La Academia China de Ciencias Agrícolas ha propuesto puntos clave para la transformación de la dieta del pueblo chino. ¿Qué industrias enfrentarán nuevos desafíos?

De todas las cosas, cenar es lo más importante. El 17 de septiembre, se celebró en Beijing el "Foro Comunitario de Innovación y Reforma Alimentaria y Nutricional de China 2022" bajo la dirección del Comité Asesor Nacional de Alimentación y Nutrición, organizado por la Academia China de Ciencias Agrícolas y coorganizado por la Comisión de Alimentos y Instituto de Desarrollo Nutricional del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales. En la conferencia, Mei Xurong, vicepresidenta de la Academia China de Ciencias Agrícolas, publicó el "Informe sobre el desarrollo alimentario y nutricional de China 2022" (en adelante, el "Informe"). El "Informe" se centra en promover la implementación del "gran concepto alimentario" y proporciona una serie de importantes propuestas políticas para la transformación hacia la nutrición y la salud física y mental. Los reporteros de "Global Times Health Mobile Client" entrevistaron inmediatamente a los profesionales que participaron en la redacción del "Informe" y realizaron un análisis detallado.

La carne de punta se refiere a los músculos y órganos internos de mamíferos como cerdos, vacas y ovejas. Contiene proteínas y hierro hemo, pero tiene un alto contenido de grasas saturadas. La carne grasa se refiere principalmente a otras carnes de animales no mamíferos, como mariscos, productos avícolas, etc. Tiene las características de una tasa de grasa relativamente baja y un alto contenido de grasas insaturadas, y es la mejor opción como alimento proteico saludable.

En 2019, la revista "The Lancet" reunió a 37 destacados científicos de todo el mundo para proponer un "modelo dietético de salud celestial", recomendando que la ingesta diaria de carne de vacuno (cerdo y ternera) sea de 14 gramos, contabilizando La proporción de ingesta de alimentos cárnicos es de 32,6 y se recomienda encarecidamente que el límite de ingesta sea de 28 gramos. Los datos muestran que en 2021, la ingesta media diaria de carne de los residentes chinos es de unos 126 gramos, de los cuales la carne picante representa 78,4, lo que supone 7,1 veces la cantidad mostrada en el "patrón dietético saludable astral" y 3,4 veces el límite recomendado. Comer demasiada carne puntiaguda no solo provoca sobrepeso y obesidad, sino que también provoca enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, diabetes y cáncer.

Zhou Lin, investigador asociado del Instituto de Investigación en Alimentación y Nutrición del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, dijo al reportero "Global Times Health Mobile Client" que se debe mejorar el concepto de consumo de carne y aumentar el consumo de productos avícolas con menor contenido de grasa. La proporción no solo puede garantizar la ingesta de alimentos proteicos de los residentes, sino también reducir eficazmente la ingesta de grasas, lo que desempeña un papel vital en la mejora de la nutrición y la salud física y mental de los residentes. Además, la carne grasa también tiene las ventajas de una alta tasa de conversión alimenticia y un bajo impacto ambiental. Es un alimento animal verdaderamente saludable, bajo en carbono y respetuoso con el medio ambiente. Por lo tanto, la implementación de la estrategia de desarrollo "aumento de grasas" favorece la promoción del establecimiento de un patrón de consumo de carne saludable, bajo en carbono y respetuoso con el medio ambiente.

La estrategia de desarrollo de "Mejora de grasas" incluye principalmente los siguientes aspectos: formular políticas para promover el desarrollo de productos avícolas y pesqueros; promover la innovación en tecnologías centrales clave para la cría y alimentación de productos acuáticos y ganaderos; cadena industrial Hacia la industrialización, la estandarización y la inteligencia artificial.

Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2022)" recomiendan que el adulto medio consuma entre 120 y 200 gramos de alimento animal al día, lo que equivale a comer pescado dos veces por semana o entre 300 y 500 gramos. y 300-350 gramos de huevos, 300-500 gramos de alimentos de aves y carnes.

El trigo y el arroz son los dos tipos de alimentos más importantes en nuestro país. Sin embargo, en el proceso de elaboración de la harina blanca y el arroz se aportan una gran cantidad de vitaminas del grupo B, minerales, fibra dietética y fitoquímicos que son beneficiosos para el organismo. cuerpo se pierden sustancias saludables. En comparación, los cereales integrales, el sorgo y las batatas (que pueden denominarse cereales integrales) tienen un mayor valor nutricional y son variedades importantes para mejorar la estructura del grano y mejorar el suministro de nutrientes.

