¿Qué bocadillos están disponibles en varias partes de China?
Lista completa de bocadillos especiales de varios lugares
1. Taipei: Yuanyang Hot Pot
Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron. Kwok empacó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue. Más divertido.
Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de bases de sopa como restaurantes, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de la sopa.
Al igual que en la cocina de Sichuan, el picante del estofado Yuanyang se clasifica como mitad picante y mitad no picante, puedes elegir.
Lo que se diferencia de otras ollas calientes es que los ingredientes indispensables son la sangre de pato, además de tofu, callos, ternera, pollo, etc. Precio
El precio varía dependiendo de la persona, lo que equivale a 100 RMB a miles de RMB.
2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras
Las ostras son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las ostras con la harina, luego bate los huevos y fríelos.
Deja que los huevos envuelvan las ostras, como si fuera una tortita de huevo.
3. Tainan: Anguila frita
Especialidad de Tainan. Los condimentos incluyen azúcar, sal y Nine Kings. Aunque está salteado, el pescado aún puede seguir siendo delicioso y tener un ligero dulzor.
4. Hong Kong: Barbacoa
La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunos platos estofados. Por lo general, se marina en una salsa secreta durante un tiempo y luego se asa en el horno. La piel del ganso y del cochinillo asados es crujiente y tersa, con un sabor ligeramente dulce que a los cantoneses les encanta. Shenjing Yaki
Goose y Huatian Squab se encuentran entre las "marcas consagradas". Los cantoneses traen lechones consigo cuando ofrecen incienso y adoran a los dioses durante festivales y festivales. Durante la escena inicial de la película (video), también les gusta cortar lechones para traer buena suerte. Los platos estofados son relativamente ligeros, como las telarañas (alitas) de ganso estofadas, los riñones de pato estofados, etc.
5. Harbin: pescado vivo guisado de Demoli
Hay un pequeño pueblo llamado Demoli al costado de la carretera en los suburbios de Harbin. Los aldeanos abrieron un bocadillo al costado de la carretera. Letrero de tienda
Transeúntes esperando para comer en la carretera. Guisar tofu, fideos anchos y carpas pescadas juntas en el río Wusuli es una forma antigua que tienen los aldeanos de disfrutar de una comida caliente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin
decía: Si a nuestros amigos de otros lugares no les gusta comer comida occidental y cocina nororiental, comamos pescado vivo guisado con molly.
6. Dalian: tortitas de pescado saladas
Las tortitas de pescado saladas llegaron desde las zonas rurales locales a la ciudad y ahora están disponibles en todos los pequeños restaurantes y grandes hoteles. El pescado es el pescado de mar en otoño. Hay pescado palo y flores amarillas. Se salan con jengibre y cebolla verde. Después de salar, se fríen en aceite hasta que se doren. Los panqueques se elaboran con harina de maíz añeja y se mezclan con harina de frijoles y harina blanca. Hierve el agua en la olla grande y pega los panqueques alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que esté cocido!
7. Meizhou: Tofu Relleno Hakka
Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "Capital Hakka". Los habitantes de las Llanuras Centrales "migraron sus ropas y". ropa del sur" aquí, lo que no sólo atrajo a mucha gente a leer.
La costumbre de alta calidad también ha formado su propia cultura gastronómica, la cocina Hakka. Freír el tofu del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, "rellenar" el relleno de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, ponerlo en una cazuela de barro con sopa de pollo y cocinar a fuego lento hasta que esté fragante.
Desbordamiento. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no tenían trigo para hacer bolas de masa, por eso crearon un plato tan delicioso.
8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos
Es el Año Nuevo chino. Una familia del pueblo mató a un cerdo. La cintura y las piernas están bien. ¿Comer carne? Este es el plato del carnicero: morcilla elaborada con chucrut encurtido casero e ingredientes cárnicos engordados. Si quieres que la carne grasa quede deliciosa y no grasosa, debes cortarla en rodajas, hervirla en una olla con aceite y luego guisarla con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la madre y el guiso con jengibre y ajo en la olla se cocina gorgoteando. Cuando este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y consumieron suficientes ingredientes.
9. Zhanjiang: Pollo local
Zhanjiang se conocía anteriormente como "Bahía de Guangzhou". Es similar a los hábitos alimentarios de Maoming, Yangjiang y otros lugares. los más exquisitos platos cantoneses y occidentales
Ingredientes toscos refinados, sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja criados en el condado de Xinyi, Zhanjiang.
Es una gallina que crece lentamente o pone la primera nidada de huevos.
Nutrientes sólidos y de fácil acumulación.
