Explicación detallada de la carne de cerdo estofada del noreste casera que es grasosa pero no grasosa y deliciosa
1. Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de sal, 1 trozo de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 chalota, 50 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada. de vino de cocción, 100 gramos de vino Huadiao, un poco de pimienta de Sichuan, 1 anís estrellado, un poco de canela y 1 huevo cocido.
2. Primero lava la panceta de cerdo y déjala en remojo en agua fría durante 2 horas. También puedes dejarla en remojo directamente durante la noche, si no tienes tiempo de remojarla, escaldala durante 30 segundos. Lavar y secar, luego cortar la panceta en trozos grandes de 3 o 4 cm.
3. Preparar una sartén, poner los trozos de carne en ella, disponerlos uniformemente y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Voltee y continúe friendo hasta que la superficie de la panceta de cerdo esté dorada y la grasa salga.
4. Sacar la cazuela, verter un poco de aceite, añadir las rodajas de jengibre, el ajo picado, la pimienta en grano y el anís estrellado, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante. Después de saltear hasta que estén fragantes, agregue las cebolletas y saltee dos veces. Agrega la panceta de cerdo frita, agrega una cucharada de vino de cocción y sofríe uniformemente. Ponga a fuego alto y vierta el vino Huadiao.
5. Utiliza el aceite que acabas de poner en la sartén para sofreír el color del azúcar. A fuego lento, vierte el azúcar de roca y sofríe lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, se convierta en almíbar y luego se torne de color ámbar. color. Vierta el almíbar en la cazuela y luego vierta 2 tazones de agua purificada.
6.Por último, poner 2 rodajas de jengibre y 2 dientes de ajo en la superficie, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Pasada la media hora, agrega una cucharada de salsa de soja estofada y un poco de sal, mezcla suavemente para reducir el jugo, también puedes agregar un huevo cocido. Ponga a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento. Cuando la sopa se espese y se formen burbujas, apague el fuego y el cerdo estofado, graso pero no grasoso, estará listo.