¿Cómo remojar las huevas de calamar?

Coloca la sepia en agua húmeda durante unas 4 horas. Si quieres que sea más rápido, puedes agregar un poco de álcali.

A la hora de remojar y limpiar la sepia, retira la parte negra-morada de la piel exterior y retira los órganos internos.

Aclarar con agua dos o tres veces. El método para hacer calamares frescos y secos con semillas regordetas es el siguiente:

1. Remojar las semillas durante unas cuatro horas, controlar el agua y secarlas para su posterior uso.

2. Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 70% caliente, vierte las semillas negras y fríe hasta que estén cocidas. Preste atención al calor al freír. No freír, solo sofreír a fuego medio.

3. Presione y retire las semillas, vacíe el aceite, agregue una pequeña cantidad de aceite a una olla nueva, agregue la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta. En las semillas prensadas, agregue la salsa de soja y la sal, el azúcar, sofría rápidamente.