¿Cuáles son los pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño?

Los pasteles de luna al estilo cantonés también se llaman pasteles de luna de Guangdong. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente la categoría más grande de pasteles de luna. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y son populares en Guangdong, Hainan, Guangxi y otros lugares. y se extendió al sudeste asiático y a lugares donde viven chinos de ultramar en Europa y Estados Unidos. Los pasteles de luna al estilo cantonés reciben su nombre porque se producen principalmente en Guangdong. Han sido famosos en los mercados nacionales y extranjeros ya a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Las principales características de los pasteles de luna al estilo cantonés son: excelente selección de materiales, artesanía fina, patrones de pasteles exquisitos, estilos novedosos, piel fina y rellenos ricos, húmedos y suaves, brillantes, de color dorado, sabor dulce y salado moderado, deliciosos y suaves. Nunca te canses de comer. En términos de piel, los pasteles de luna al estilo cantonés se pueden dividir en tres categorías: piel de almíbar, piel de merengue y piel de hielo. Entre ellos, los pasteles de luna con piel de almíbar son los principales, porque los pasteles de luna con piel de almíbar tienen una larga historia, una larga historia y están muy extendidos. Además, la corteza es suave y húmeda, la piel es dorada y rosada y la corteza es suave y húmeda. La piel es dorada y rojiza. Tiene una fuerte plasticidad, como los pasteles dulces, los mariscos, los pasteles salados y las frutas con hueso. Hay pasteles de luna dulces y salados en el mundo y tienen una larga vida útil, que es una característica importante del almíbar. -pasteles de luna sin piel. Los pasteles de luna crujientes y nevados tienen solo unas pocas décadas. Entre ellos, el pastel de luna crujiente tiene un color dorado. Absorbe la práctica de la repostería occidental y combina las características de los pasteles de luna cantoneses. Se utiliza principalmente para elaborar pasteles dulces tipo Rongkou. Sus características son: suave y dulce cuando se come caliente. El aroma de la mantequilla y es crujiente y delicioso cuando se come frío. Los pasteles de luna de piel de nieve evolucionaron a partir de pasteles de plátano. La piel exterior es tan blanca como el jade. Después de prepararlos, deben almacenarse en una caja a temperatura constante entre 2 y 5 grados centígrados. 2 Pasteles de luna al estilo de Beijing Los pasteles de luna al estilo de Beijing son un tipo de pastel de luna representado por las técnicas de producción y las características de sabor del área de Beijing. Los pasteles de luna al estilo de Beijing se elaboran de la misma manera que los pasteles de luna de hojaldre, con un exterior crujiente y delicioso.

Los pasteles de luna con lechada de hierro se elaboran con harina de trigo, aceite vegetal comestible, bicarbonato de sodio y almíbar. Después de rellenarlos, moldearlos, hornearlos y otros procesos, los pasteles tienen hermosos patrones superficiales, una textura color burdeos crujiente y no dura. , pasteles de luna con rico sabor. Los pasteles de luna blancos se elaboran con harina de trigo, azúcar blanco, manteca de cerdo o aceite vegetal comestible como materia prima principal, y se rellenan con azúcar de roca, semillas de melocotón, semillas de melón, longan, ciruelas pasas o pastel de espino, seda verde y roja, etc. que se rellenan, se les da forma y se estampan. Los pasteles de luna elaborados mediante elaboración, horneado y otros procesos tienen una piel suave y un relleno suave. Los pasteles de luna rojos están hechos de harina de trigo refinada, aceite vegetal comestible, azúcar blanca, caramelo, bicarbonato de sodio, etc., harina de trigo cocida, aceite de sésamo, semillas de melón, semillas de melocotón, azúcar de roca, osmanthus, seda verde y roja, etc. y se rellenan, se les da forma, se estampan, se hornean, etc., los mooncakes se elaboran con piel esponjosa y relleno suave. Los pasteles de luna de hojaldre grandes al estilo de Beijing (pasteles de luna con solapas) se refieren a láminas de hojaldre suaves hechas de harina de trigo refinada, aceite vegetal comestible, etc., y rellenos y pieles esponjosas elaborados mediante relleno, modelado, pinchado, horneado y otros procesos. pasteles de luna pegajosos.

3 pasteles de luna estilo Su Los pasteles de luna estilo Su son ricos en fragancias, principalmente aceite y azúcar, y se centran en la suavidad; utilizan harina de trigo, caramelo, aceite, agua, etc. como piel, harina de trigo; , aceite, ghee. Los suaves y deliciosos pasteles de luna, que se procesan mediante procesos como la pastelería, el relleno, la forma y el horneado, se originaron en el área de Suzhou.