El pollo cocido queda dorado y brillante por fuera, tiene piel suave y carne tersa, y tiene un rico aroma. Agregue un plato de aceite de sésamo
Salsa de ajo para mojar, ¡y queda muy "sabroso"!
10. Yan'an: Sopa de cordero
Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: pasta de patata, tofu dulce de primavera y tortitas largas. Lo más importante que debes probar es el. sopa de cordero. Cordero
Sopa elaborada con cordero, menudencias y condimentos. Los ingredientes y la preparación son muy sencillos. Los aldeanos vestidos con toallas de cordero se agacharon juntos, sosteniendo una humeante sopa de cordero en sus manos. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.
11. Xi'an: Carne de burro en salsa fría
La carne de burro tiene la función de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice "carne de dragón". en el cielo, carne de burro en el suelo". Shaanxi Guanzhong es rica en el famoso "burro Guanzhong" a nivel nacional.
La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se comía cruda y cocida.
Ahora hay ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne de burro. y se han añadido métodos de dieta medicinal y cocina de Sichuan, la carne es deliciosa y fresca.
12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia
La cocina de Maojia es famosa por la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Maojia estuvo lleno de elogios. El auténtico restaurante Maojia se encuentra en Xiangtan
Shaoshan Chong. La carne de cerdo estofada aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor y luego se fríe con azúcar de roca, anís estrellado y canela.
Pon los ingredientes del tempeh en la olla. El método es muy particular y complicado. La carne de cerdo estofada con Maojia cocida es dorada y de color brillante, grasa pero no grasosa, y es muy fragante y deliciosa.
13. Guangzhou: Sopa Laohuo
La elaboración de sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No existe ninguna persona auténtica de Guangzhou a la que no le guste beber sopa, ya sea hecha en casa o vendida en restaurantes, Laohuo Jingtang de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, guise las costillas de cerdo con melón de invierno y agregue lentejas;
Los frijoles adzuki reducen el calor; en invierno, guise el pollo con ginseng americano para disipar el frío. Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá:
El agua aquí está muy caliente, te aparecerá acné en la cara y necesitarás beber sopa e infusiones...
14. Shunde: Crisantemo Yusheng
Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después de trabajar, a los lugareños les gusta utilizar productos locales para cocinar con cuidado, evaluarse unos a otros e integrar la cocina.
Sus habilidades son tan altas que sus chefs son exportados a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del Sudeste Asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Shunde
Los platos se caracterizan por ser claros, frescos, refrescantes, tiernos y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila con hueso parietal, las lonchas de pescado crisantemo también son el estilo más representativo. También hay leche de doble piel de la ciudad de Daliang, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...
Yanji: estofado de carne de perro
Cuando llegas a la autonomía coreana de Yanbian. Prefectura, no se puede comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, aquí también es popular comer estofado.
Estofado de carne de perro coreano. El fondo especial de la olla se guisa con carne de perro y costillas de perro. Además de fresco, también es picante. Quizás Yanji tenga demasiado frío, por lo que la carne de perro debe complementarse con chile. Cómelo todo el año, ¡mejor en verano para curar los resfriados!
16. Changchun: Tres delicias de la tierra
Siempre ha existido en nuestro país la costumbre popular de degustar las tres delicias de la tierra, las tres delicias de los árboles y las tres. delicias del agua el día del Inicio del Verano. Al hablar de las tres delicias aquí, se hace referencia a las verduras de temporada frescas de la tierra: amaranto, trigo y habas (o brotes de ajo), que quedan frescas y tiernas cuando se fríen juntas. Por Changchun
Tres delicias locales frescas se han convertido en un plato local famoso. Hoy en día también se saltean patatas, berenjenas y pimientos juntos. Se trata de un auténtico plato nordestino
.
17. Jiamusi: Fideos guisados con repollo en escabeche y cerdo
A los habitantes del noreste les encanta comer platos guisados, y hay muchas formas diferentes de comerlos, como el ganso guisado con patatas, pollo guisado con champiñones y fideos guisados con cerdo y repollo encurtido.
El tiaozi, como su nombre indica, son platos locales que se comen en el clima frío durante el duodécimo mes lunar. Col china del noreste en escabeche
El chucrut se corta en tiras del grosor de una cerilla, con hojas blancas y hojas verdes, y no se vuelve blanda después de una cocción prolongada. La harina de papa local es fácil de cocinar y resiste la cocción. Cuando sale de la olla, es de color amarillo brillante y blanco y parece un sauce primaveral colgado boca abajo cuando se recoge con palillos. Utilice la sopa antigua que se utiliza para cocinar la carne y los huesos al matar cerdos, agregue la panceta de cerdo salteada
Las astillas de fideos de col encurtida y cerdo se cuecen a fuego lento y el delicioso aroma envuelve el ¡techo!
