En términos generales, ¿cómo descongelar la carne para que quede más deliciosa?

Más lento. Si la carne se descongela rápidamente a altas temperaturas, la superficie de la carne se puede descongelar rápidamente, pero el interior a menudo se congela. La capacidad de transferencia de calor del agua es más débil que la del hielo y es fácil que los microorganismos la atrapen y la infecten. .

Hay dos formas comunes de descongelar la carne, una es descongelarla lentamente a temperatura ambiente y la otra es ponerla en agua fría, que puede ser más rápida, o puedes ponerla en agua caliente. O descongelar rápidamente en el microondas.

Notas:

El pescado, la carne de ganado, las aves y otros alimentos congelados que se colocan en el congelador deben remojarse en agua fría o colocarse entre 4 ℃ y 8 ℃ para descongelarse de forma natural.

Esto se debe a que durante el proceso de congelación rápida, los fluidos intracelulares y extracelulares de los alimentos cárnicos se congelan rápidamente formando hielo, formando cristales entre las fibras y células de la carne. La cristalización de este jugo es una de las proteínas más valiosas y sustancias deliciosas. Si utiliza agua caliente para descongelar, no sólo perderá parte de la proteína y sus sustancias aromáticas, sino que también producirá un fuerte carcinógeno llamado propionaldehído.