¿Por qué se necesita azúcar para cocinar? ¿Qué hace?
El azúcar puede aumentar el dulzor de los alimentos.
El azúcar es un condimento importante. Agregar azúcar a los platos salteados puede aumentar el dulzor del plato. Cuando se usa sin revelar el dulzor, también puede reflejar otras funciones del azúcar, como suprimir la acidez y aliviar el picante.
2. Prevenir el deterioro
El azúcar, principalmente el azúcar blanco, se utiliza para condimentar las verduras. El azúcar en sí no es bactericida, pero puede regular el crecimiento de microorganismos. La razón principal es que el azúcar reducirá la actividad del agua en los vegetales, de modo que los microorganismos adheridos a los vegetales no pueden obtener el agua necesaria para la vida y la reproducción, e incluso deshidratan las células microbianas, dejándolas en un estado fisiológicamente seco. Aunque no mueren, la actividad de crecimiento también se detiene y las verduras no se estropean fácilmente.
Estimula el apetito
Los alimentos de colores harán que te veas más apetecible y quieras probarlos, como el pollo o el pato asados, que aparecerán rosados y brillantes, dulces y deliciosos, y te harán tienes apetito. De hecho, este es el resultado del azúcar. Agregar azúcar a los alimentos horneados o estofados hará que el color sea muy hermoso y puedes controlar la profundidad del color según la cantidad de azúcar agregada.
4. Mejorar la absorción de calcio
El consumo moderado de azúcar blanco puede ayudar a mejorar la absorción de calcio por parte del cuerpo, pero demasiado dificultará la absorción de calcio porque el azúcar blanco es un; "alimentos ácidos" Es fácil provocar la pérdida de minerales en el cuerpo y la tasa de pérdida de calcio es la más alta, lo que también es una de las causas de caries y osteoporosis.
5. ¿A qué debes prestar atención al añadir azúcar a la cocina?
A la hora de cocinar, recuerda añadir primero azúcar y luego sal, de lo contrario, el efecto "deshidratación" de la sal impedirá que el azúcar penetre en el plato, afectando así al sabor del plato, volviéndolo dulce. por fuera y soso por dentro. Muchas recetas también le indicarán qué platos pueden tener azúcar añadido y le indicarán el peso añadido. En la operación real, solo necesitamos poner 2/3 de la cantidad prescrita en la receta, lo que no afectará el sabor del plato, pero también evitará el consumo excesivo de azúcar, que es malo para el cuerpo. Especialmente las personas mayores y los pacientes con determinadas enfermedades necesitan controlar su ingesta energética y prestar especial atención a este respecto.
6. Consejos
Enjuágate la boca o cepilla tus dientes inmediatamente después de comer dulces para prevenir la caries dental. Las personas con diabetes no deben consumir azúcar blanca directamente. Es mejor utilizar edulcorante o miel pura.