18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan
Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan es igual de popular en las calles y callejones de Shenyang.
El sabor picante de la olla caliente de Sichuan no sólo es similar al sabor fuerte y áspero de la cocina del noreste, sino que también coincide con el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, no fue hasta que llegaron a Shenyang que los dueños del restaurante de ollas calientes de Sichuan sintieron que habían encontrado el lugar correcto. de la gente de Shenyang simplemente los impresionó. Trate este lugar como su segundo hogar.
19. Hohhot: Barbacoa mongol
El auténtico sabor del pueblo a caballo es la parrilla. ¡Después de haber entrado en la yurta, haber bebido té con leche y haber recibido el hada del hospitalario pastor con ambas manos! Cuando te reúnes alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la suave brisa de la pradera, definitivamente pensarás en "el viento sopla y ves ganado y ovejas bajo la hierba".
20. Beijing: pescado hervido
El "picante y picante" era originalmente un plato famoso en Chongqing, pero ahora se ha vuelto extremadamente popular en la capital. Refleja indirectamente
el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de hervir pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, marinarlo ligeramente con sal y luego hervirlo en agua hirviendo. El verdadero sabor depende de la calidad de las materias primas del pimiento y del chile y del nivel de aceite rojo de cocción.
Buena Suerte 2005-11-11 09:46
21. Jilin: Sopa de Carne de Perro
En los restaurantes coreanos de Jilin, toda la sopa de carne de perro. La carne fresca del día se guisa una vez al día, no hay sopa vieja. La sopa de carne de perro que se produce después de hacer esto se llama sopa clara. Si quieres comer carne de perro, hay muchas opciones, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. No importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Este plato de sopa entra en tu boca y tiene un regusto, sientes que tu nariz está llena de aroma.
Esta carne de perro será La. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve.
22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot
Shenzhen parece ser una ciudad fácil de visitar Todos los estilos de comida pueden encontrar un lugar, por supuesto ahora
Ba), olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de carne gorda, olla caliente estilo Hui, olla caliente "Tan Yutou",
Olla caliente japonesa... ¡qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se puede dividir en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín. Es famoso por su exquisita preparación de sopa, con diversas materias primas, carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y escenas animadas, por lo que es el más popular en Pengcheng.
23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas
Los dados amarillos picantes que comen los habitantes de Sichuan son llamados pescado de espinas amarillas por los sureños. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos y hay muchos inmigrantes.
No tiene cocina propia, por lo que tiene que comer en todas partes. Este popular pescado de espinas amarillas es producido por la cocina de Hunan.
24. Xiamen: pescado vivo hervido
La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy exigente e incluso testaruda en su apetito, reconoce la cocina de Sichuan.
Muchas personas atribuyen esto a la llegada a gran escala de platos extranjeros a Xiamen debido al rápido aumento de la población inmigrante de la ciudad. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de lujo de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Pero el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido), es picante y la maravillosa combinación de. La frescura no sólo satisface el gusto duradero de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino que también es una extensión de su tradicional "nudo de amor shacha" en toda la tendencia popular de la cocina de Sichuan.
25. Longyan: pollo borracho del río
Este puede considerarse un plato clásico de Hakka. En los últimos años, se ha vuelto popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como. (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou
etc.) es popular, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, todavía se puede decir que este plato de pollo borracho de río es
duradero. El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que tiene tres amarillos (pico, patas y pelo), tres negros (dos alas, cara interna, y la cola) y tres tenedores (parte superior de la corona y dos garras), pero lo más sorprendente de este plato es el vino. Sólo cocinándolo con vino Hakka podemos hacer que el pollo tenga un sabor fresco, tierno y fragante.
26. Chengdu: sepia con pimientos en escabeche
Un autor llamado "Mao Le" escribe así sobre los mariscos de Sichuan: Desde que los mariscos dieron la espalda a la cocina de Sichuan, parece que
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¡Tiene un segundo resorte! Uno de los ejemplos férreos es la sepia con pimientos encurtidos. Este plato se basa exclusivamente en los pimientos marinos encurtidos (pimientos bala) de Sichuan.
Elija pimientos marinos que sean de color rojo brillante, grandes y carnosos, y que estén perfectamente remojados. El plato terminado es claramente rojo y blanco, ¡lo cual es agradable a la vista! El sabor del pimiento encurtido está todo en la sepia, y además le devuelve un sabor dulce.
