¿El arroz negro se cuece al vapor o se hierve?

El arroz negro, también conocido como arroz negro, arroz verde o arroz negro, se elabora generalmente con las hojas y tallos del arroz japonica y Nanzhu. Nanzhuang es un arbusto de hoja perenne de múltiples ramas, de entre tres y cinco pies de altura, con hojas tan pequeñas como un árbol de neem y tan gruesas como hojas de té. Cuando maduran, se convierten en bayas de color negro púrpura, que son dulces y comestibles. Este árbol crece de forma silvestre en el norte y sur de mi país y se le conoce comúnmente como árbol de arroz negro, eleuthero japonés, árbol de arroz negro, árbol de arroz negro, etc. A juzgar por su etimología, parece que debe su nombre a la costumbre de comer el árbol del arroz negro. El método de preparación del arroz negro varía de un lugar a otro. Por ejemplo, el método contenido en "Diez tipos de Materia Médica" de Chen Zangqi es: tomar los tallos y las hojas de Nanzhuang, triturarlos para extraer el jugo, remojarlos en arroz japonica y cocinarlos al vapor en arroz. El arroz se seca al sol, se remoja en jugo y se seca al vapor. Después de tales "nueve burbujas, nueve cocciones al vapor y nueve exposiciones", los granos de arroz estarán firmes y pequeños. Si son oscuros y fuertes, se pueden embolsar durante mucho tiempo y no se echarán a perder durante mucho tiempo. A la hora de comer, hiérvelo en agua hirviendo y se convertirá en una comida deliciosa.

Método de elaboración específico:

1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 5 horas, filtrar el agua y cocinar al vapor en un cajón durante 3 horas. Use palillos para picar el arroz glutinoso con frecuencia por la mitad para que quede moderadamente suave y duro, póngalo en el wok debajo del cajón y saltee uniformemente. El aceite en el wok debe mantenerse a una temperatura determinada, sin hervir a fuego lento para su uso. .

2. Cortar la carne magra en trozos de 250g, marinarla con anís estrellado, canela, sal y salsa de soja durante cuatro a cinco días, sacarla, quitarle el condimento, calentar el aceite de colza en la olla. al 60%, y cocine la carne Freír hasta que esté semiseca. Colar el aceite, enfriar y cortar en rodajas finas y reservar.

3. Cortar el rábano en escabeche en cubos, blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, escurrir, cortar las algas remojadas en tiras finas y cortar las cebolletas en cebolletas picadas.

4. Al comer, ponga el arroz glutinoso en un bol, agregue la carne en rodajas, el rábano encurtido, los brotes de frijol mungo, las algas marinas, la cebolla verde, el chile en aceite, la salsa de soja y el glutamato monosódico y mezcle bien.

Características de sabor: Carne crujiente con sabor a arroz, untuosa pero no grasosa, rica y refrescante. Es una comida de sabor tradicional en el condado de Zhenfeng, provincia de Guizhou.

Puntos destacados: El arroz glutinoso no debe cocinarse al vapor demasiado blando, sino ligeramente duro.

El arroz negro, también conocido como arroz negro, arroz verde o arroz negro, se elabora generalmente a partir de las hojas y tallos del arroz japónica y Nanzhu. Nanzhuang es un arbusto de hoja perenne de múltiples ramas, de entre tres y cinco pies de altura, con hojas tan pequeñas como un árbol de neem y tan gruesas como hojas de té. Cuando madura, se convierte en bayas de color negro púrpura, que son dulces y comestibles. Este árbol crece de forma silvestre en todas partes del norte y sur de mi país y se le conoce comúnmente como árbol de arroz negro, eleuthero japonés, árbol de arroz negro, árbol de arroz negro, etc. A juzgar por su etimología, parece que debe su nombre a la costumbre de comer el árbol del arroz negro. El método de elaboración del arroz negro varía de un lugar a otro. Por ejemplo, el método contenido en "Diez tipos de Materia Médica" de Chen Zangqi es: tomar los tallos y las hojas de Nanzhuang, triturarlos para extraer el jugo, remojarlos en arroz japonica y cocinarlos al vapor en arroz. El arroz se seca al sol, se remoja en jugo y se seca al vapor. Después de tales "nueve burbujas, nueve cocciones al vapor y nueve exposiciones", los granos de arroz estarán firmes y pequeños. Si son oscuros y fuertes, se pueden embolsar durante mucho tiempo y no se estropearán durante mucho tiempo. A la hora de comer, hiérvelo en agua hirviendo y se convertirá en una comida deliciosa.

Método de elaboración específico:

1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 5 horas, filtrar el agua y cocinar al vapor en un cajón durante 3 horas. Use palillos para picar el arroz glutinoso con frecuencia por la mitad para que quede moderadamente suave y duro, póngalo en el wok debajo del cajón y saltee uniformemente. El aceite en el wok debe mantenerse a una temperatura determinada, sin hervir a fuego lento para su uso. .

2. Cortar la carne magra en trozos de 250g, marinarla con anís estrellado, canela, sal y salsa de soja durante cuatro a cinco días, sacarla, quitarle el condimento, calentar el aceite de colza en la olla. al 60%, y cocine la carne Freír hasta que esté semiseca. Colar el aceite, enfriar y cortar en rodajas finas y reservar.

3. Cortar el rábano en escabeche en cubos, blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, escurrir, cortar las algas remojadas en tiras finas y cortar las cebolletas en cebolletas picadas.

4. Al comer, ponga el arroz glutinoso en un bol, agregue la carne en rodajas, el rábano encurtido, los brotes de frijol mungo, las algas marinas, la cebolla verde, el aceite de chile, la salsa de soja y el glutamato monosódico y mezcle bien.

Características de sabor: Carne crujiente con sabor a arroz, untuosa pero no grasosa, rica y refrescante. Es una comida de sabor tradicional en el condado de Zhenfeng, provincia de Guizhou.

Puntos destacados: El arroz glutinoso no debe cocinarse al vapor demasiado blando, sino ligeramente duro.