¿Qué equipamiento se necesita para la cocina de una tienda Chuan Chuan Xiang?

Generalmente, habrá capacitación especial en procedimientos operativos para los franquiciados, pero básicamente no recibirán capacitación sobre cómo sofreír ingredientes y siempre usarán ingredientes de olla ya preparados. Por tanto, en comparación con aquellas que no tienen tiendas franquiciadas, el equipamiento de cocina de las tiendas franquiciadas es relativamente sencillo.

Como compras la base directamente al franquiciado, podrás hacer las brochetas directamente. Por lo tanto, las tiendas franquiciadas no necesitan contratar chefs profesionales para operarlas.

1. Al construir o renovar una cocina, busca unilateralmente diseños limpios y compra equipos basándose en la apariencia de las muestras. El resultado es que los tableros del equipo comprados son demasiado delgados y livianos, y la encimera. tiembla y la estufa se quema cuando se usa, el refrigerador se calienta accidentalmente. También hay algunos equipos que pueden parecer novedosos y tienen funciones avanzadas, pero que tienen poco valor práctico, como muchas campanas para cachimbas, elevadores de verduras, etc., de producción nacional. A menudo, el equipo de construcción se retira, el personal de preparación del hotel se va y el chef que se hace cargo se queja y el chef se convierte en un esclavo del equipo. En segundo lugar, no importa qué productos de sabor venda su restaurante, su equipo está equipado con una variedad de estufas. Creo que con ese equipo, la cocina puede ser de alta gama.

Cabe señalar que las cocinas cantonesas son compatibles con los métodos de cocina cantoneses y los productos terminados. Las características generales de Guangzao son una gran potencia de fuego, fácil de ajustar y fácil de controlar, y es más adecuado para la cocción rápida de la cocina cantonesa. Pero ahora hay muchos restaurantes que venden cocina de Huaiyang, cocina de Shanghai o cocina de Hangzhou, y para muchos chefs es realmente difícil elegir Kuanzao. Como todos sabemos, la cocina de Huaiyang es buena para guisar, hervir a fuego lento y guisar, así como la cocina de Shanghai con aceite espeso y salsa roja, que requiere mucha mano de obra y requiere un ojo de fuego en la estufa y un fuego fuerte, etc. Sin considerar estos factores, no sólo es difícil lograr el sabor y la textura auténticos del producto terminado, sino que el desperdicio de combustible y mano de obra del chef también es asombroso.