27. Yibin: estofado picante de pescado ding amarillo picante
El pescado ding amarillo picante a orillas del río Yangtze es el "pescado ding picante Bashi Huang". ¿Qué es "Bashi"? Este es el dialecto de Sichuan, lo que significa que no puede ser mejor. El pescado amarillo picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor, pero se come principalmente en la cocina de Sichuan. El pescado amarillo picante cortado en cubitos es un estofado.
La carne es extremadamente fresca y tierna.
28. Changsha: serpiente de piel de nido seco
En 2000, los camarones aromatizados se convirtieron en una moda en toda la ciudad de Changsha. Todos los restaurantes y puestos de comida vendían camarones aromatizados. Dragón
El Camarón estaba fuera de temporada, Serpiente, que debutó con él, aprovechó la situación. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados.
La serpiente se corta en tiras y se cuece con la salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que esté bien aromatizado. Después de empaparlas con jugo y colocarlas en el plato, las secciones gordas de la serpiente se remojan hasta que estén todas rojas y brillantes. La carne de la serpiente está firme, con un brillo aceitoso transparente. Cuando la muerdes a lo largo de la textura, está llena. La carne de serpiente se convierte gradualmente en una fragancia en la lengua.
El sabor picante que se siente después hace que la gente respire profundamente pero no pueda parar.
29. Haikou: pollo Shawo Wenchang
El pollo Wenchang, conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan, lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wenchang, Hainan, y pesa. alrededor de 1,5 kilogramos.
A la derecha, la forma tradicional de comer es picarlo en blanco, lo que refleja mejor el delicioso y tierno sabor original del pollo Wenchang. También se sirve con arroz cocido en aceite de pollo y sopa de pollo, comúnmente conocida como "arroz con pollo". Los habitantes de Hainan lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo blanco picado. Bajo la influencia de la moda por los guisos en todo el país, el pollo Wenchang de Hainan también se está convirtiendo en un guiso.
30. Sanya: calabaza al curry rojo y pato Jiaji
El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es un pato de raza fina introducido desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong, en el Los primeros años se presta especial atención al método de cría de patos:
Primero, alimente a los patitos con pequeños peces de agua dulce, camarones, lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando las plumas de los patitos crezcan por primera vez, aliméntelos.
Se mantienen en cautiverio en pequeños círculos, se reduce su rango de actividades y se les alimenta con arroz y arroz de roble mezclados en pequeños gránulos. Después de 20 días, se convertirán en carne.
patos. Sus características son que la carne del pato es regordeta, la piel blanca, suave y crujiente, y hay una fina capa de grasa intercalada entre la piel y la carne, lo que lo hace especialmente delicioso. Agregar curry rojo
y calabaza lo hace aún más vivo y fragante.
31. Nanchang: tocino salteado con Artemisia arborescens
La hierba del lago Poyang es el tesoro de la gente de Nanchang; este es el plato del que estoy hablando. Este plato producido conjuntamente por las dos ciudades principales de Nanchang y Jiujiang.
Aunque no es caro, es el favorito de la gente de Jiangxi. Siempre que hay una oportunidad, se pide a amigos de otros lugares y personas. que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo.
Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, ligeramente tóxica y puede eliminar el calor, la diuresis y matar.
insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y agregar algunos puerros para "resaltar" la "fragancia original" de Artemisia arborescens. El final es que el tocino es salado, fragante y suave, y la artemisia es crujiente, tierna y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la tierra Artemisia arborescens no es lo suficientemente crujiente.
32. Ganzhou: Gannan Fried Fish
Mucha gente se refiere accidentalmente al Gannan Fried Fish como Gannan Fried Fish, lo cual es un gran error. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por el chef Ling en la dinastía Ming y sigue siendo popular hoy en día. Debe su nombre a que es pescado frito con vino pequeño (Ganzhou suele llamar vino pequeño al vinagre). El pescado salteado utiliza carpa herbívora fresca, le quita la cabeza y la cola, la corta en trozos y la cocina con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja, agua, vino y otros ingredientes.
De color dorado, de sabor fresco y tierno, con un ligero aroma avinagrado.
33. Pingxiang: Tocino salteado con pimiento picante
“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, y Pingxiang es picante.
Debido a su proximidad a Hunan, a la gente de Pingxiang le gusta mucho la comida picante.
Se dice que incluso los huevos cocidos al vapor deben cubrirse con chile. La carne ahumada salteada con pimiento picante es un plato típico picante, pero el picante lo aporta la carne ahumada, lo que hace que el aroma de la carne ahumada sea más abundante e intenso.
