¿Cómo preparar costillas de cerdo y frijoles guisados en la cocina nororiental?
Ingredientes: 600 g de frijoles, 500 g de costillas;
Accesorios: 250 g de harina, 60 g de harina de maíz, 100 g de okara, 10 g de azúcar, 4 g de levadura, 140 g de agua, cantidad adecuada de sal refinada, 15 g de cebolla verde rallada, 15 g de jengibre rallado, 15 granos de pimienta, 2 anís estrellado.
Cocina nororiental, costillas de cerdo guisadas con frijoles
1
250 gramos de harina, 100 gramos de posos de frijol, 60 gramos de harina de maíz, 10 gramos de azúcar, 4 gramos de levadura, 140 gramos de agua (se debe agregar agua poco a poco, dependiendo de la sequedad y humedad de los posos de frijol), amasar los materiales hasta obtener una masa suave y fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. tamaño.
2
Masa con levadura.
Tres
Retirar las dos puntas y tendones de las judías y lavarlas.
Cuatro
Cortar las costillas en trozos de 3 cm de largo sobre la tabla de cortar.
Cinco
Pon a hervir el agua de la olla, blanquea las costillas un rato, retira las costillas y enjuaga la espuma de sangre y la suciedad con agua tibia.
Seis
Preparar jengibre rallado, cebolla de verdeo, pimiento y anís.
Siete
Poner en la olla aceite vegetal, añadir las alubias y sofreír hasta que se corten las alubias, poner en un plato y reservar.
Ocho
Poner aceite en otra olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la cebolla rallada y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las costillas de cerdo y saltee uniformemente.
Nueve
Añade los frijoles y sofríe hasta que cambie de color.
10
Añadir la cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja sabor junio, un poco de esencia de pollo y verter el caldo (utilizar agua hirviendo si no hay caldo). ).
11
En este momento, pega la harina de maíz en el exterior de la olla, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante 20 minutos.
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Está riquísima y deliciosa, ya está lista.
Consejos
1: Lo mejor es sofreír las alubias en una olla y cortarlas, para que se cocinen las alubias guisadas.
2. Cocine las costillas con 20 minutos de antelación para facilitar la saborización y la cocción.
3: También puedes poner en un recipiente de pan plano harina blanca o harina muerta, según tu gusto personal.