¿Por qué sólo Guangzhou y Yangzhou tienen una cultura del té matutino en China?

"Esperar" por la mañana (comer té por la mañana) y "regar" por la noche,

Una taza de té por la mañana inicia una Día de vida lenta.

Guangzhou, "Eat in Guangzhou", tiene buena reputación.

El té de la mañana se ha convertido en la tarjeta de presentación de su ciudad.

En estas dos ciudades donde la gente puede vivir bastante bien, el té de la mañana despierta la vitalidad de la gente y también despierta a la gente de las dos ciudades para competir en secreto. Entonces, ¿quién es más popular, el té de la mañana de Yangzhou o el té de la mañana de Guangzhou?

El té de la mañana de Yangzhou nació en el canal. El canal trajo té y ocio, así como elegantes comerciantes de sal. Construyeron juntos un jardín, llamaron a amigos, admiraron las flores, bebieron té y escucharon canciones.

La casa de té Yangzhou Quyuan fue originalmente la residencia de un comerciante de sal. Qianlong vino aquí cuatro veces y lo llamó "Quyuan". Durante el período Daoguang, con la reforma de la Ley de la Sal, muchas familias de comerciantes de sal disminuyeron, muchos jardines se convirtieron en casas de té y cada vez más personas comenzaron a tomar té por la mañana. Por el contrario, la "experiencia de vida" del Guangzhou Morning Tea es mucho más inspiradora. Durante el período Tongzhi, aparecieron en las calles muchos "restaurantes de un centavo". Los transeúntes y los culis podían conseguir un plato de té crudo por un centavo. Más tarde, Yiliting fue ascendido a Erliting, que proporcionaba principalmente dos yuanes por taza: una taza de té de calidad inferior y dos yuanes por bocadillos.

Durante el período Guangxu, la industria y el comercio modernos de Guangzhou se desarrollaron rápidamente. Para satisfacer las necesidades de la nueva clase, el Decimotercer Banco estableció el "obligatorio" Edificio Quan Sanyuan. Desde entonces, "si tienes dinero, sube las escaleras, pero si no tienes dinero, agáchate", el té de la mañana de Guangzhou se ha promocionado con éxito dos veces.

A los habitantes de Guangzhou durante la República de China les gustaba escuchar ópera cantonesa y tomar té por la mañana.

En el té de la mañana de Yangzhou, el té es tan exquisito como los bocadillos. El más representativo es "Kui Longzhu" creado por Fuchun Tea House. Zhejiang Longjing, Anhui Kuizhen y Jiangsu Zhulan se mezclan y elaboran con agua del canal. Puedes beber la esencia del té Sansheng sin tomar un sorbo.

Hoy en día, aunque el agua para hacer té ya no proviene del canal, el "quelongzhu" todavía hace las delicias de la gente a lo largo del canal. Cuando se trata del té matutino de Guangzhou, el "té" queda a un lado y da paso a los bocadillos. Aquí, el té es más "práctico". Oolong, Pu'er, crisantemo y crisantemo son sencillos, aburridos y sin sabor; no hay alegría sin té después de una comida;

La industria del té matinal de Yangzhou tiene “paredes dobles y dos características únicas”. Se dice que los de doble pared son "seda seca escaldada" y "seda seca hervida". Comer tofu seco es "Kung Fu": una fina rodaja de tofu seco, cortada en diecisiete capas y luego cortada en tiras. Blanqueado en salsa, se convierte en tiras secas, y hervido en sopa de pollo, se convierte en tiras secas.

La seda triturada y seca blanqueada es un plato frío que sabe "perfecto". Zhu Ziqing lo elogió porque "no impide que comas otra cosa".

Algunos gourmets piden una taza de té aromático, un plato de seda triturada seca hervida y un desayuno sencillo. Shuangjue se refiere a las albóndigas al vapor de jade y los panqueques de mil capas. Las albóndigas de jade al vapor, con piel fina y relleno verde, adornadas con una pequeña cantidad de jamón picado, son perfectas para el té de la mañana.

