¿Por qué se llama Mapo Tofu?

En los primeros años de Tongzhi en la dinastía Qing, había un snack bar desconocido en Wanfu Qiaotou junto al foso en los suburbios del norte de Chengdu. Debido a que la comida en la tienda es deliciosa y económica, atrae a muchos clientes. La dueña de la tienda, Chen, es conocida como la Sra. Chen, y debido a que tiene varias caras picadas de viruela, también la apodan Chen Mapo. El tofu que hace es picante, picante, fragante, fragante y delicioso. Su negocio está en auge y es famosa en todas partes. Para distinguirlo de otros tofu asados, los clientes lo llaman "Ma Po Tofu". Más tarde, para atraer más clientes, la tienda pasó a llamarse simplemente "Tienda Chen Mapo Tofu".

Cómo hacer Mapo Tofu

Progreso paso a paso

1

Colocar los pimientos en una sartén antiadherente y cocinar a fuego lento Hornee a fuego lento para que quede fragante. Vierta en el banco y rompa en pedazos con un rodillo.

Paso a paso, paso a paso

2

Cortar el tofu en trozos pequeños, picar los ajetes y poner a hervir agua en una olla.

Paso a Paso

Tres

Escaldamos el tofu, lo sacamos, lo sacamos de otra olla, añadimos aceite de cocina, calentamos y rellenamos el Sofreír la carne hasta que cambie de color, agregar la pasta de frijol Pixian y el chile en polvo, agregar aceite rojo y un poco de aceite de chile y sofreír.

Paso a paso, paso a paso

Cuatro

Vierta los cubitos de tofu y luego vierta agua, porque el tofu necesita cocinarse durante un tiempo. mientras, y la cantidad de agua esté al nivel del tofu. Cuando el tofu esté cocido y quede una pequeña cantidad de sopa en la olla, vierte agua y almidón para reducir la sopa, espolvorea con pimientos, cebollas y ajos picados y retira de la olla.

Imágenes del Mapo Tofu terminado

Técnicas de cocción del Mapo Tofu

Técnicas

1 Debido a que la pasta de frijoles en sí es muy salada, entonces. No es necesario añadir sal, también puedes añadir menos sal según tu propio gusto.

Muchas recetas usan carne molida de res, pero la carne de cerdo molida que usé es igual de deliciosa.

3. Para conseguir un efecto de color rosa, no añadir salsa de soja.

4. Si no quieres comer demasiado cáñamo, utiliza ají en lugar de pimienta.