34. Ji'an: brotes de bambú ahumados Jinggangshan y cerdo asado
Babaili Jinggang es un mar de bambú, y diferentes variedades de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en bambú seco. dispara. Los brotes de bambú cocidos se tuestan y se secan sobre fuego de carbón.
Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados negros. Con su carne asada, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor persistente.
35. Anshun: cubos de cebo salteados
Los cubos de cebo salteados se pueden asar, hervir, saltear, estofar, cocer al vapor o freír. Los cubos de cebo salteados sacan lo mejor. de los cubos de cebo. Cortar el cebo en rodajas finas
añadir lonchas de jamón, verduras encurtidas, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de aceite picante
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La pimienta tiene un sabor dulce y rico, salado y picante, rico en color y tan fuerte como una pintura al óleo.
36. Yinchuan: Snowflake Mutton
Snowflake Mutton crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre es conocido por su fuerte olor a pescado. Este plato utiliza rodajas de cordero blanco cocido, peladas y esponjosas, cortadas en trozos de dominó y marinadas uniformemente con condimentos. Luego use leche fresca y claras de huevo para mezclar la fina pasta de pollo y pescado mandarín. Cocine al vapor en una pequeña vaporera y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar y se batirá hasta formar una espuma. p>
Las claras de huevo se colocan con una cuchara sobre los trozos de cordero al vapor, que es el origen del glaseado con forma de copo de nieve y el jade. Siéntate en una cuchara y caliéntalo, luego agrega los ingredientes capa por capa, espesa la salsa
y finalmente vierte el aceite de pollo (pato). La forma es brillante, la boca suave y tierna y la. El "cordero copo de nieve" se derrite como copos de nieve
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Esto finalmente está hecho. La exquisita mano de obra realmente tiene el sabor de la berenjena de Jia.
37. Liuzhou: Screw Chicken
Puede caber en los 24 asientos del banquete Manchu-Han estilo Jin y convertirse en uno de los 24 platos del banquete. realmente extraordinario
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. De hecho, el precio de mercado de este tipo de gallinas ponedoras no es caro.
38. Luzhou: estofado de cabeza de pescado
El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. Aquí está en auge y ha creado muchos
restaurantes de estofados multimarca. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos amarillos picantes, pescado a la cazuela y pescado en media sopa. Es picante al estilo casero, delicioso pero no sobrecalentado y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.
Plato. Pero las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar melones Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas son los orígenes de la cultura gastronómica de Anxi y Dunhuang
. El vino Cynomorium utiliza medicina para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Guazhou (es decir, Dunhuang) produce melones dulces con una historia de más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete.
La Reina Madre de Occidente y los príncipes comieron melones dulces de Guazhou; el pescado de agua dulce de las Torres Gemelas tenía una carne tierna y deliciosa, que representaba el "estilo heroico de los Han" de Dunhuang de hoy. Dinastía",
"la atmósfera de la próspera dinastía Tang" y "Es un menú reservado entre las cuatro series gastronómicas principales de "Dunhuang New Scenery" y "Business Food".
40. Quanzhou: pato al jengibre
La gente de Quanzhou es codiciosa y el famoso pato al jengibre es muy popular en la calle de comida de la ciudad antigua. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para "compensar el invierno" y, por conveniencia, compran patos al jengibre ya preparados. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es una característica única de la cocina de Fujian. Madre Jengibre
Pato se elabora en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en hervirlo a fuego alto, cocinar a fuego lento, agregar tónicas y girar la olla tres veces, y el aceite. no ser grasoso
, sabor único, fragante y colorido.
Buena suerte 2005-11-11 09:47
41. Pengzhou: pato salado de nueve pies
Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos. , que se extiende por todas partes En el oeste de Sichuan, toda la llanura está babeando. Pengzhou es una ciudad en los suburbios de Chengdu que tiene una tradición de cría de patos. La ciudad de Jiuchi es el pequeño centro de distribución de aves de corral de Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en sus automóviles. > Enviado a Chengdu, la gente de Chengdu es adicta a comer "Olla caliente de intestino de ganso fresco de nueve pies". El más "perenne" es el pato salado de nueve pies, que ya es un famoso manjar de "pato" en Sichuan.
Aun así elegí el pollo asado Daokou.
¿Alguna vez has comido pollo asado en el que los huesos y la carne se separaron del pollo entero? La receta secreta de pollo asado que surgió de la cocina imperial del Palacio Qing hizo que el pollo asado de Daokou tuviera una reputación de trescientos años.
