¿Por qué el pastel de castañas de agua no es lo suficientemente sólido?
El agua en polvo no se ajusta bien. Básicamente la proporción de polvo de castaña de agua: agua = 1:2,5. Otra posibilidad es que se haya añadido demasiada agua hirviendo al hacer la pasta. Debe ajustarse hasta formar una pasta antes de cocinarla al vapor. Además, después de cocinarla al vapor, es necesario sacar todo el plato y esperar hasta que esté completamente frío antes de cortarlo. Un buen bizcocho de castañas de agua queda muy pegajoso.
Ingredientes principales: 250 gramos de castaña de agua en polvo, 300 gramos de castañas de agua, 100 gramos de frijol mungo
Ingredientes accesorios: 20 gramos de maicena, 2 trozos de azúcar,
p>Tarta de castañas de agua Elaboración:
① Primero, lavamos las judías mungo y las ponemos a hervir en un poco de agua.
② Luego, mientras se cocinan los frijoles mungo, puedes ajustar el agua en polvo de telurio de caballo. Agrega maicena al polvo de castaña de agua para aumentar el sabor. Agrega agua y corta la castaña de indias en cubos pequeños. Recuerda no darle palmaditas a la castaña de agua al cortarla, de lo contrario no quedará crujiente.
③ Cocer las judías mungo hasta que estén casi blandas. Al mismo tiempo, añadir un poco de agua para completar la sacarificación, aproximadamente un tercio del total de la pulpa. Después de hervir, agregue las castañas de agua cortadas en cubitos, luego agregue lentamente la suspensión en polvo a la suspensión medio cocida y mezcle hasta que esté pegajosa, para que los ingredientes del interior se distribuyan uniformemente.
④ Luego busca un recipiente adecuado y vierte el purín crudo y cocido. Puedes utilizar film transparente debajo y engrasarlo con aceite, pero el film plástico se despega más fácilmente del molde.
⑤ Cocer al vapor hasta que se vuelva transparente, luego dejar enfriar y cortar.