Cómo hacer cabeza de salmón
Condimentos
La cabeza de salmón pesa 12 taeles por 480 g.
1 huevo
Condimentos
1/2 cucharadita de marinada, sal y cinco especias en polvo.
1 cucharada de maicena y jugo de jengibre.
Un poco de aceite de sésamo y pimienta
Condimentos
1 taza de maicena
1 cucharadita de cinco especias en polvo y sal.
1/4 cucharadita de pimienta
Forma de elaboración
1 Lavar y secar la cabeza del salmón, cortarla en trozos, añadir la marinada, mezclar bien y dejar marinar hasta la mitad. una hora. Retirar y escurrir.
2 Mezcle bien los condimentos; vierta el líquido del huevo sobre la cabeza del pescado y luego cúbralo con el condimento en polvo.
Calentar media olla de aceite, meter la cabeza de pescado en el aceite, sofreírla a fuego fuerte, sacarla, ponerla en el aceite y sofreír un rato, sofreír hasta que esté crujiente, sacar y sírvelo caliente.
Comentarios
El pescado se debe freír a fuego alto. En la primera pasada se cuece el pescado y se fríe. La segunda vez, la cabeza de pescado se puede freír muy crujiente.
Método 2: Cabeza de salmón con pimiento picado
Materiales:
Cabeza de salmón, pimiento picado, sal, vino de cocción, jengibre, pimienta, aceite de chile, maíz aceite, cebolla verde picada.
Práctica:
1. Lavar y partir la cabeza del pescado, espolvorear un poco de sal y vino de cocción para que se macere un rato.
2 Colocar debajo las rodajas de jengibre; la cabeza de pescado y agregue Espolvoree pimienta picada uniformemente en un plato grande.
3 Después de que el agua hierva, cocine al vapor la cabeza de pescado a fuego alto durante 8-12 minutos, luego apague el fuego y cocine al vapor durante 1. -2 minutos;
4. Espolvorea una cantidad adecuada de cebolla verde picada.
5 Agrega el aceite de maíz, la pimienta y el aceite de chile, calienta a fuego lento. y retira el chile;
6. Vierte el aceite caliente encima de la cebolla de verdeo picada y el pimiento picado.
Recordatorio amistoso:
1. Lo mejor es elegir cabezas de pescado vivas. Si no tienes salmón, puedes sustituirlas por cabezas de pescado grasas. dos, pero es mejor no separarlos del todo;
p>
2 Lo mejor es elegir pimientos picados con sabor auténtico, y ajustar la dosis según el grado de picante
p>3. Los pimientos picados en sí son salados, así que no agregues demasiada sal cuando empieces a marinar las cabezas de pescado para evitar que queden demasiado salados.
4. tenga cuidado de no quemar el pimiento;
5. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de la cabeza del pescado, normalmente 10 minutos, si es demasiado largo, el pescado no estará tierno;
6. Al cocinar el pescado al vapor, puedes cocinar un plato de fideos, escurrir el agua y agregar aceite de sésamo y mezclar bien. Ahora que la cabeza de pescado está lista, agrega los fideos a la sopa restante para obtener otro alimento básico delicioso.
Método tres: estofado de cabeza de salmón
Ingredientes principales:
Los dos primeros salmones,
8 taeles de pepinillos (unos 320 gramos),
3 taeles de carne asada (unos 120 g, cortada en trozos),
2 trozos de tofu (cortado en trozos),
8 shiitake champiñones (remojados y sin tallos),
3 dientes de ajo (picados),
1 tael de jengibre (en rodajas),
1/ 2 cucharadas de tempeh,
1 cucharadita de vino,
1/4 taza de sopa y agua,
65438 0/2 cucharada de maicena (3 cucharadas de agua hirviendo) ,
6 tazas de aceite.
Ingredientes:
Condimentos:
1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino Shaoxing, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de pimienta.
Lechada en polvo:
3/2 huevos, 8 cucharadas de harina de maíz, 1/2 cucharada de agua.
Jugo:
1/2 cucharada de aceite, 3/4 taza de sopa clara y agua, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de ostras, pimienta Un poco de polvo.
Cómo hacer:
1. Lavar la cabeza del salmón, cortarla en trozos grandes, escurrir, sazonar, mezclar bien, dejar marinar un rato y escurrir.
2. Lavar los pepinillos y cortarlos en gajos.
3. Mezclar los huevos, el agua y 3 cucharadas de maicena hasta formar una pasta, añadir la cabeza de salmón, mojarla ligeramente y luego añadir la maicena.
4. Calentar el aceite, ponerlo un momento en una fuente salada, sacarlo y ponerlo en una cazuela; sofreír la cabeza de salmón hasta que esté dorada, sacarla y escurrir el aceite.
