Las etapas históricas del desarrollo de la restauración en China

El objetivo principal es solucionar el problema de la comida y la ropa. Mientras el restaurante pueda ser barato y asequible, el negocio estará en auge. Antes de que yo naciera, mis padres eran dueños de un restaurante en nuestro pueblo. En ese momento, todas las comidas las asignaba el estado y yo podía usar cupones de alimentos para cocinar, por lo que había muchos cupones de alimentos en casa cuando era niño. En aquellos días, no se necesitaban habilidades, servicios ni entorno. Mientras puedas alimentar a la gente, eres un buen jefe en China.

La era 2.0 de la restauración:

En esta etapa la comida y la ropa no son tan importantes, por lo que es natural perseguir el gusto. Por lo tanto, basándose en la dimensión de alta calidad y bajo precio, si sabes un poco de artesanía y pones más aceite al empezar, tu negocio no será tan malo como allí, porque la competencia no es tan feroz en En esta etapa, la restauración sigue siendo un mercado de vendedores y no hay mucho espacio para elegir.

La era 3.0 de la restauración:

Como dice el refrán, "una vez satisfecha la base material, debemos buscar el disfrute espiritual. En este momento, simplemente hacer buenos productos no es posible". Ya no satisface las necesidades de todos, porque los restaurantes cada vez tienen más tipos de productos, más opciones y exceso de oferta, y gradualmente se ha convertido en un mercado de compradores durante tanto tiempo. En este momento, el medio ambiente y el servicio comenzaron a recibir atención.

La era 4.0 de la restauración:

Aprovechar las oportunidades de la era 3.0, mejorar el medio ambiente, ofrecer buenos servicios y mejorar el sabor de los productos. El negocio crecerá cada vez más. y se formará una marca. La mente de los consumidores también ha comenzado a estar ocupada por estas marcas de catering. La era de la marca se divide en varias etapas. Primero, marcas consagradas como Quanjude, Shaguoju y Laosunjia conquistaron el mercado, luego aparecieron nuevas marcas como Haidilao y Zhenkongfu, y luego aparecieron submarcas como Banu y Huang.

La era 5.0 de la restauración:

Cuando cada vez hay más marcas y cada vez son más detalladas, la mente de los consumidores ya se llena de todo tipo de anuncios. Cuando la oferta supera seriamente la demanda, la industria de la restauración inevitablemente tendrá miles de tropas cruzando un puente de una sola tabla. En este momento, todos los propietarios de restaurantes deben hacer todo lo posible para atraer clientes y ganarse la atención y la confianza de los clientes.

Esta era, que llamamos la nueva era de la restauración, significa que los tres elementos tradicionales de la restauración: productos, entorno y servicios poco a poco se van volviendo ineficaces frente a los nuevos consumidores, por lo que los operadores de restauración más experimentados de esta vez, estaba perdido y no sabía adónde ir...

De hecho, este resultado no es inesperado. KFC entró en China en 1987 y las marcas occidentales estaban en pleno apogeo. En aquella época, China era sólo una tienda centenaria. Yo aún no había nacido en ese momento, pero en la industria de bienes de consumo y en la industria alimentaria, en rápido movimiento, las marcas ya habían comenzado a conquistar ciudades y territorios. Cuando éramos jóvenes, los fideos instantáneos Xiong Yiwu, el caramelo White Rabbit y los refrescos árticos eran todas marcas. Fue simplemente debido a la economía nacional atrasada que restringió el desarrollo de la industria de la restauración. La industria de la restauración en China se ha desarrollado lentamente durante mucho tiempo. Los proveedores de restauración tradicionales están acostumbrados a permanecer en su zona de confort, por lo que se sienten perdidos a la hora de afrontar nuevos cambios.

Por supuesto, la razón más importante no es que los encargados del catering no lo entiendan, sino que los tiempos están cambiando demasiado rápido. Recuerdo que en 2014, Funiutang acababa de abrir y la primera tienda del Maestro Xi acababa de abrir. En ese momento, acababa de regresar a Xi'an desde Beijing para abrir una tienda y Xi'an aún no tenía una plataforma de comida para llevar. Recuerdo que algunos jóvenes crearon una plataforma de entrega de comida a domicilio, pero como el concepto era demasiado avanzado y los clientes no estaban acostumbrados, finalmente cerró.

Más tarde surgió Meituan, seguido de cerca por el reparto de comida. Los comensales se ven obligados a dar vueltas y gatear para mantener el ritmo. Si fueran más lentos, serían abrumados por el torrente del tiempo. La rápida y cruel historia de maduración de la restauración china es en realidad sólo la historia empresarial personal de Meituan Wang Xing y, por supuesto, también es la historia de la guerra del capital chino en el campo de batalla de la restauración.