43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo salteadas
La gente de Shaoyang sabe hacer negocios, y los que ganan mucho dinero en Hunan son los de Shaoyang. Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pastel de sangre, son un alimento tradicional de Shaoyang.
La principal materia prima es el tofu. Primero use una gasa para drenar el agua del tofu, luego triture el tofu y
p> p>Cortar la carne de cerdo fresca en cubos o tiras, mezclar con la cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros. Condimentos, después de revolver bien, haga bolas de forma ovalada del tamaño de bollos al vapor, séquelas al sol durante unos días y luego cuélguelas en la estufa de leña para que los fuegos artificiales se sequen. Cuanto más tiempo sea el ahumado, más fuertes. el sabor a cera será. También hay una estructura de hierro, bajo la cual se quema el aserrín, la paja, la paja o el carbón vegetal en una estufa. Este método de ahumado presta especial atención al calor, ni demasiado rápido ni demasiado intenso.
De lo contrario, se calienta. sabe mal. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.
El único oasis en el desierto. Después del pescado a la parrilla con taro y hierba, arroz de bambú, musgo frito y piel de res frita, lo más delicioso que deberías probablemente ser este plato con sabor a Dai.
45. Tianshui: Sopa de Tianshui
Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El periodista Fan Changjiang escribió en "Esquina Noroeste de China": "La gente en Gansu habla de Tianshui del mismo modo que la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosos paisajes, productos ricos y gente hermosa. "
Además de bocadillos como Tianshui Guagua, lechada de Tianshui, caja de manteca de cerdo Tianshui, panecillo Qin'an Mafu, sopa de panza Qin'an y otros bocadillos, también está la sopa de pescado Tianshui, más popular.
Mezcle las claras y las yemas de huevo y extiéndalas en panqueques. Picar la panceta de cerdo fresca en trozos, agregar sal, harina y granos de pimienta de Sichuan, mezclar bien, agregarla entre dos capas de tortas finas de huevo, aplanarlas, cocinarlas al vapor en una canasta y cortarlas en tiras para hacer carne contrachapada. Principalmente carne contrachapada
carne, con tiras de piel agrietada y albóndigas, verter caldo de pollo, espolvorear con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., poner en un recipiente sopera, suficiente sopa
>para más, Una combinación de carne y verduras, beber y comer al mismo tiempo, nada grasoso, nada grasoso y delicioso.
46. Zhouzhuang: pezuñas de Wansan
Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto cocida, el amaranto en escabeche, el pato salvaje de Wansan, etc. se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Especialmente "Wan San Hoo" es el más popular. Según la leyenda, Shen Wansan, un hombre rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber cascos crujientes". Wansanti utiliza patas de cerdo como materia prima, se sirve con condimentos, se cocina a fuego alto y se cuece al vapor y se cuece. La piel está húmeda y la carne crujiente. La sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, moderadamente salada y dulce. la carne queda crujiente
Está podrida y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, se extrae suavemente un hueso fino y la forma de la pezuña no se mueve en absoluto. Usando los huesos como cuchillos, las pezuñas se abrieron suavemente, lo que permitió a la gente dividirlas y comerlas. Wan San Ho se ha convertido en el plato principal de la gente de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, lo que significa reunión. Los turistas llevan Wan San Ho fresco envasado al vacío mientras caminan.
47. Urumqi: Cordero capturado a mano
La delicia del cordero capturado a mano no se debe a "pescarlo con las manos" como imaginamos, sino a la región local de Xinjiang.
Ovejas, agua local y métodos de cocina locales. Pelar la oveja entera y quitarle los órganos internos, ponerla en una olla grande y hervir en agua con nieve de Tianshan.
Cuando llegue el momento de cocinar, toma una gran cantidad de sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero directamente en la sal y ¡a disfrutar!
48. Ili: carne de caballo
Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Yili es indiscutiblemente mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de cocinar la carne de caballo con los condimentos, córtela con una cuchilla grande y póngala en el plato. Se puede comer inmediatamente. La carne queda fragante pero no grasosa, es duradera y masticable. Sin embargo, después de todo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.
49. Kashgar: carne de hueso de Nang
"No tienes un viaje a Xinjiang hasta que llegues a Kashgar". Será un viaje perdido. Cada hogar uigur tiene un pozo para hacer naan, la mitad bajo tierra y la otra mitad sobre el suelo.
El cordero entero, untado con condimentos, se sella en el hoyo del naan y se asa lentamente sobre un fuego oscuro. Después de hornear durante un cierto período de tiempo, abra el hoyo del naan y el aroma se desbordará. No es exagerado describirlo como "diez millas de distancia".