4 Pasteles de luna al estilo Dian Los pasteles de luna al estilo Dian se originan y son populares principalmente en Yunnan, Guizhou y sus alrededores, y ahora gradualmente son favorecidos por los consumidores de otras regiones. Su característica principal es el uso de jamón estilo Yunnan en el relleno. La piel es suave, el relleno es moderadamente salado y dulce y tiene un sabor único a jamón estilo Yunnan. Los pasteles de luna de Yunnan también se llaman pasteles de luna al estilo de Yunnan. En comparación con los pasteles de luna de estilo soviético y los pasteles de luna de estilo cantonés, tienen sus propias características. Los pasteles de luna de Yunnan se rellenan con jamón Xuanwei, una especialidad de Yunnan, se mezclan con miel, manteca de cerdo, azúcar, etc., y se hornean con harina de trigo púrpura Kunming Chenggong como corteza. Su superficie es de color amarillo dorado o rojo pardusco, de cáscara dura, aceitosa y vistosa, y relleno de hojaldre. Este tipo de pastel de luna tiene la fragancia del jamón y el sabor dulce y salado de la miel, es agradable y no grasoso en la boca. Los pasteles de luna de Yunzu tienen una larga historia. Según la leyenda, el emperador Yongli de la dinastía Ming del Sur (alrededor de 1649-1656 d. C.), quien se retiró a Kunming a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, fruncía el ceño todo el día y no pensaba en ello. comida y té. Desesperado, un chef imperial cortó ingeniosamente el jamón de Yunnan en trozos pequeños, lo mezcló con miel y azúcar y lo rellenó, luego lo coció al vapor para convertirlo en un bocadillo y lo sirvió, que se llamó "bollos de jamón de Yunnan". Debido a su rico y suave sabor, adecuado sabor dulce y salado, el emperador estaba muy feliz después de comerlo y estaba lleno de elogios. A partir de entonces quedó catalogado como snack de temporada en el comedor imperial. Más tarde, este método de elaboración de bollos se introdujo a la gente y gradualmente cambió de cocer al vapor a hornear y de la forma de bollos a la forma de pasteles. Durante el período Guangxu, un hombre de apellido Hu abrió la tienda de dim sum "Hexianglou" en Sanbuan (nombre del lugar), Kunming, y fue pionero en la producción de fideos "Four Liang Tuo" (es decir, cada uno pesaba 4 liang de la ciudad, cuatro pesaban 16 liang de la ciudad). , y la antigua escala 1 El peso de la ciudad coincide entre sí, de ahí el nombre). Los rellenos se dividen en cuatro variedades: jamón, azúcar, arena lavada y sésamo. Desde entonces, durante el Festival del Medio Otoño, la gente de Kunming se apresura a comprar "cuatro o dos trozos".

En los primeros años de la República de China, Chen Huiquan, propietario de la pastelería "Ji Qingxiang", horneó el primer pastel de luna de jamón de cáscara dura basado en los pasteles de luna de jamón "Four Liang Tuo". Fue muy popular y el negocio. estaba en auge. La tienda se hizo cada vez más grande. El método de preparación del pastel de luna Jiqingxiang Yunshan es: primero lavar y quitar los huesos del jamón, cortarlo en trozos grandes y cocinarlo al vapor, luego cortarlo en cubitos de carne del tamaño de una soja, mezclarlo con miel, azúcar blanca y harina cocida. úsalo como relleno y envuélvelo en blanco. Hornea el cuero sintético como aceite, azúcar glass, miel, etc. a fuego medio. Este tipo de pastel de luna tiene las características de crujiente, suelto y fragante, y se ha convertido en un representante de la famosa comida de Yunnan. 5 Pasteles de luna de Teochew Los pasteles de luna de Teochew son planos, blancos por fuera, rellenos de azúcar crujiente y crujientes en la boca. La manteca de cerdo es la protagonista de los pasteles de luna tradicionales de Chaozhou. Hay dos tipos principales de pasteles de luna tradicionales de Chaozhou: uno mezclado con manteca de cerdo, llamado pastel Yuelao y otro mezclado con aceite de maní, llamado pastel Qingyou. En términos generales, los pasteles de luna elaborados en Chaozhou y con fuertes características locales de Chaozhou se denominan pasteles de luna.