¿Qué poemas tenía Su Shi sobre la comida?
2. Paloma primaveral Dongpo.
Mientras el Sr. Su Dongpo estaba en Huangzhou, a menudo se mudaba. Por un lado, escribe poesía, por otro, bebe vino, trasplanta palomas primaverales e innova. En primavera, Su Dongpo llegó a Luozhou, un estado vecino de Huangzhou, que hoy es la ciudad de Zhouqi, condado de Qichun, ciudad de Huanggang. Este Luozhou siempre ha sido famoso y rico en productos desde la dinastía Qi del Norte hasta la dinastía Song del Sur.
La construcción urbana de lujo y los hermosos paisajes, especialmente sus especialidades únicas, como espárragos, artemisa, espárragos, acantos, espárragos, etc., son aún más famosos en todas partes. El Sr. Su Dongpo comió palomas primaverales hechas con espárragos. En la dinastía Song del Norte, la tórtola era un ave común y muy fácil de conseguir. Las palomas fueron domesticadas a partir de las tórtolas, pero las tórtolas tienen pechos anchos, alas estrechas y cuellos largos, lo que las hace inadecuadas para vuelos de larga distancia.
Tomar la carne de pechuga de tórtola y cortarla en tiras finas, luego cortar en varios trozos de cilantro, jengibre rallado y clavo seco Mezclar los trozos de tortuga con la clara de huevo, agregarlo al cilantro, mezclar. bien, calentar el aceite de té en la olla, poner los trozos de tórtola en la olla y sofreír hasta que esté cocido, sacarlo, sofreír los trozos de tórtola, los trozos de jengibre y los clavos secos, y luego agregar el. los desmenuzados de tórtola cuando estén cocidos ocho veces.
Así que el sabor picante del cilantro, el sabor a frijol del clavo y las semillas secas y el aroma de pájaro salvaje de la seda de tórtola se combinan con el sabor fresco de la primavera, es realmente refrescante y refrescante. Es un buen alimento para acompañar las comidas. El Sr. Su Dongpo comió palomas primaverales en la ciudad de Luozhou y luego fue a jugar a la ciudad de Luozhou. A ambos lados del río Qi, hay sauces llorones, ranas croando, aguas blancas y verdes y pequeños puentes para pescar. De repente, vio un verso en el pabellón de la muralla de la ciudad: "El cielo está en el agua y el puente está escondido en el manantial".
Lo encontré interesante pero también arrepentido, así que fui allí y escribí "Spring Willow Hidden Bridge", que significa "Jiu está en el agua, Chunliu Hidden Bridge". El cambio de una palabra hace que este par sea perfecto. Cuando Su Dongpo regresó a Huangzhou después de visitar Luozhou, trajo la paloma primaveral. Las palomas primaverales de Dongpo fueron añadidas por generaciones posteriores. La intención original es que Su Dongpo sea un gran poeta y gourmet en el mundo, y se agrega la palabra Dongpo para realzar el estilo de las palomas primaverales.
3. Pescado Dongpo
Este plato es de color rojo brillante, crujiente en la piel y tierno en la carne, agridulce y ligeramente picante. Primero unte el pescado con sal y rellénelo con hojas de col. Calentar la sartén con aceite, sofreír el pescado y la cebolla verde hasta que estén medio cocidos, agregar las rodajas de jengibre, verter el jugo de frijoles salado o la salsa de soja y el vino y cocinar hasta que estén cocidos.
Antes de servir, espolvorea la piel de naranja cortada en rodajas sobre el pescado y sirve en un plato. Marinar el carpín con sal, añadir un poco de vino, sofreír el pescado con aceite caliente y cebolla verde y jengibre, luego poner encima el pescado con brotes de soja y cebolla verde y jengibre y cocinar al vapor con un poco de salsa de soja.
Ahora hay muchas formas de cocinar pescado Dongpo, incluido el pescado agridulce Dongpo, el pargo Dongpo, la sepia Dongpo, el pez mandarín Dongpo, el arenque Dongpo, la cabeza de pescado Dongpo, el pez pargo Dongpo, la perca Dongpo, etc. , incluyendo freír, hervir, hervir y cocer al vapor. Pero la mejor manera es la creación de Dongpo Fish por parte de Su Dongpo.
4. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo es una cocina de Zhejiang que tiene como ingrediente principal la carne de cerdo. Los platos tienen piel fina y carne tierna, color rojo brillante, rico sabor y jugosidad, crujientes pero no quebrados, fragantes y glutinosos pero no grasosos. La carne de dongpo tiene un color, aroma y sabor excelentes y es muy apreciada por la gente. Calor lento, menos agua y más vino es la clave para elaborar este plato.
El cerdo dongpo se guisa con carne de cerdo. Por lo general, son alrededor de dos pulgadas de carne de cerdo cuadrada, mitad grasa y mitad magra. Grasa pero no grasosa, con aroma a vino y muy rica. Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte (Meishan, Sichuan). La carne de Dongpo es originaria de Huanggang, Hubei. En 1080, Su Dongpo se exilió en Huanggang, donde abundaban los cerdos y la carne era barata, por lo que se le ocurrió este método de comer carne.
5. Dongpo Tofu
Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, su salario no era alto y su vida era sencilla. A menudo cocinaba para los invitados. Pero los ingredientes son limitados, por lo que sólo podemos intentar preparar la comida más deliciosa con ingredientes limitados. Por casualidad, preparé un plato con tofu de Huangzhou y todos se llenaron de elogios después de comerlo. Más tarde, este plato se extendió al lugar donde Su Shi fue degradado.
6. Dongpo comió faisanes y escribió el poema "Wild Pheasant", comió besugo y escribió el poema "Mud Pheasant", comió abulón y escribió poemas sobre besugo, y escribió dos poemas sobre el envío de brotes de bambú y peonías. Poesía, comer cangrejos y escribir el poema "Ding Sending Crickets", aunque sea necesario un plato de avena.