¿Por qué no puedes comer cabezas de salmón?
La sopa de cabezas de salmón es un plato típico del Noreste. La sopa es espesa y fragante. Es un plato imprescindible en los primeros años del Año Nuevo del Noreste, lo que significa que hay más que suficiente cada año. Es un plato que simboliza la buena suerte y la felicidad.
Método de elaboración:
Paso 1: Preparar la cabeza de salmón, el tofu tierno, la sal, la pimienta blanca, las rodajas de jengibre, el miso y la cebolla verde picada.
Paso 2: Espolvorea ambos lados de la cabeza de salmón lavada con sal y pimienta blanca y deja marinar durante 15 minutos.
Paso 3: Calentar aceite en una sartén, espolvorear un poco de sal, sofreír las rodajas de jengibre y retirar.
Paso 4: Añade la cabeza del pescado con la piel hacia abajo y sofríe a fuego medio hasta que la piel quede ligeramente arrugada y dale la vuelta.
Paso 5: Verter agua hirviendo. El agua debe estructurarse de una vez, preferiblemente no sobre la cabeza del pescado.
Paso 6: Hervir a fuego alto durante 5 minutos y retirar la espuma.
Paso 7: Añade la cantidad adecuada de miso, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8: Cuando la sopa esté más espesa, corta el tofu en trozos pequeños y continúa cocinando durante 2-3 minutos.
Paso 9: Sacar y decorar con cebolla de verdeo picada.