¿Por qué los médicos nos dicen que bebamos menos sopa? ¿Cuáles son los peligros de beber más sopa?
Beber sopa como esta destruirá tus riñones
Muchas personas utilizan la palabra "largo" cuando preparan sopa.
Se cree que cuanto más se cueza la sopa a fuego lento, más nutrientes y esencia se disolverán en los alimentos y más nutritiva será la sopa.
Por ejemplo, la sopa Laohuo Jingtang favorita de los cantoneses generalmente requiere “hervir tres veces y guisar cuatro veces”, es decir, hervir la sopa durante 3 horas y hervir a fuego lento durante 4 horas.
¡Este enfoque es realmente incorrecto y poco científico!
Primero, no importa cuánto tiempo cocines la sopa, la nutrición de la sopa no es tan buena como la del "residuo de la sopa".
El componente principal de la sopa es el agua y contiene sólo una cantidad muy pequeña de extracto de proteínas, azúcar y minerales. Se puede decir que la nutrición es lamentable.
Algunas personas han hecho experimentos:
Utilizan pescado, pollo, ternera y otros alimentos que contienen ingredientes ricos en proteínas para hacer sopa, aunque la sopa parece blanca y muy espesa después de hervir a fuego lento durante varias horas. Sin embargo, la tasa de disolución de las proteínas es solo del 6% al 15%. En otras palabras, más del 85% de la proteína permanece en los ingredientes de la sopa.
En realidad, la razón por la que estas sopas se ven blancas es porque contienen mucha grasa.
Cuando la grasa está emulsionada, la sopa tendrá un aspecto blanco. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más fácil será que tenga un aspecto de color blanco lechoso.
Entonces, la sopa de pescado con leche, el caldo, la sopa de huesos que ves... en realidad son sopas que contienen mucha grasa.
En segundo lugar, cuanto más tiempo se cuece la sopa a fuego lento, mayor será el contenido de nitrito en la sopa.
Algunos estudios han encontrado que el tiempo de cocción de la sopa tiene un impacto en el contenido de nitrito (carcinógeno) en la sopa.
Si la sopa se cocina durante más de 4 horas, el contenido de nitrito en la sopa aumentará gradualmente a medida que se prolongue el tiempo de cocción. Si la sopa se cocina durante más de 6 horas, habrá riesgos para la seguridad. .
En tercer lugar, cuanto más tiempo se cocine a fuego lento la sopa, mayor será el contenido de purinas en la sopa.
Esta purina no es buena. Su metabolito es el ácido úrico. El ácido úrico se metaboliza en los riñones. Si los riñones no pueden metabolizarlo, provocará un aumento del ácido úrico en la sangre.
Los niveles elevados de ácido úrico pueden provocar fácilmente gota y dañar los riñones. En casos graves, incluso puede inducir insuficiencia renal.
Por lo tanto, no se obsesione demasiado con Laohuo Jingtang. Beber demasiado de este tipo de sopa dañará su salud si no la mantiene.
Entonces la pregunta es: ¿Cuánto tiempo se debe cocinar la sopa?
Generalmente se recomienda cocinar a fuego lento la sopa de carne durante aproximadamente 1 hora y no más de 2 horas para la sopa de pescado, el tiempo debe controlarse dentro de 1 hora.
Además, no solo beba la sopa, sino también coma los residuos de la sopa. Después de todo, la mayoría de los nutrientes se encuentran en ella.
Además, si eres uno de los siguientes cinco tipos de personas, lo mejor es beber menos sopa caliente o ninguna. Personas con ácido úrico alto y gota
El contenido de purinas en la sopa es alto, especialmente la sopa Laohuo hecha con mariscos, carne, champiñones, despojos de animales y otros ingredientes, que pueden aumentar fácilmente el ácido úrico y causar gota. Personas con "tres subidones"
Muchas sopas tienen un alto contenido de grasas, calorías y sal. Beber demasiado agravará la condición de las personas con tres subidones, por lo que es mejor beber sopas más ligeras. Personas con riñones deficientes
El contenido de purinas y fósforo en la sopa es relativamente alto, los cuales no son amigables para los riñones.
La ingesta excesiva de purinas puede provocar un aumento del ácido úrico en sangre y provocar nefropatía gotosa.
