calentar el aceite en una olla y sofreír el ajo y los camarones hasta que estén rojos. Agregar la mitad del vino, el caldo, el azúcar y la sal, remover el jugo, luego agregar la pasta de tomate y el vinagre.
3. Lavar y cortar la col rizada en trozos, hervirla en agua hirviendo, luego sofreírla en una cacerola con aceite, añadir la mitad restante del condimento a base de vino, caldo, azúcar y sal y retirar. sáquelo y luego póngalo sobre las gambas.