Huang Jiazhang, investigador asociado del Instituto de Desarrollo Alimentario y Nutricional del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, dijo que con la mejora del nivel de vida en los últimos años, la gente está buscando excesivamente el sabor perfecto y está Estoy acostumbrado a comer arroz pulido y fideos blancos, pero pocas personas prestan atención a la combinación de espesor y espesor, que se aleja bastante de los estándares de recomendación dietética nutricional, y se ha convertido en el principal punto débil para completar una dieta equilibrada. Según encuestas de campo realizadas por el Instituto de Investigación para el Desarrollo de la Alimentación y la Nutrición del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales en cinco provincias del país, menos del 20% de los residentes comen cereales integrales en cada comida. El "Informe de investigación científica sobre las pautas dietéticas para residentes chinos 2021" enfatiza que la ingesta insuficiente de cereales integrales es una fuente de riesgo clave para el desarrollo de enfermedades crónicas y la muerte.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura considera la diversidad de especies como la garantía fundamental para la seguridad y la nutrición de la producción de alimentos. Los "alimentos para nutrir" siempre han sido una parte importante del comportamiento civilizado de la dieta china. .

La concentración excesiva de tipos de alimentos no sólo reduce la diversidad de las comidas, sino que también crea presión social sobre la seguridad de la producción de alimentos. Crear el "tercer grano", promover que los granos y los granos vuelvan a estar al frente de las mesas de los residentes y mejorar la diversificación de las cenas es una forma importante de equilibrar la nutrición dietética de los residentes y aumentar los beneficios económicos de la cadena industrial.

Las medidas de promoción para crear el "tercer grano" incluyen: mejorar la distribución regional de los cereales secundarios, construir una cadena industrial completa que integre las nuevas necesidades de nutrición y salud de los residentes y promover la mejora de la cadena industrial. gestión; aumentar el cultivo de variedades finas de cereales secundarios y aumentar la producción de calidad. Innovar en tecnologías de fabricación de alta eficiencia para mejorar el suministro de materias primas de alta calidad. mejorar la producción de cereales secundarios y las tecnologías de mezcla lo antes posible para mejorar el sabor y la absorción;

Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2022)" recomiendan que los adultos consuman al menos entre 50 y 150 gramos de cereales integrales y arroz de sorgo y entre 50 y 100 gramos de batatas todos los días.

Cheng Guangyan, investigador del Instituto de Desarrollo de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, dijo a los periodistas que la tasa general de consumo de alimentos en mi país es de 14,7, ligeramente superior al promedio mundial (13,8). ). Desde la perspectiva de los eslabones, las pérdidas ocurren principalmente al principio de toda la cadena industrial, donde la producción y el procesamiento postproducción representan aproximadamente el 63% de las pérdidas, y la tasa de pérdida promedio mínima en las etapas de producción y procesamiento es 0,5. En cuanto a las categorías, las tres principales son verduras y frutas, frutas frescas y mariscos, con tasas de consumo de 25,9, 13,1 y 8,1 respectivamente.

Según una encuesta de ciudades típicas realizada por el Instituto de Geociencias de la Academia de Ciencias de China, debido al impacto de la "cultura de la cara", el desperdicio de alimentos en los restaurantes urbanos es grave. El desperdicio promedio de alimentos es de 93 gramos. por comida, y la tasa de desperdicio es del 11,7. La proporción de desperdicio en recepciones de negocios y grandes reuniones es mayor. En términos relativos, el desperdicio de alimentos en el hogar es relativamente limitado, con una tasa de desperdicio del 4,8.

La tasa total de consumo y desperdicio de alimentos en nuestro país es del 22,7. Básicamente se estima que es aproximadamente la mitad de la reducción del espacio interior, es decir, 11,35 puntos porcentuales. Se pueden ahorrar más de 230 millones de toneladas. de alimentos, que se convierte en un valor calórico de 156 billones de yuanes, que puede satisfacer las necesidades nutricionales de más de 190 millones de personas durante un año, reducir el uso de 250 millones de acres de recursos de tierra cultivada, el consumo de 15.000 metros cúbicos. metros de recursos hídricos y la emisión de más de 160 millones de toneladas de gases de efecto invernadero.

China es un país con una agricultura moderna y una gran población, con recursos limitados de agua y tierra. Es extremadamente difícil aumentar la producción de alimentos. Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es crucial para garantizar la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible. del sistema alimentario. Podemos promover activamente el trabajo de reducción de la compensación alimentaria en los siguientes tres aspectos: aumentar los esfuerzos para fortalecer la infraestructura de compensación alimentaria y el apoyo tecnológico; reducir el kilometraje de alimentos y reducir la pérdida de circulación de productos agrícolas frescos; tomar múltiples medidas juntas para combatir plenamente el desperdicio de alimentos; la pérdida y el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y crear un mecanismo de evaluación normal.

Las "Pautas dietéticas para residentes chinos (2022)" recomiendan que a la hora de comprar alimentos se debe preparar un plan con antelación, comprar según las necesidades, almacenar de forma eficaz, intentar elegir pequeñas porciones de productos y ordenar. comidas según sea necesario al cenar sin extravagancias ni desperdicios.