50. Zhengzhou: Comer carpa tres veces
Zhengzhou también pide revitalizar la cocina de Henan, pero se ríe de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la destrucción. Carpa tres
Comer es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, tenía que criarse en un estanque transparente durante dos o tres días. /p>
Escupe el olor a tierra antes de sacarlo y añadirlo a la olla. Hoy en día este tipo de atención es un poco lujosa, pero un pescado y tres comidas siguen siendo muy satisfactorios. La mitad se come seca, la otra mitad son tejas agridulces, y la cabeza y la cola se mezclan con rábano rallado para hacer sopa. Lo más interesante es mezclar la salsa agridulce con un nido de fideos y comerlo, que es parecido. a los fideos de pescado con vinagre de Hangzhou West Lake. Diferentes enfoques pero resultados similares.
51. Kaifeng: Alitas de sésamo
Cuando vas a Kaifeng, tienes que comer la auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros.
Lo mejor es el condimento y el picante. Las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. Huevos fritos
El jugo es tan fresco como alitas de cigarra. Platos tan hermosos y deliciosos son raros en la cocina de Henan.
52. Luoyang: Rebanadas de Cerdo en Sopa
A Luoyang le gusta comer banquetes de agua, con docenas de platos, la sopa es aguada y la comida es muy satisfactoria. Las lonchas de cerdo con sopa son un plato famoso indispensable en el banquete del agua y el mejor lo prepara el antiguo restaurante "Zhen Difeng", que se especializa en la cocina de Henan. Utiliza carne magra como ingrediente principal. madera
Elaboradas elaboradamente con espiga, azucena, judía verde y otros ingredientes auxiliares, las rebanadas de carne son suaves y tiernas, ligeramente ácidas y sabrosas.
53. Anyang: plato de cerdo crujiente
Anyang, en las llanuras centrales, tiene un sabor suave, pero en los últimos años la cocina de Sichuan, la cantonesa y la del noreste han entrado en el mercado una tras otra. , y puedes comer en restaurantes.
A la gente de Anyang le gusta pedir varios platos. El plato tradicional local de ocho cuencos sigue siendo popular, especialmente para bodas y bodas.
En términos de gustos actuales, Kouwan Crispy Pork tiene el mayor potencial para seguir extendiéndose. Los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y en polvo, en realidad representan mejor las características de la cocina de Anyang.
54. Shijiazhuang: Pescar y sofreír pescado entero
Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven, demasiado joven para tener características propias. cocina,
De hecho, absorbe las características de las cocinas de Beijing, Shandong y otros lugares y luego las innova. Entre los platos locales, hay un plato llamado pescado entero frito.
La gente de Shijiazhuang es muy "inteligente". El pescado entero se pesca y se fríe con carpas grandes, y lo más destacado es la habilidad con el cuchillo. Una vez servido el plato, ocupa un tercio de la mesa. Es delicioso y atmosférico.
55. Datong: platos estofados
La gente de Datong tiene gustos variados y no son exigentes al respecto. Aceptan todo tipo de cocina según se les ordene. Los camarones y las tortugas de caparazón blando estofados son de primera categoría. Los chefs locales preparan a la perfección guisos asequibles y deliciosos. El guiso tiene un sabor de la cocina nororiental. En una olla se cuecen frijoles, repollo, fideos y carne de cerdo. También se incluyen pescado grande y langostinos para calentar el estómago.
56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor
Cuando vas a Qinhuangdao, es natural comer muchos mariscos. A los lugareños les gustan los mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas. , póngalo en
Agua, cocínelo al vapor, sumérjalo en salsa de vinagre de jengibre al comer, ¡está tan fresco! Hay temporadas para comer mariscos. Los cangrejos están disponibles dos veces al año. A los ojos de la gente de Qinhuangdao, no lo es. llamado marisco. En los últimos años
Los mariscos a la barbacoa se han vuelto populares. Hay una especie de pescado pequeño y variado llamado Qingpizi, que es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede freír ni comer.
Solo se puede comer a la parrilla. Sabe muy bien y es muy barato. Cuando es temporada, puedes comprar dos o dos gatos y medio por 5 yuanes.
Come. Guoyourou también es un poco como un refrigerio, pero es un plato local tradicional popular.
