¿Por qué el jugo de repollo morado se vuelve verde cuando se expone al detergente de cocina?

La col morada contiene antocianinas, que son indicadores ácido-base, por lo que se vuelven verdes cuando se exponen a limpiadores de cocina alcalinos.

Este indicador ácido-base es un tipo de ácido orgánico débil o base orgánica débil con una estructura compleja en la naturaleza. Puede ionizarse parcialmente en iones indicadores e iones de hidrógeno (o iones de hidróxido) en la solución. ), debido a cambios en la estructura, las moléculas y los iones tienen diferentes colores, mostrando así diferentes colores en soluciones con diferentes niveles de pH.

Además de la col morada, existen muchas otras plantas que se pueden utilizar como indicadores de pH, como la zanahoria, la consuelda y muchos otros pigmentos vegetales como las rosas, los crisantemos, las campanillas y muchas otras. El lixiviado de estas plantas se puede utilizar para elaborar diferentes indicadores de pH.

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Indicador ácido-base de col morada casero:

A la hora de extraer el indicador ácido-base de la col morada, puedes coger unos 250 gramos de col morada, lavarla y trocearla y ponerla. en una olla de acero inoxidable se agrega agua y se deja hervir por 10 minutos, luego se filtra, se enfría y se coloca en un recipiente para usarlo como indicador ácido-base.

Cabe señalar que demasiado indicador también afectará a la sensibilidad de los cambios de color. Por ejemplo: al usar naranja de metilo como indicador para valorar una solución de NaOH y HCl, el punto final es naranja. Si hay demasiado naranja de metilo, la sensibilidad del punto final será pobre.

Los cambios de temperatura provocarán cambios en la constante de ionización del indicador y la constante de autotransferencia de protones del agua, cambiando así la gama de colores del indicador. El impacto en los indicadores alcalinos es más obvio que en los indicadores alcalinos. indicadores ácidos.

Enciclopedia Baidu - Indicador ácido-base