¿Por qué en los Estados Unidos hay tantos alimentos etiquetados como sin gluten?
Sin gluten se refiere a alimentos sin gluten, sin gluten y sin gluten. Durante la década de 1980, se descubrió que muchas personas en Europa y Estados Unidos eran alérgicas al pan, con una tasa de incidencia que oscilaba entre 1/800 y 1/100, con una tasa de incidencia promedio estimada de 1/2000. Este episodio ilustra la gravedad del problema y la causa de este malestar gastrointestinal es una reacción alérgica a la proteína gliadina del gluten.
Datos ampliados:
Tipos de alimentos sin gluten:
En primer lugar se deben excluir los alimentos:
1. -gratis Las personas que siguen una dieta vegetariana no pueden comer nada elaborado con trigo, centeno o cebada, como pasteles.
2. Algunos alimentos procesados, como la salsa de soja y los rellenos de tartas, suelen contener gluten a menos que se indique lo contrario. Por lo tanto, las personas que hacen dieta sin gluten y están preocupadas por los ingredientes de sus alimentos, es mejor que elijan ingredientes frescos.
3. Entre las bebidas, se debe evitar en primer lugar la cerveza. Si bien los productos elaborados con cebada y malta contienen gluten, la mayoría de las bebidas alcohólicas (la cerveza se fermenta a partir del trigo, el vino tinto no se fermenta a partir del vino) y las bebidas no alcohólicas no contienen este ingrediente.
En segundo lugar, los cereales
El trigo sarraceno, el maíz, la harina de patata, el arroz, el arrurruz, la batata y la soja son algunos de los alimentos habituales sin gluten. A principios del siglo XX, un número cada vez mayor de pasteles de cereales, galletas y cereales no contenían gluten y, por lo tanto, eran aptos para todos.
Aún existe mucho debate sobre si la avena es adecuada para personas que hacen dieta sin gluten. Aunque la avena pura no contiene gluten, la mayoría de ella está relacionada de alguna manera con el trigo, por lo que es difícil de encontrar.
En tercer lugar, los productos lácteos
A excepción de algunos quesos, leches aromatizadas y natillas, la mayoría de productos lácteos no contienen gluten. A menos que use masa o procese demasiado.
En cuarto lugar, la carne
Los productos cárnicos tampoco contienen gluten. Pero los pasteles de carne, las carnes congeladas y la sopa de pollo a menudo contienen algún tipo de gluten, por lo que es mejor evitarlos.
Verbo (abreviatura de verbo) frutas y verduras
Las frutas, verduras y frutos secos son naturalmente libres de gluten a menos que se les agregue saborizantes o almidón. Cada vez más frutas y verduras enlatadas tienen harina agregada, pero es posible que la etiqueta de ingredientes no siempre lo indique. Para evitar este problema, comprar productos de marca que incluyan etiquetas detalladas garantizará que obtenga opciones sin gluten.
6. Condimentos
A excepción del vinagre, casi todos los condimentos no contienen gluten, incluidos el ketchup, el tahini, el jarabe de arce y muchos aderezos para ensaladas. Las hierbas y especias también son opciones aceptables sin gluten, a menos que se agreguen ingredientes artificiales que contengan gluten.
Enciclopedia Baidu-Dieta sin gluten