Elige carne fina, córtala en rodajas finas, sumerge el exterior en una fina capa de salsa de huevo, cuécela a fuego lento en aceite, sácala y sofríe
Cuando quieras. Cualquier restaurante puede prepararlo y el sabor es casi el mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
58. Nanjing: artemisia de caña seca salteada
El pato salado sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a los invitados, pero siempre tienen que añadir disculpándose: ahora
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El pato está cada vez más gordo. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, se sienten atraídos por comer el junco frito y fragante. La gente de Nanjing también piensa que "la tungwort sólo está disponible en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares que producen Artemisia truncatula, pero ninguno de ellos es tan sofisticado como la gente de Nanjing en el tratamiento de platos vegetarianos.
Cuando la gente de Nanjing come ajenjo, tienen que pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo una punta limpia, verde y crujiente del tallo de ajenjo. Salteado fragante
Dry es también un salteado "vegetariano" Aparte de un poco de aceite y sal, casi no se añaden otros condimentos, lo que se requiere es una mezcla de puntas de tallos de artemisia y. fragancia seca
La fragancia natural deja tus labios y mejillas con una sensación de frescura adicional después de comer.
Algunas personas tienen tabúes: los niños de Suzhou deben haber aprendido a decir la frase "Xian De Lai" cuando comen carpa cruciana. Carpa cruciana a la plancha con cebolla verde
Lo más destacado de este plato es la delicia de la carpa cruciana. En el lomo de la carpa cruciana que gotea salsa roja, se coloca media pulgada de cebollas verdes crujientes.
Aunque no entiendo por qué esto se llama “cebollas asadas”, este es siempre el primer lugar donde la gente come palillos.
60. Wuxi: carne y huesos
Ahora nadie come pollo del mendigo de Wuxi, y la carne y los huesos son muy populares. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces, carne
El sabor de los huesos les recordará a las costillas de cerdo agridulces, pero la carne sobre los huesos es más suelta, más espesa, más agria y dulce, incluso con los huesos
p>Quedan todos tan crujientes que puedes morderlos. Los huesos de carne se envasaban al vacío hace varios años y era común que la gente llevara ocho o diez cajas de ellos al tren en la estación de tren.
61. Yangzhou: carne de cangrejo estofada y cabeza de león
La gente de Yangzhou tiene preferencias inmutables por sus propios platos y gustos. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también desayunaba.
Pero desde los bocadillos hasta la forma de comer, todo era auténtico estilo Weiyang. Mientras comía, añadió un comentario: "Nosotros en Yangzhou hemos tenido la mañana. té durante mucho tiempo
" Se dice que la carne de cangrejo estofada y la cabeza de león tienen una historia de casi mil años, y todavía nunca me canso de ello. La llamada "cabeza de león",
en el dialecto de Yangzhou significa albóndigas grandes, y en mandarín significa albóndigas grandes, pero la carne también contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos, y debajo
se remata con corazones de col verde, guisados en jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es gorda y tierna, la carne de cangrejo es fragante y el corazón de repollo está crujiente y podrido. Hay que sacarlo con una sopa. Después de comer, la fragancia llena la boca y se va. los dientes y las mejillas fragantes, lo que hace que la gente sea inolvidable durante mucho tiempo." ”
62. Nantong: la comida más deliciosa del mundo
En cualquier lugar con mar, las almejas casi siempre son sobre la mesa, pero sólo los adultos y niños de Nantong se atreven a decir que las almejas están en sus propios cuencos
Es "la más deliciosa del mundo". Cuando la coliflor se vuelve amarilla, es un carnaval de pisoteo de almejas para la gente de Nantong. Al pisar la playa descalza,
La almeja no pudo contener su ira y se le salió la cabeza. La llevé a casa y la crié durante dos días, o la herví o la asé. delicioso. Las almejas de Nantong son almejas exclusivas de esta zona.
Una sola almeja puede pesar más de medio kilogramo. Hoy en día, las almejas rara vez se encuentran en el mercado. A menudo los pescadores están pescando y los vendedores han venido a la playa para discutir el precio con usted. A lo lejos, en alta mar, los barcos japoneses y coreanos ya están estacionados allí.
Aquí, esperando la llegada. barco ambulante para entregar la mercancía a mi puerta. ¿Quieres comer? Sólo puedes pisarlo tú mismo.
Buena Suerte 2005-11-11 09:48
63. Xuzhou: Sopa Sha
Las características de la cocina de Xuzhou son oscuras y pegajosas, picantes, porque Me encanta poner salsa de soja, me encanta usar almidón y me encanta mostrar mi sabor picante
Hay una sopa hecha con granos de trigo, pollo desmenuzado, algas trituradas y brotes de bambú triturados. Su sabor es tan delicioso que la gente suele comer dos platos seguidos.
Pero aún así cada