Las albóndigas al vapor de jade fueron iniciadas por Chen Buyun, fundador de la famosa casa de té Fuchun en Yangzhou. Las tortitas de mil capas, con capas alternas de azúcar y aceite, son tiernas, blancas y suaves, y a los niños les encanta desmenuzarlas. Aunque no existe el Panqueque de las Mil Capas, el de 64 capas también es muy sincero.

Cuando se trata del té matutino de Yangzhou, tenemos que mencionar el Wu Ding Bao que tanto elogió Qianlong. Wu Ding Bao, como su nombre indica, se compone de pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, pepinos de mar cortados en cubitos y camarones cortados en cubitos, lo cual es bastante significativo.

Qianlong Royal comentó que Wubao es "nutritivo pero no saciante, delicioso pero no fresco, aceitoso pero no grasoso, crujiente pero no duro, tierno pero no blando".

Las bolas de arroz glutinoso con huevas de cangrejo también son un rincón del té matutino de Yangzhou. Este panecillo tembloroso contiene sopa hecha con gallinas viejas y huesos de cerdo, junto con huevas y carne de cangrejo, y está lleno de productos secos. Para comer albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, primero hay que "abrir la ventana, luego beber la sopa" y se puede comer elegantemente con una pajita. El té de la mañana de Guangzhou no es débil. En el círculo del dim sum se encuentran los "Cuatro King Kong": albóndigas de camarones, tartas de huevo, albóndigas al vapor y panecillos de cerdo a la parrilla. Las albóndigas de camarones, con piel cristalina y camarones rosados ​​envueltos en bombas primaverales, se ven un poco lindas y deliciosas.

Este es un té al que le encantan los "noodles" y que presta atención a la piel suave y tersa de las dumplings, con nada menos que un 12% de descuento. Las tartas de huevo son crujientes por fuera y tiernas por dentro, y son muy curativas cuando se comen calientes. Es un postre importado de Inglaterra y florecido en Guangzhou.

Algunas casas de té añaden nido de pájaro a las tartas de huevo, lo que se dice que es bueno para la belleza. Por supuesto, el precio también es "bonito". Las albóndigas al vapor, que en los primeros años se llamaban "vender", fueron un papel secundario del té. Cuando llegué a Guangzhou, me convertí en el "rey" de los camarones y las huevas de cangrejo.

El "vapor seco" en la gente de Guangzhou no se refiere a "sauna", sino a bolas de masa al vapor con "carne envuelta en piel de huevo" cocidas al vapor en una jaula de bambú. Se espera que los panecillos de cerdo a la barbacoa, un sabor dulce y salado apreciado por los habitantes de Guangzhou, sean seleccionados como "patrimonio cultural inmaterial" de Guangzhou. Un bollo que sabe reír no tendrá mala suerte.

"Jaula alta, barriga grande, boca grande, sólo un poco de relleno" son los tres criterios principales para probar el valor de los panecillos de cerdo asados. Donkey Kong es sólo la punta del iceberg para la familia del té matutino de Guangzhou. Para sostener la otra mitad del cielo, también hay gachas y rollitos de arroz. Las gachas para el té de la mañana son "gachas crudas" recién hechas. La adición de diferentes ingredientes da lugar a diferentes nombres.

También hay papillas en Guangzhou que no tienen nombres según las "reglas", como las "gachas Jidi", que se elaboran con despojos de cerdo y palitos de masa fritos. Se dice que Lun Xuwen, un hombre talentoso de la dinastía Ming, ganó el primer premio después de comérselo.

Los rollos de arroz de Guangzhou también son un sistema enorme. Los rellenos pueden ser de carne o vegetarianos, cubriendo toda la imaginación de la gente de Guangzhou sobre la comida. La salchicha cantonesa "sacada" de una fina tela de algodón es blanca como la nieve. Yangzhou y Guangzhou tienen diferentes familias de té matutinos.