Alusiones a platos tradicionales chinos

1. Cerdo Dongpo

Según la leyenda, fue creado por el poeta de la dinastía Song del Norte, Su Dongpo (de Meishan, Sichuan). La carne de Dongpo se originó en Huanggang, Hubei. En 1080, Su Dongpo fue exiliado a Huanggang debido a que la carne de cerdo local era barata, se le ocurrió este método de comer carne.

"Dongpo Meat" se creó en Xuzhou. "Xuzhou Ancient and Modern Famous Foods" registra que cuando Su Shi era gobernador de Xuzhou, el río Amarillo estalló y la gente en el. La ciudad construyó terraplenes para proteger la ciudad. La gente de Xuzhou sacrificó cerdos y ovejas para expresar sus condolencias al gobierno. Su Shi se negó, por lo que le pidió a su familia que cocinara carne de cerdo estofada para devolvérsela a la gente. Después de comerla, la gente la encontró gorda pero no grasosa, crujiente y. delicioso, por eso se le llamó "cerdo dos veces cocido". Cuando Su Shi fue degradado a Huangzhou, compuso una canción sobre asar carne de cerdo: "La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol. Los ricos no la comen y los pobres no saben cocinarla. El fuego debe ser lento, el agua debe ser pequeña y el calor suficiente para que la carne quede hermosa". La gente comenzó a imitarlo y lo apodó "Dongpo Pork". Cuando Su Shi era gobernador de Hangzhou, fue recompensado. Para dragar el Lago del Oeste, la gente le trajo vino y carne como tributo, por lo que Su Shi ordenó a la gente que cocinara la carne de cerdo y el vino para que los trabajadores comieran. Se dice que el vino de arroz y la carne de cerdo se cocinan juntos, y después de comerlo, todo el mundo siente que es más crujiente y delicioso, y la reputación del "Cerdo Dongpo" se ha extendido gradualmente por todo el país.

2. Buda salta sobre el muro.

Buda salta sobre el muro. El muro es uno de los platos tradicionales más famosos de la cocina de Fujian. Se dice que este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de la Oficina Bancaria del Gobierno en Yangqiao Lane, Fuzhou, organizó un banquete en su casa para invitar al secretario en jefe Zhou Lian. Y la esposa del funcionario lo cocinó ella misma. Más de 20 materias primas seleccionadas, como pollo, pato y carne, se colocaron en la jarra de vino de Shaoxing y se cocinaron cuidadosamente en un plato de carne. Más tarde, Zhou Lian se llenó de elogios. Zhou Lian llevó al chef del palacio Zheng Chunfa a visitar la Oficina Guanyin. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió y reformó cuidadosamente los ingredientes, agregando más mariscos y menos carne, y el efecto fue mejor que el anterior. p>En 1877, Zheng Chunfa abrió el restaurante "Juchunyuan", investigando y enriqueciendo continuamente las materias primas de los platos, los platos producidos son ricos en sabor y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al salón para beber y probar platos. Los funcionarios se acercaron a la mesa del erudito con un altar de platos. La tapa del altar se abrió y la mesa estaba llena. El erudito quedó intoxicado por el olor de la carne y rápidamente alguien preguntó cuál era el nombre de este plato. él respondió: No ha sido nombrado. Entonces el erudito recitó un poema en el lugar, que dice así: "El aroma de la carne se esparce por el altar, y el Buda rebota en la pared cuando lo oye venir". Todos aplaudieron desde entonces, el significado poético: "Buda salta el muro" se ha convertido en el nombre propio de este plato.

3. >Los ocho inmortales cruzando el mar y haciendo arhats Es el primer plato famoso para celebrar el cumpleaños de Confucio. Desde principios de la dinastía Han hasta el final de la dinastía Qing, los emperadores de todas las dinastías vinieron a la Mansión Qufu Confucio para adorar a Confucio. El emperador Qianlong los visitó siete veces. En cuanto a dignatarios, literatos y eruditos refinados, muchos vinieron a adorar a Confucio, por lo que los banquetes en la Mansión de Confucio son muy frecuentes. mundo Los Ocho Inmortales cruzan el mar y hacen Arhats, que es el famoso plato de la Mansión de Confucio. Arhat es uno de los platos famosos de la Mansión de Confucio. Tiene una selección completa de ingredientes, excelente preparación y rico sabor. Los utensilios son únicos. Este plato se elabora principalmente con más de diez tipos de materias primas como aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar, espinas de pescado, fauces de pescado, camarones, pollo, brotes de bambú de invierno, jamón, etc. Arhat", y ocho de los ingredientes principales son los "Ocho Inmortales". De ahí el nombre "Ocho Inmortales Haciendo Arhat". Tan pronto como se sirve el plato, comienzan los gongs y la ópera. Es muy animado disfrutar de la deliciosa comida y escuchar la ópera al mismo tiempo