¿Por qué es necesario añadir sal a las albóndigas hervidas?
También hay algunos consejos sobre otras cocinas para compartir contigo.
1. Desodorizar el cordero: poner los cubos de rábano y el cordero juntos en la olla, sacar los cubos de rábano después de media hora, lo mejor es poner unas rodajas de piel de naranja; de frijoles mungo por kilogramo de cordero, y cocine por 10 minutos, escurrir el agua y los frijoles mungo juntos; poner medio paquete de rodajas de espino, lavar y perforar dos o tres nueces sin cáscara y ponerlas en 1 gato de cordero; curry en polvo; 1 cordero, 200 g de caña de azúcar cortada; hervir 1 kilogramo de agua, agregar 1 kilogramo de cordero y 50 gramos de vinagre, sacarlo después de hervir y luego agregar agua y condimentos.
2. Carne de res hervida: Para que la carne se cocine rápidamente y se pudra, agregue una pizca de hojas de té (aproximadamente la cantidad de una taza de té, envuelta en una gasa) y cocine la carne. podrido rápidamente Delicioso.
3. Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, para que el fósforo y el calcio de los huesos se disuelvan en la sopa y también se conserven las vitaminas de la sopa.
4. Cuando cocines carne de vacuno y otras carnes duras y de caza, añade un poco de vinagre para ablandarla.
5. Cuando cocines caldo o sopa de costillas, pon unas rodajas de piel de naranja fresca, que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también reduce la untuosidad.
6. Cocer el tocino: Hervirlo con una docena de nueces con muchos agujeros pequeños para eliminar el olor.
7. Freír los frijoles mungo en la olla de hierro durante 10 minutos y luego cocinarlos. Hervirán rápidamente, pero con cuidado de no freírlos.
8. Al hervir huevos, añade vinagre al agua para evitar que se rompan las cáscaras, o añade un poco de sal con antelación.
9. Cuando cocines algas, añade unas gotas de vinagre para que queden perecederas;
10. Antes de cocinar el jamón, pon un poco de azúcar en la piel del jamón para que hierva más fácilmente y tenga un sabor más rico.
11. Al cocinar albóndigas, poner una cebolla verde o añadir un poco de sal después de que hierva el agua, y luego poner las albóndigas. Las empanadillas quedan riquísimas y antiadherentes; al amasar la masa añade un huevo por cada 500 gramos de harina y la piel de la empanadilla no se pegará.
12. A la hora de cocinar dumplings, añade un poco de sal a la olla para que el agua hirviendo no se desborde.
13. Añade una cucharada de aceite de cocina cuando cocines los fideos. Esto evitará que los fideos se peguen y evitará que la sopa de fideos burbujee y se desborde de la olla.
14. Cuando cocines fideos, añade un poco de sal a la olla para que los fideos cocidos no se pudran fácilmente.
15. No agregue álcali al cocinar gachas o frijoles, de lo contrario destruirá los nutrientes del arroz y los frijoles.
16. Los brotes de bambú nuevos hervidos son fáciles de cocinar, crujientes y deliciosos; para evitar que los brotes de bambú se encojan después de cocinarlos, puedes agregar algunas hojas de menta o sal.
17. Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en tiras largas, póngala en un bol, agregue un poco de sopa fresca y cocine al vapor durante un rato. El grosor de la panceta de cerdo se duplicará.
18. Cuando cocine panceta de cerdo, asegúrese de no agregar sal primero y luego agregue sal cuando la coma después de cocinarla, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res.
19. Al guisar sopa, agregue unas rodajas de piel de naranja a la olla, lo que puede eliminar el olor a pescado y la grasa y aumentar el sabor de la sopa.
20. Pollo guisado: lavar y cortar en trozos, verter en una sartén con aceite caliente y sofreír. Después de freír el agua, vierta una cantidad adecuada de vinagre balsámico y saltee rápidamente. Cuando los trozos de pollo tengan grietas, caliente inmediatamente el agua (no los trozos de pollo), luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el. Sazone, cocine a fuego lento durante 20 minutos y vierta Saque el aceite de sésamo. Después de que la sopa esté cocida a fuego lento, agregue sal cuando la temperatura baje de 80 a 90 grados Celsius o antes de comer. Debido al alto contenido de agua del pollo, el pollo guisado primero se marina en sal y luego se remoja en agua salada, lo que permite que el agua de los tejidos y las células penetre hacia afuera y que la proteína se coagule, lo que hace que el pollo se encoja y se apriete significativamente. , lo que afecta la disolución de los nutrientes en la sopa. El pollo que sale suele ser duro, viejo y de textura áspera.