5. Calentar 1/2 cucharada de aceite, saltear el ajo picado, las rodajas de jengibre y la pasta de frijoles negros molidos hasta que estén fragantes, agregar la carne asada y los champiñones, sofreír hasta que estén calientes, espolvorear con vino, agregar el jugo y lleve a ebullición agregue la cabeza de pescado, cubra y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
6. Poner la cabeza de salmón y el tofu en la cazuela de (4), añadir la sopa y el agua, hervir a fuego lento un rato y espesar con harina de maíz hidrosoluble.
Método 4: Cabeza de salmón con salsa de judías negras
Ingredientes
1000g cabeza de salmón, 2 cucharadas de salsa de judías negras, 5g de pimiento verde, 1/4 cucharada de sal , 1/5 cucharada de glutamato monosódico, 1/5 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de maicena, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de cebolla verde picada, un poco de jengibre y ajo.
Método de trabajo
1. Lavar la cabeza del salmón.
2. Añade pimiento verde y rojo, sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, vino de cocción, maicena (dependiendo del tamaño de la cabeza del pescado), jengibre y ajo para hacer salsa de soja y. viértalo sobre la cabeza del pescado.
3. Vierta la cabeza de pescado con el jugo y cocine al vapor durante 8-10 minutos.
4. Cuando la cabeza de pescado esté cocida, espolvorear con cebolla verde picada y rociar con aceite caliente.
Comentarios
Este plato, combinado con la exclusiva salsa china de frijoles negros, realza el aroma y el sabor de la cabeza de salmón noruego, haciendo que parezca que se deshace en la boca. Por tanto, es muy adecuado para personas mayores y tiene el efecto de complementar el calcio y refrescar a las personas.
Método 5: Cabeza de salmón frita.
1. Limpio y salado.
2. Frotar la cabeza del pescado con vino de arroz.
3. Espolvorea la cantidad adecuada de pimienta negra.
4. Saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y poner la cabeza de pescado en la olla.
5. Añade unas hojas de menta y sofríe todo junto.
El método es el siguiente:
1. Lavar la cabeza del salmón y limpiarla con sal y vino de arroz.
2. Espolvorea la cantidad adecuada de pimienta negra.
3. Saltear el jengibre y la cebolleta hasta que estén fragantes, poner la cabeza de pescado en la olla y sofreír a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Añade las hojas de menta y continúa friendo.
5. Cargar el plato. Utilice salsa de soja y mostaza.
Método 6: Cabeza de salmón guisada con cebolla
1 cabeza de salmón dividida en dos mitades.
Una cebolla rallada.
2 cabezas de ajos, prepucio.
Espolvorea la cebolla y el ajo en la cazuela.
Luego ponemos la cabeza de salmón.
Vino aromatizante, vino de cocina, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar, cebollino.
Tapar
Después de hervir, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
La característica de este plato es que no le añade ni una gota de agua. Y no está frito. Cocine bien con la cebolla, el jugo de ajo y los condimentos.
Método 7: Sopa de cabezas de salmón
Ingredientes principales:
Primer salmón, 500 gramos de tofu
Ingredientes:
Jengibre, baya de goji, vino de arroz, sal y pimienta.
Ejercicio:
1. Se divide la cabeza del pescado en dos partes. Lávalas limpias, especialmente las branquias, escaldalas con vino de arroz y agua con sal durante 2 minutos, sácalas y lávalas bien. Cortar el tofu en trozos de 3 cm.
2. Poner la cabeza de pescado y el tofu en la olla, añadir suficiente agua y llevar a ebullición.
3. Añade rodajas de jengibre, dos cucharadas de vino de arroz y un puñado de bayas de goji y cocina a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Añade sal y pimienta al gusto antes de cocinar.
Sopa de cabezas de salmón: El guiso está delicioso. Beberlo habitualmente también puede fortalecer tu cerebro.
Cómo hacer sopa de cabeza de salmón:
1. O limpiar primero la cabeza del pescado, quitarle las branquias y las escamas y lavarlo.
2. Picar la cabeza del pescado en varios trozos (esto hace que sea más fácil comer el pescado al tomar sopa, pero tenga cuidado de no cortar el cerebro del pescado en trozos)
3. Hervir una olla con agua hirviendo (un poco más de agua, solo 0/2 a 2/3 del wok 65438). Después de hervir, poner unas rodajas de jengibre (un tamaño significa cortar un trozo de jengibre del tamaño de su pulgar). no demasiado diluida), también puedes añadir una cantidad adecuada de sal (cuanto menos, mejor).
4. Poner las cabezas de pescado picadas en agua hirviendo. Después de que el agua vuelva a hervir, continúe manteniendo el fuego medio y use una cuchara pequeña para quitar el olor aceitoso (para mayor comodidad, coloque la cuchara pequeña en media taza de agua fría).
5. Después de quitar el olor a pescado, poner a fuego lento.
Agregue chalotas (tenga en cuenta que las compradas en supermercados) y vinagre (1~65438, 0,5 veces la cantidad habitual de cocción), agregue una cantidad adecuada de sal (según el gusto de cada persona) después de 30 minutos, cocine por 15 minutos y Te quedará una tierna y deliciosa sopa de cabezas de pescado.
