¿Por qué las frutas congeladas son más dulces?

1. El azúcar de las frutas es generalmente fructosa y cuanto más baja es la temperatura, mayor es el dulzor;

2. La sensibilidad de la lengua de los humanos y otros mamíferos al dulzor cambia con los cambios de temperatura. A bajas temperaturas, las papilas gustativas son más sensibles al dulzor.

Los expertos señalan que no es aconsejable comer demasiada fruta congelada. Después de un período de refrigeración, la vitamina C oxidasa interactúa con el oxígeno del aire, lo que reducirá gradualmente el contenido de vitamina C en la fruta. Cuanto mayor sea el tiempo de refrigeración, mayor será la pérdida, lo que también aumentará la carga sobre el tracto gastrointestinal. dañar el cuerpo.