¿Por qué el vino que hago es tan dulce y no tiene sabor alcohólico?
El lavado excesivo de la uva provocará una pérdida excesiva de levaduras silvestres en los hollejos de la uva, lo que provocará un poder de fermentación insuficiente, afectando directamente a la velocidad de fermentación y prolongando el tiempo de fermentación. Contiene demasiada azúcar que no se ha utilizado, por lo que tiene un sabor dulce. Debe agregarle un poco de levadura seca activa: agregue un poco de azúcar al agua tibia y actívela durante 30 minutos para promover la finalización normal de la fermentación.
Cómo hacer vino:
1. Asegúrese de comprar uvas maduras naturalmente en el verano, cuando hay grandes cantidades en el mercado. No compre uvas cultivadas en invernaderos. estación. Compre uvas maduras de color rojo púrpura (pruebe el sabor, las dulces suelen estar maduras); mire el pedículo, si está verde y tiene un sabor ácido, es posible que contenga "eritropoyetina". ?
2. Utilice tijeras para cortar las uvas una a una cerca del pedículo. Puede dejar un pequeño pedículo para evitar dañar la cáscara. dañar la cáscara. Deje a un lado las uvas con la piel dañada y guárdelas para comer en lugar de hacer vino.
3. Enjuague las uvas cortadas y sumérjalas en agua ligeramente salada durante unos diez minutos. Esto es para eliminar pesticidas y otras sustancias nocivas en la piel de la uva (como se mencionó anteriormente, no use uvas con la piel dañada). ). Al elaborar vino, se teme que el agua salada penetre en la pulpa durante el remojo, afectando la calidad del vino). Luego enjuáguelo nuevamente con agua limpia y escurra el agua. ?
4. Vierta las uvas en un recipiente y tritúrelas una por una con las manos. Deje la piel, las semillas y la pulpa de las uvas en el recipiente, y luego siga la proporción de seis libras de uvas. a una libra de azúcar blanca (si le gusta más dulce, puede agregar un poco más), revuelva uniformemente y espere hasta que el azúcar se derrita por completo antes de ponerlo en una botella limpia. Tenga cuidado de no llenar demasiado la botella, dejando un tercio del espacio, porque las uvas se expandirán durante el proceso de fermentación y producirán mucho gas. Si la botella se llena demasiado, el vino se desbordará. Además, para evitar que entre aire exterior, lo mejor es envolver bien la tapa de la botella con una bolsa de plástico. ?
5. En verano, cuando la temperatura es alta, el vino estará listo en 21 días; si la temperatura es baja (menos de 30 grados), el vino se puede elaborar durante unos días más. . Cabe señalar que cuanto más tiempo se elabora el vino, más fuerte será el sabor; cuanto más tiempo se deje, más fuerte será el sabor;
6. Una vez elaborado el vino, se deben filtrar las semillas de la uva, la piel de la uva y la pulpa fermentada. Como herramienta para filtrar los residuos, compré un colador (ver imagen); de todos modos, algunas personas también pueden usar una gasa para filtrar, si tienes algo en casa que pueda usarse para eliminar los residuos, simplemente usa el original. método, hacer el mejor uso de todo y quedarse con el vino.
7. Finalmente, como alguien que ha experimentado la experiencia de producción, puede probar el vino filtrado primero. Si siente que el vino tiene un sabor ligero, significa que el grado no es suficiente y puede agregar. nuevamente una cantidad adecuada de azúcar. Realizar una segunda fermentación.