Consejos:
1. Esté dispuesto a agregar jengibre, pero no agregue demasiado vinagre, de lo contrario la sopa de cabezas de pescado se volverá amarga.
2. Si sientes que no queda suficiente agua en el medio, puedes añadir un poco de agua hervida, nunca agua fría.
3. Es difícil que la sopa de cabezas de salmón se ponga blanca. Si se cocina durante demasiado tiempo, el pescado no sabrá bien.
4. Puedes añadir otros condimentos a tu gusto, como pimienta en grano y anís, pero no añadas demasiado, porque el aroma de los condimentos anulará la frescura de la cabeza del pescado.
Algunas personas hacen esto:
Cortan la cabeza de pescado por la mitad, media cebolla, un trozo de tofu y un poco de miso. Primero sofreír un poco la cabeza de pescado con un poco de aceite, luego poner la cabeza de pescado frito en una cazuela, utilizar el aceite restante para sofreír las cebollas, luego ponerlas en la cazuela, añadir el tofu y cocinar a fuego lento. Por último, añade un poco de miso al gusto y espolvorea unas flores de antracita al beber.
Método 8: Cabeza de salmón a la cazuela
Materiales:
300 gramos de salmón.
Ingredientes:
Un pequeño trozo de tofu, 20g de gambas secas, 20g de ajetes, 1 hojuela de pimiento rojo, 20g de lonchas de jamón.
Condimento:
600 g de sopa clara, 20 g de jengibre picado, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de sal, un poco de pimienta, 20 g de ajo picado, 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, un poco de aceite de sésamo, 2 cucharadas de Diaojiu.
Práctica:
Retirar la cárter de aceite y sofreír la cabeza de pescado a fuego alto y reservar.
Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír el ajo y la pasta de judías.
Agrega los ingredientes, otros condimentos y aclara la sopa, luego agrega las cabezas de pescado y cocina por 10 minutos.
Método 9: Cabeza de salmón frita.
Lavar la cabeza de salmón, secarla, sofreírla en una sartén, añadir menos aceite de oliva (si no hay aceite de oliva se puede poner aceite normal), luego bajar la cabeza de salmón y espolvorear con sal. (La cantidad de sal depende del gusto personal, pero personalmente creo que la comida cocinada sabe mejor si está más salada de lo habitual)
Freír el otro lado y espolvorear con sal. Freír ambos lados hasta que estén fragantes y cambien de color, luego hornear en el horno durante 5 a 10 minutos (yo usé 210).
Se combinan enfoques comparativamente similares.
Cabeza de salmón a la plancha a la sal. ※
Ingredientes: El primer salmón.
Condimentos: sal gruesa, ajos en láminas.
Práctica:
1. Freír primero la cabeza del pescado por ambos lados.
2. A continuación echamos en la olla sal gorda y láminas de ajo, tapamos y cocinamos a fuego lento.
Comentario: Es muy sencillo sustituir la carne de salmón que comes habitualmente por cabezas de pescado.
Este método tiene un sabor único. Utilice cuchillo y tenedor al comer.
Cabeza de salmón a la plancha con sal de yuzu
Ingredientes
Primera mitad de salmón
6 gramos de sal de yuzu
Práctica:
1. Después de lavar la cabeza del salmón, espolvoree sal de pomelo en la superficie de la cabeza para que se llene de sabor a sal.
La cabeza del pescado se cuece al fuego. Durante el proceso de asado, el sabor a sal penetrará en la cabeza del pescado.
3 También puedes utilizar sal de pomelo para condimentar a la hora de comer.
Consejos: La sal de pomelo importada de Japón se puede sustituir por sal marina u otros sabores, como sal de té verde, sal de sésamo negro, etc.
Método 10: Cabeza de salmón en sopa de papaya agria
Ingredientes principales:
Cabeza de salmón noruego 500g
Ingredientes:
50g de papaya, 10g de lima, 50g de tomate, 20g de apio, 20g de cebolla.
Condimento:
6 g de sal, 2 g de azúcar, 3 g de pimienta, 10 g de jengibre fresco, 10 g de baya de goji.
Ejercicio:
1) Marinar la cabeza del salmón con sal, apio y cebolla, meter en la olla durante 10 minutos, quitarle la cabeza y las espinas y reservar.
2) Pelar y cortar la papaya en trozos, pelar y cortar los tomates en trozos y cortar el jengibre fresco en rodajas para su uso posterior.
3) Poner un poco de aceite en la olla, agregar los tomates y el jengibre, sofreír hasta que quede expuesto el jugo, verter en la sopa y llevar a ebullición, agregar la papaya, la baya de goji, el limón verde y el pescado. cabeza y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa se vuelva espesa. El jugo es blanco y espeso.
4) Añade azúcar y pimienta al gusto.