Menú del Banquete Estatal de China 2019

El banquete estatal se considera el banquete más alto de China y cubre muchos platos y métodos de cocina de primer nivel del norte y sur de China. Lo que se muestra en la mesa del banquete estatal no son sólo delicias exquisitas, sino también la fuerza, la cultura y la personalidad nacional de un país. ¿Sabes qué platos se suelen servir en los banquetes estatales? Xie le ofrece 10 platos clásicos de banquetes estatales chinos, cada uno de los cuales es un plato nacional clásico. ¿Cuantos platos comiste? Si estás interesado, ¡ven y echa un vistazo!

Las 10 delicias clásicas de los banquetes estatales de China

1. Pulpo de envoltura blanda

El pulpo de envoltura blanda, también conocido como "anguila de envoltura blanda", es un Plato Huaiyang Uno de los platos más famosos de . La gente de Huai'an es muy amigable con los invitados chinos y extranjeros. Les gusta más este plato único "fresco y delicioso", lo que permite a los invitados probarlo temprano y elogiarlo. En 1949, el primer plato caliente servido en el primer banquete tras la fundación de la República Popular China fue este pescado largo y blando. Este plato se cocina cuidadosamente con pescado largo "Bi Qing" durante el Festival del Bote del Dragón. Después de cocinar, el dorso quedará brillante, suave y fresco, y se podrá comer caliente, los palillos quedarán hechos pedazos, temblando como saltando, aceitosos y tersos, y la entrada será suave y tierna, y un sorbo suave; deja un aroma fragante en los dientes y las mejillas.

2. Pez mandarín ardilla

El pescado mandarín agridulce, el pez espada de doble piel y la caballa al vapor también se denominan los tres sabores de Jiangnan. Alguien lo describió vívidamente como: "La cabeza está alta y la cola levantada, el color es divertido, la forma es como una ardilla y grita amargamente, se puede ver que este es un cuchillo muy exigente". cabeza. El chef utiliza un cuchillo delicado para cortar el pescado hasta el hueso y luego lo corta en rodajas rectas y diagonales hasta que la piel se convierte en un cuchillo en forma de diamante, con una profundidad de 4/5 de la piel. El cuchillo es muy preciso.

Finalmente, corta el pescado entero en 108 dientes de ajo, con forma de crisantemo en flor, con la cabeza y la cola ligeramente inclinadas hacia adelante y hacia atrás. La carne frita queda esponjosa, con la cabeza en alto, la boca abierta y la cola ligeramente levantada, parece una ardilla muy estética. Para cuidar los sentimientos de los invitados extranjeros, este plato normalmente se sirve sólo con pescado de principio a fin en los banquetes estatales.

3. Repollo hervido

El corazón de repollo es un plato tradicional de Sichuan, creado por primera vez por el famoso chef de Sichuan, Huang, en el restaurante imperial de la dinastía Qing. Más tarde, el maestro de cocina de Sichuan, Luo, sacó sus habilidades culinarias de Sichuan y se convirtió en un plato ciego en el banquete estatal. La elaboración artesanal de este plato es extremadamente compleja y los requisitos de materia prima son extremadamente altos. Requiere la cooperación tácita de al menos dos chefs. En una cocina muy espaciosa y profesional, además de una docena de ayudantes cualificados, se puede preparar un repollo hervido. A este plato no le importa la publicidad de los ingredientes principales, lo que importa es su rigor y su sopa caliente. Puede parecer simple y sin pretensiones, pero muestra la esencia del gusto exquisito y los logros soberbios.