¿Cuál es el mejor té verde de China?
El té Longjing es una especialidad de la provincia de Zhejiang y un producto icónico de la geografía nacional de China.
El té Longjing de calidad especial tiene un aspecto suave y recto, color verde claro y suave, aroma fresco, sabor dulce y tiernas hojas blancas. En 2001, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó oficialmente el "Té Longjing" como producto protegido geográficamente (es decir, un producto protegido con indicación geográfica).
El té Longjing es el mejor té del mundo por su color verde esmeralda, su hermosa apariencia y su suave sabor. Su apariencia única e incomparable y sus extraordinarias cualidades de "ligero y distante" y "fragante y claro" lo hacen único entre muchos tés famosos, ocupando el primer lugar entre los diez tés más famosos de China.
La recolección del té Longjing tiene tres características: temprana, tierna y diligente. Los productores de té suelen decir: "El té es hierba de temporada. Recojalo tres días antes y conviértalo en hierba tres días después. Es un tesoro. El té Longjing también es famoso por su delicada recolección, la ternura y la uniformidad de las hojas frescas". la base de la calidad del té Longjing. La frecuencia significa recolectar en lotes, con alrededor de 30 lotes recolectados a lo largo del año.
Existen diez técnicas para freír el Longjing tradicional: lanzar, agitar, golpear, abanicar, balancear, agarrar, empujar, doblar y triturar. Las diferentes calidades de té tienen diferentes técnicas de fritura. Debido a las diferencias en las condiciones ecológicas y las técnicas de fritura, West Lake Longjing se divide en cinco categorías: león, dragón, nube, tigre y ciruela.
El té Longjing de calidad especial tiene un aspecto suave y recto, color verde claro y suave, aroma fresco, sabor dulce y tiernas hojas blancas.
Super West Lake Longjing y Zhejiang Longjing entre los tés de primavera son de apariencia plana y suave, con brotes puntiagudos, cogollos más largos que las hojas, de color verde claro y sin pelos en la superficie del cuerpo; verde claro (amarillo), brillante; fragante o aroma a castaño tierno, pero algunos tés tienen un aroma intenso, el sabor es refrescante o suave, las hojas son de color verde claro y están intactas;
A medida que los grados de otros grados de té Longjing disminuyen, el color de la apariencia cambia de verde claro a turquesa o verde oscuro, el cuerpo del té cambia de pequeño a grande y las barras de té cambian de suaves a ásperas. El aroma cambia de tierno a fuerte, y el té de cuarto grado comienza a volverse más espeso; la parte inferior de las hojas cambia de cogollos tiernos a hojas tipo sándwich, y el color cambia de amarillo claro a turquesa y marrón amarillento.
El té Longjing en verano y otoño es de color verde oscuro o verde intenso, de gran tamaño y sin pelos en la superficie del cuerpo. El color de la sopa es amarillo y brillante, fragante y espesa, el sabor es fuerte y ligeramente astringente y las hojas son amarillas y brillantes. La calidad general es mucho peor que la del té de primavera del mismo nivel. Hoy en día, el té Longjing hecho a máquina se fríe utilizando máquinas multifunción o también se fríe utilizando una combinación de asistencia manual y mecánica. El té Longjing hecho a máquina tiene forma de varilla y es plano, incompleto, de color verde oscuro y la calidad general es peor que la fritura manual en las mismas condiciones.
Datos ampliados:
Orígenes históricos
Antes de las dinastías Sui y Tang, la cultura del té de Hangzhou estaba en auge. Durante los Tres Reinos y las Dinastías Jin, la economía y la cultura a ambos lados del río Qiantang se desarrollaron gradualmente, se construyó el templo Lingyin, las actividades religiosas budistas y taoístas se hicieron populares y las famosas montañas y ríos del Lago del Oeste se desarrollaron gradualmente. El té se cultivó y difundió con el establecimiento de templos taoístas. Después de la apertura del Gran Canal Beijing-Hangzhou en la dinastía Sui, debido al conveniente transporte acuático y terrestre, Hangzhou se convirtió en una "ciudad rica y famosa" con productos dispersos en la región sureste. La prosperidad de Hangzhou comenzó a surgir en Tang. Dinastía. En esa época, el té se cultivaba ampliamente en Hangzhou.
Durante la dinastía Song del Norte, la zona del té de Longjing comenzó a tomar forma. En ese momento, el té Xianglin de la cueva Lingyin Xianglin, el té Baiyun del pico Baiyun en Shangtianzhu y el té Baoyun de la montaña Geling Baoyun figuraban como tributos. Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, se registró que "el té producido en Hangzhou no es tan bueno como el producido en Longjing, pero los finos cogollos antes de la lluvia son particularmente valiosos".
Té Longjing Comenzó a ganar una buena reputación en la dinastía Yuan. Yu Ji, un amante del té, tiene un poema sobre beber té mientras visita Longjing. El poema dice: "Cuando visitas Longjing, las nubes humean y brillan. Cuando cocinas los cogollos dorados, no puedes soportarlo. lávalos después de tragarlos tres veces." Es muy cantado.
El emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur del río Yangtze seis veces y visitó Longjing cuatro veces. Escribió seis poemas sobre el té Longjing y personalmente nombró "Dieciocho árboles de té imperiales", elevando el té Longjing a la categoría de. estatus supremo.
Después de la República de China, el té Longjing se convirtió gradualmente en el té número uno de China.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Longjing-Baidu