Cómo hacer ciruelas con azúcar moreno antiadherentes

Ingredientes principales: 100g de azúcar moreno, 50g de maltosa, 15g de agua.

Pasos

1. Preparar los materiales

2. Añade el azúcar moreno y el agua maltosa a una sartén antiadherente y calienta.

3. Calienta a unos 140 grados, luego apaga el fuego y déjalo reposar hasta que desaparezcan las burbujas, pero no demasiado frío.

Prepara ingredientes para recetas de repostería.

Un paquete de ciruelas (procura elegir ciruelas pequeñas, ya que son demasiado grandes para caber en el molde)

Sartén pequeña antiadherente

Termómetro

Molde Le Kui Flame Red Lip 1

El número de brochetas de bambú o de papel (o no)

Los ingredientes son 10 piezas, 5 piezas de azúcar blanca y 5 trozos de azúcar moreno.

150 gramos de azúcar blanca

45 gramos de mejillones

40 gramos de agua

10 gramos de azúcar moreno (si quieres todo el azúcar moreno debe ser amargo) Dulce, entonces la melaza negra aquí debe aumentarse a 15 g).

Método de trabajo

1. Verter el azúcar, los mejillones y el agua en una cacerola pequeña antiadherente uno a uno, remover uniformemente con una espátula de silicona de alta temperatura y luego llevar. el almíbar hasta que hierva a fuego medio-bajo.

2. Si el almíbar se cocina a 152 grados, puedes utilizar un termómetro para medir la temperatura. Si no tienes un termómetro, también puedes probarlo cuando finalmente espese echando unas gotas de almíbar en un recipiente con agua fría. Si el almíbar se solidifica rápidamente cuando se deja caer en agua, demuestra que se puede verter del molde. De lo contrario, si aún está blando después de dejarlo caer en el agua, significa que el almíbar aún no ha hervido y necesita seguir cocinándose.

3. El almíbar estará básicamente bien cuando alcance los 152 grados y luego se enfriará un rato antes de verterlo en el molde. Si lo viertes demasiado pronto, verás que hay muchas burbujas y no es lo suficientemente claro.

4. Aquí voy a hacer cinco trozos de azúcar moreno y cinco trozos de azúcar blanca, así que primero vertí cinco trozos en los moldes, puse una ciruela en el medio de cada molde y seguí haciendo. agregue 10 g del almíbar restante y ase en la estufa de gas durante unos minutos. Utilice el mismo método para detectar la temperatura.

5. Vierte el almíbar de moreno cocido en los cinco moldes de labios rojos restantes uno a uno, y pon las ciruelas en el medio.

6. Después de enfriar y endurecer, sacarlo. Una vez que el almíbar esté en su lugar, se endurecerá muy rápidamente.

Tarta de leche de coco original

El método es el siguiente:

Preparar los materiales con antelación

5 gramos de gelatina (una pieza )

Un poco de esencia de pandan

Un poco de mermelada de maracuyá

Cortar las pastillas de ciruela pasa en trozos pequeños y remojarlas en agua fría hasta que estén blandas.

Ingredientes del bizcocho de coco

100g de leche de coco (si no hay leche de coco, puedes utilizar leche en su lugar).

Leche 100g

Azúcar blanca 35g

Método de trabajo

1 Poner en un cazo de leche pequeño la leche de coco y la leche. Cómo hacer snacks

2. Agrega el azúcar, mezcla bien, lleva a ebullición a fuego medio-bajo y luego apaga el fuego.

3. Añade las hojas de gelatina blanda y mezcla uniformemente. Las tabletas de gelatina deben incorporarse completamente al agua de coco.

4. Vierte la leche de coco revuelta en el molde de labios rojos, espera a que solidifique, mete en el frigorífico para que se congele, luego desmolda y saca el bizcocho de coco.

Si necesitas un extra de sabor, debes verter un poco del bizcocho de leche de coco en otros recipientes con antelación.

Añadir un poco de mermelada de maracuyá o un poco de esencia de color

Finalmente verterlo en el molde, congelarlo y sacarlo.