¿Toda la sal china es sal marina?
La sal que se produce en Zigong, la capital de la sal de China, no es sal marina.
Zigong, Sichuan, es conocida como la "Ciudad de la Sal del Milenio" debido a su rica producción de sal y su larga historia. Esta sal tiene una historia minera de más de 2.000 años. Es el mayor productor de sal de mi país y puede suministrar sal comestible a 1/9 de la población del país.
En 1939, Zigong se estableció como ciudad y su nombre se tomó de los primeros caracteres de dos importantes pozos de sal locales, Ziliujing y Gongjing. Durante la Guerra Antijaponesa, las zonas costeras de sal cayeron una tras otra. Zigong asumió la importante responsabilidad de "sal en el mundo" y una vez proporcionó sal a un tercio de la población del país, convirtiéndose en una de las ciudades de retaguardia importantes que se mantuvieron. el sustento económico del país.
A día de hoy, Zigong sigue siendo la "mayor confianza" en Sichuan, una importante provincia productora de sal. En palabras oficiales de Zigong, "la producción de sal cruda representa el 70% de la producción de sal de Sichuan". Al mismo tiempo, Zigong está promoviendo la expansión de la producción de sal hacia el procesamiento profundo y la industria química de la sal hacia productos químicos finos, construyendo una base de producción química diaria de alta gama para la sal china y construyendo un "Valle de la sal china" para la sal comestible.
Características de la sal de Zigong:
Durante el período de producción de sal por evaporación en olla abierta que duró 1900, la sal de Zigong ocupó el primer lugar en la producción de sal de pozo del país en términos de variedad, categoría, y calidad de la sal. La sal de Zigong es de color puro y de calidad blanca. Ha estado entre las mejores sales de pozo desde las dinastías Tang y Song. Después de entrar en el siglo XX, ha encabezado muchas veces la lista de evaluaciones de calidad de la sal nacional y de Sichuan.
En el pasado, las variedades de sal Zigong se dividían principalmente en dos categorías: sal floral y sal Ba. Si se divide según el combustible utilizado para freír la sal, se puede dividir en sal de chispa, sal de fuego, sal de carbón y sal de carbón. En el pasado, Zigong Salt Farm también tenía un tipo de sal que prensaba sal de flores en forma de ladrillos, llamados sal de ladrillo. Los pequeños tenían aproximadamente la mitad de un gato y los grandes diez gatos. Se vendían a zonas montañosas remotas. .
En la sal Ba de Zigong, existen categorías como Ba negro, Ba blanco y Cao Baba según el color. La sal Ba se puede dividir en barra gruesa, barra delgada y otros tipos según su espesor. El contenido de cloruro de sodio de la sal Ba es menor que el de la sal floral, generalmente entre 86% y 91%.
Referencia del contenido anterior: Red de amor de Sichuan: tipos de sal de Zigong en los tiempos antiguos y modernos