¿Por qué el vino tinto tiene sedimentos? ¿Está roto?
El vino tinto con sedimento es un buen vino.
Generalmente, los vinos nuevos comprados normalmente no tendrán sedimentos, pero de hecho, la presencia de sedimentos en el vino tinto no significa necesariamente que el vino tinto se haya deteriorado, porque el vino acumulará sedimentos si se envejece durante demasiado tiempo y es difícil juzgar si se ha deteriorado. La base está en el olor.
Los sedimentos del vino tinto son principalmente ácido tartárico, o taninos y pigmentos. Primero, hablemos del ácido tartárico. Este es un ácido orgánico presente en las uvas y una fuente importante de acidez, sin embargo, formará cristales a temperaturas inferiores a -5°C. Todos los vinos producirán este tipo de sedimento.
La otra es la precipitación de taninos y pigmentos, que también pueden contener algo de azúcar. Este tipo de precipitación es más común en vinos añejos y se presenta como precipitados oscuros y escamosos. Sin embargo, este tipo de precipitación no es exclusivo de los vinos añejos. Este tipo de precipitación también puede ocurrir en algunos vinos tintos ricos y con mucho cuerpo, como los Burdeos de cosecha caliente, algunos Cabernet Sauvignon del Nuevo Mundo y Syrah.
La calidad de la conservación del vino no sólo afecta directamente a su sabor, sino que también determina el potencial de valor añadido del vino para los coleccionistas. En general, a la hora de conservar el vino se debe prestar atención a los siguientes aspectos: temperatura. , humedad, luz, vibración y colocación.
1. Baja temperatura: La mejor temperatura para conservar el vino es de 10 a 14 grados centígrados, con 20 grados centígrados como límite superior y 5 grados centígrados como límite inferior. La temperatura debe mantenerse estable, de lo contrario. causará un gran daño a la calidad del vino. A medida que aumenta la temperatura, el tiempo necesario para que el vino madure se acortará, el sabor del vino se volverá más áspero y el vino también puede deteriorarse debido a una oxidación excesiva del vino.
2. Humedad: La influencia de la humedad afecta principalmente al corcho. La humedad es generalmente de 60 a 70, lo que es más adecuado si la humedad es demasiado baja, el corcho se secará, afectando el efecto de sellado. y permitir que entre más aire en contacto con el vino acelerará la oxidación del vino, provocando que la calidad del vino disminuya. Por supuesto, una humedad demasiado alta no es buena, ya que provocará que el corcho se enmohezca y dañe la calidad. del vino.
3. Sin luz: Los rayos ultravioleta de la luz causarán un gran daño al vino y también son uno de los culpables de acelerar el proceso de oxidación del vino. Por lo tanto, el vino debe almacenarse en un lugar oscuro y alejado. de la luz durante mucho tiempo.
4. Vibración: El cambio de vino en una botella es un proceso lento que acelerará la madurez del vino y dejará el vino áspero, por lo que se debe colocar alejado de la vibración y no moverlo. a menudo.