¿Por qué el queso light siempre se agrieta?

Si la temperatura del horno es demasiado alta, se acelerará la expansión del bizcocho y la evaporación del agua, provocando que el bizcocho se agriete.

02. Masa de bizcocho

Hay dos factores que inciden en el agrietamiento en este enlace: la pasta de yema de huevo está demasiado seca y tiene poca humedad el glaseado queda demasiado duro, provocando que el bizcocho; expandirse enormemente.

03. Método del baño de agua

El método del baño de agua es definitivamente uno de los requisitos previos para que la tarta de queso ligera no se agriete, por lo que el método de horneado es muy importante al hornear.

¿Cómo deberían solucionarse estos problemas?

1. Bajar la temperatura del horno.

2. Si notas que el bizcocho se expande demasiado rápido durante el horneado, puedes abrir la puerta del horno para disipar un poco el calor y dejar que el horno se enfríe.

3. Batir la crema de clara de huevo hasta que esté húmeda y espumosa.