Receta completa de cascos de olla de fideos blancos del noreste
Vierta la levadura en el agua tibia, luego vierta la masa y amase hasta obtener una masa uniforme y suave. La masa quedará como con las manos desnudas (la marca de harina de cada uno es diferente y la sequedad y la humedad son diferentes, por lo que es necesario agregar agua según corresponda).
Después de amasar, tapar el recipiente con un paño húmedo y esperar a que fermente. La masa fermentada no rebota al tocarla con los dedos.
Primero, divide la masa de cinco cascos de olla de harina blanca en dos bolas grandes y usa una bola para hacer cinco cascos de olla de harina blanca. Una masa pesa unos 70g. Después de amasar, dejar reposar 3 minutos. La masa reposada no rebotará después de ser aplanada.
Presiónelo más fino que su dedo índice... porque hará un sonido de "pop" cuando esté cocido. ...
Echa un poco de aceite en la olla, sofríe hasta que ambos lados estén dorados, apaga el fuego, tapa el kang... Asegúrate de reducir el fuego al mínimo.
Luego hacemos la masa del bote de azúcar moreno y la dividimos en 7 porciones iguales cada porción son de unos 50g, la amasamos hasta darle forma redonda, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar. Prepare el relleno de azúcar moreno. Use un procesador de alimentos para mezclar el azúcar moreno y la masa. Muele la mezcla de harina hasta obtener un polvo sin partículas visibles.
Extienda la masa hasta obtener una masa un poco más espesa con una superficie exterior delgada, envuélvala en azúcar moreno como si fuera un bollo, aplánela, espolvoréela con semillas de sésamo, um, póngala en la olla como antes. Así que no es necesario entrar en detalles.