Menú del Festival del Medio Otoño

Menú del Festival del Medio Otoño: palometa guisada con rábano, cordero con comino, cangrejo nadador al vapor, crisantemo con pasta de ajo, sopa de albóndigas de melón de invierno.

1. Palometa guisada con rábano

Preparar los ingredientes: palometa, rábano, panceta, cebolla, rodajas de jengibre, ajo, vino de cocina, sal, aceite de cocina y cilantro.

Método específico: lavar la palometa, cortarla en gajos y cortar el rábano en rodajas gruesas. Caliente una sartén, agregue un poco de aceite de cocina, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo, sofría hasta que esté fragante, agregue las rodajas de rábano, agregue la salsa de soja ligera, agregue la salsa de soja y saltee, vierta agua, agregue la palometa, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el rábano esté suave y pegajoso. Sazone con sal y sirva.

2. Cordero al comino

Preparar los ingredientes: cordero, pimiento, cebolla, jengibre, almidón, sal, chile en polvo, comino en polvo, aceite de cocina.

Método específico: cortar el cordero en trozos, lavar la sangre y exprimir el exceso de agua. Agrega la cebolla, el jengibre, un poco de pimiento, la clara de huevo, la salsa de soja y mezcla bien, deja marinar por 20 minutos, luego agrega un poco de almidón y mezcla bien. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, caliéntala, agrega el cordero, sofríe rápidamente hasta que el cordero cambie de color, retira y reserva. Agregue el comino en polvo y el chile en polvo, sofría hasta que estén fragantes, agregue el cordero y sofría uniformemente.

3. Cangrejo nadador al vapor

Preparar los ingredientes: cangrejo nadador, jengibre rallado.

Método específico: Limpiar los cangrejos nadadores y frotarlos hasta dejarlos limpios. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue jengibre rallado y cocine al vapor el cangrejo nadador con tres verrugas a fuego alto durante 15 a 20 minutos.

4. Crisantemo al ajillo

Preparar los ingredientes: crisantemo, ajo, sal, aceite de cocina.

Método específico: lavar el crisantemo, secar con agua, cortar en trozos largos, picar el ajo y reservar; Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la artemisia y saltee uniformemente, agregue sal al gusto y sirva.

5. Sopa de bolas de melón de invierno

Preparar los ingredientes: melón de invierno, carne picada, jengibre, cebolletas, salsa de soja, sal, aceite de sésamo, cilantro y aceite de cocina.

Método específico: Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos. Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado, la salsa de soja, la sal, el aceite de sésamo y un poco de almidón al relleno de carne, mezcla bien, divide en bolitas y reserva. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue las rodajas de melón de invierno y las rodajas de jengibre, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las albóndigas y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las albóndigas y el melón de invierno estén cocidos. Finalmente, agregue sal al gusto, agregue cilantro en polvo para darle sabor y disfrute.