¿Por qué algunas personas dicen que el bistec quedará tierno si se fríe ligeramente, pero que la carne no durará mucho si se cocina?

Hoy en día, con la mejora del nivel de vida, la dieta de la gente también ha mejorado en consecuencia. En la vida diaria la carne se ha convertido en el ingrediente más habitual en nuestra mesa, aunque la carne de cerdo es la más habitual en nuestro día a día. Hoy en día, con el aumento vertiginoso de los precios de la carne de cerdo, la carne vacuna se está volviendo cada vez más popular.

Existen muchas formas de cocinar la carne de vacuno. A mucha gente le gusta comer bistec. El bistec es de alta calidad y tiene buen sabor. Mucha gente se preguntará por qué el bistec se vuelve tierno después de freírlo brevemente, mientras que el estofado de ternera lleva mucho tiempo. Hoy hablaremos de este tema.

1. La calidad y las partes de la carne son diferentes: Como todos sabemos, las vacas y las vacas son diferentes. Muchos de los filetes de los restaurantes occidentales son filetes australianos, que son muy tiernos y jugosos y se pueden cocinar con un poco de calor. Las partes de la carne son diferentes y, naturalmente, el tiempo necesario es diferente. Los filetes son en su mayoría lomo, que se cocina más rápido. La mayoría de los guisos de ternera son cortes de pechuga y jamón. Estas partes están llenas de músculos, son masticables cuando se cuecen y tardarán mucho en cocerse.

2. Manipulación inadecuada: La razón por la que la carne no se puede masticar después de haber sido cocinada durante mucho tiempo puede deberse a una manipulación inadecuada de la carne. Hay mucha sangre en la carne, por lo que primero debes blanquearla para eliminar la sangre. Utilice agua fría para blanquear y asegúrese de guisarlos en agua caliente después de blanquear.

3. Diferentes grados de frescura: A muchas personas les gusta comprar carne fresca, a veces incluso recién sacrificada, por lo que es difícil guisar carne fresca en casa. La carne de res de alta calidad se produce sacrificándola y limpiándola, cortándola en trozos grandes, colgándola en un refrigerador a baja temperatura durante 10 a 28 días y luego comiéndola. Es relativamente tierna y fácil de cocinar.

Dicho todo esto, creo que mucha gente entiende por qué el filete queda muy tierno cuando se fríe, ¡pero la carne no dura mucho cuando se cocina!