¿Cómo preparar los fideos guisados ​​con cerdo que a la gente del noreste les encanta comer?

Te enseñaré paso a paso cómo hacer "fideos guisados ​​con cerdo" en el noreste de China. El color es rojo y brillante, graso pero no grasoso en climas fríos. Así es como se debe comer la panceta de cerdo. Te enseñaré el método del Noreste. Los fideos guisados ​​con cerdo son uno de los representantes de la cocina nororiental. Es un plato especial del noreste de China. La panceta de cerdo es roja y brillante, grasa pero no grasosa y se deshace en la boca. Los fideos se elaboran con almidón de patata del noreste y tienen buen sabor. Vamos a enseñarle a cocinar “fideos guisados ​​de cerdo” del noreste.

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Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 1 rodaja de fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 rodajas de pimiento, 1 rodaja de anís estrellado, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura.

Ejercicio:

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1. Agrega agua a la olla, agrega los fideos, deja hervir y cocina los fideos hasta que estén tiernos.

2. Remojar los fideos en agua tibia durante 1-2 horas hasta que no queden núcleos duros.

3. Raspar y limpiar la piel de la panceta, luego cortar la panceta en trozos cuadrados de 2 cm.

4. Agrega agua a la olla, agrega la panceta en agua fría, deja hervir durante 4-5 minutos, retira la espuma, saca la panceta, lávala con agua tibia, sácala. , controlar el agua y reservar.

5. Calentar aceite en una olla, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar se dore. Cuece el azúcar de roca a fuego lento hasta que adquiera un color amarillo. Revuelva en una dirección con una cuchara hasta que el jugo de azúcar se vuelva rojo oscuro y burbujee continuamente. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que la panceta de cerdo adquiera color.

6. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y los chiles secos, sofría hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja, y saltee uniformemente.

7. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente, no más que la cantidad de carne de cerdo. Agregue suficiente agua de una vez. Debido a que el guiso lleva mucho tiempo, el siguiente paso es guisar los fideos. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

8. Pasado el tiempo, rectificamos de sal, añadimos los fideos remojados y continuamos cocinando a fuego lento. El tiempo de cocción a fuego lento de los fideos depende de la textura de los fideos. El tiempo de guisado se puede acortar para los fideos que no son resistentes a la cocción y el tiempo de guisado se puede extender para los fideos que sí son resistentes a la cocción. Cuece los fideos hasta que estén transparentes, apaga el fuego y sirve.

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