¿Por qué el taro produce picazón cuando te lavas las manos?

El cuero cabelludo de taro contiene una mucosidad muy alcalina, llamada base de ácido oxálico, que tiene un fuerte efecto irritante sobre la piel. Las saponinas contenidas en el cuero cabelludo del taro también pueden provocar picazón en la piel, por lo que lavar el taro puede provocar picazón en los dedos.

Además, cantidades muy pequeñas de saponinas entrarán al torrente sanguíneo. La saponina tiene un efecto hemolítico, provocando la descomposición de los glóbulos rojos, provocando que se desintegren y pierdan su capacidad de coagulación. Pero no te preocupes demasiado, la saponina no provocará intoxicación alimentaria porque puede ser destruida por los jugos gástricos y será destruida por el calor.

Si pelar el taro te provoca picazón en los dedos, puedes poner las manos al fuego y asarlas unas cuantas veces para destruir las saponinas adheridas a tus manos y aliviar por completo el picor. Además, si la piel del taro se desprende tras la limpieza, se recomienda utilizar guantes.

Desollar también es una habilidad. Preparar una olla con agua hirviendo, lavar la piel del taro, quitar tierra e impurezas, echarlo directamente al agua hirviendo y hervir. Después de sacarlo de la olla, simplemente usa un cuchillo de cocina para cortarlo suavemente de arriba a abajo para quitar el cuero cabelludo del taro sin esfuerzo y sin que te piquen los dedos.