La ingesta excesiva de fósforo aumentará la carga sobre los riñones. Para las personas con problemas renales, beber sopas que contengan más fósforo empeorará las cosas. Personas obesas
El contenido de grasa del caldo es generalmente relativamente alto y es más fácil ganar peso si es excesivo, por lo que es mejor beber una sopa de verduras ligera. Las personas con problemas estomacales, especialmente aquellas con secreción excesiva de ácido gástrico, no deben comer arroz con caldo espeso o sopa de pollo espesa. Los extractos que contienen nitrógeno en estas sopas estimularán la secreción de ácido gástrico y agravarán la afección.
Además de beber menos sopa Laohuo, hay otro tipo de sopa y agua que también debes beber menos, ¡porque puede provocar cáncer! Si bebes demasiado de este tipo de sopa y agua, el cáncer llegará a tu puerta
Cuando te traen un plato de sopa o un vaso de agua, a menudo alguien te pedirá que lo bebas mientras hace calor, pensando que beberlo calentará el estómago y el cuerpo.
Aunque es algo bien intencionado, es malo hacerlo correctamente~
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha clasificado las bebidas calientes por encima de 65 ℃ como carcinógenos de Clase 2A. Los experimentos con animales han confirmado que las bebidas calientes entre 65°C y 70°C son suficientes para quemar la garganta y pueden causar cáncer de esófago.
Es decir, si la temperatura de la sopa o del agua supera los 65°C, beberla puede provocar cáncer.
Debido a que la membrana mucosa que cubre la superficie de la cavidad bucal y el esófago es muy frágil y muy sensible a la temperatura: la temperatura adecuada para comer es de 10 ℃ ~ 40 ℃, y la temperatura alta que se puede tolerar es solo 50 ℃ ~ 60 ℃ y supera los 65 ℃ Puede quemar las membranas mucosas
En caso de quemaduras ocasionales, las membranas mucosas pueden repararse por sí solas. Pero si esto sucede con frecuencia, dará lugar a más y más células "atípicas" anormales, que inducirán cáncer.
Así que lo mejor es dejar reposar la sopa caliente o el agua caliente un rato, dejarla enfriar un rato, sorberla con los labios, probarla y luego beberla si no. No siento calor. 3 cosas que confunden sobre tomar sopa, déjame explicártelas una por una
1 ¿Es mejor tomar sopa antes o después de una comida?
No se puede afirmar que uno de los dos sea más saludable.
En cuanto a los individuos, se pueden ajustar según sus propias condiciones físicas y necesidades.
Por ejemplo, para las personas que quieren perder peso, se recomienda beber sopa como "fondo" antes de las comidas, lo que puede reducir la ingesta total de alimentos y es beneficioso para el control de peso.
Por el contrario, si quieres ganar un peso adecuado para personas delgadas, puedes tomar sopa después de las comidas, pero debe ser moderada.
Si tiene una función digestiva deficiente y es propenso a sufrir hinchazón gástrica y una secreción insuficiente de jugo gástrico, no es adecuado beber sopa antes de las comidas, de lo contrario, el jugo gástrico se diluirá aún más con una gran cantidad de sopa. , que no favorece la digestión y la absorción.
2. ¿Qué efectos tiene en el organismo beber sopa o remojar arroz en sopa mientras se come?
Hay un dicho que dice que beber sopa con las comidas diluirá los jugos gástricos y provocará indigestión.
De hecho, aunque la sopa puede reducir la concentración de saliva y diluir algo de jugo gástrico, tiene poco impacto sobre los jugos digestivos del tracto gastrointestinal.
Siempre que no bebas mucha sopa, está bien beber un poco de sopa con la comida.
En cuanto al arroz caldoso, lo mejor es no comerlo a menudo.
Como dice el refrán: "No se puede masticar arroz hasta que no se remoja en sopa". Si se mezclan arroz y sopa, la comida se deslizará hacia la boca antes de masticarla con cuidado. Sin masticarla lo suficiente, es fácil provocar indigestión.
3. ¿Puedo tomar la sopa de la noche a la mañana?
Es mejor no beberlo.
Después de dejar la sopa en el refrigerador durante la noche, las sustancias de la sopa cambiarán y el contenido de purinas será mayor.
La esencia del caldo es la salsa. En experimentos, la salsa se utiliza como medio de cultivo y puede generar bacterias fácilmente. Incluso si la bebes después de hervir, la sopa también contendrá toxinas.