¿A qué debemos prestar atención al cocinar comida china al vapor?

Una de las claves de la producción: ¿materias primas frescas?

Las verduras al vapor tienen requisitos extremadamente estrictos sobre las materias primas. Cualquier plato que no sea fresco y sucio quedará expuesto después de cocinarlo al vapor. Por lo tanto, los platos al vapor tienen requisitos estrictos en cuanto a la forma y textura de las materias primas. Las materias primas deben ser frescas y tener un olor puro. ?

Los cantoneses son astutos y valoran la comida fresca y dulce. Su especialidad es el pescado al vapor. Cierto erudito dijo una vez que la gente en Shunde come pescado hasta tal punto que pueden saber si el pez estuvo asustado durante su vida. Independientemente de si los gourmets son capaces de hacer esto, los cantoneses son muy exigentes con el pescado al vapor. El pescado congelado definitivamente no es adecuado para cocinar al vapor. Incluso si se trata de pescado fresco y vivo, es necesario conocer las propiedades del pescado antes de cocinarlo al vapor. El pescado con mucho aceite debe calentarse con más fuerza y ​​​​no es necesario rociarlo demasiado. mucho aceite cocido al cocinar pescado fino al vapor. También se debe cubrir con una fina capa de aceite de red de cerdo o rodajas finas de grasa de cerdo y retirar después de cocinar al vapor para aumentar la textura suave. El pescado se cuece al vapor antes de rociarlo con salsa de soja. Si agrega sal primero, la sal escurrirá el agua y el pescado no estará fresco. ?