¿Por qué a la gente del noreste les encanta "mojar todo en salsa de soja" sin importar lo que coman?

Hablando del noreste, la primera impresión de mucha gente es que las chaquetas acolchadas de algodón con flores grandes están por encima de los 30 grados centígrados bajo cero, pero este lado del noreste es diferente a la serie de televisión. Las ciudades del noreste son particularmente populares. Harbin es conocida como la pequeña París del Este, pero la gente del noreste está realmente tan entusiasmada como en la serie de televisión. Mucha gente no sabe lo que suele comer la gente del noreste. Además de guisos, encurtidos y morcillas, también hay salsa. Los encurtidos encurtidos son un plato que preparan y comen todos los hogares del noreste. Algunas personas dicen: "Trabajar sin salsa de soja es aburrido". La salsa de soja se ha procesado en Liaodong durante más de 1.000 años, y existen registros escritos detallados en los libros de historia de los antepasados ​​manchúes que elaboraban salsa de soja. El ciclo de producción de la salsa de soja es muy largo, oscilando entre al menos 4 meses y 1 año.

En la mesa del comedor del Nordeste, especialmente en las zonas rurales, si hay un pequeño huerto en casa, la salsa de soja es imprescindible cuando crecen la col china y las cebolletas del huerto, y los encurtidos deben servirse con cada comida, de lo contrario siempre se comerán. En una época en la que no había verduras fuera de temporada, los encurtidos también eran un acompañamiento imprescindible en la mesa. La gente del noreste está acostumbrada a agregar algunas salsas al cocinar, como berenjenas en salsa, huevos revueltos en salsa, sopa de pescado en salsa, etc. Cuando realmente no tengas apetito, puedes comer dos tazones de arroz bañados en cebolletas y salsa de soja.

Las verduras encurtidas suelen incluir tiras de pepino, lechuga, cebolla, tofu, tiras de rábano, zanahoria rallada, tomate, repollo, lechuga, etc. Se pueden agregar o quitar a voluntad. La salsa en la salsera es el alma. Este plato queda realmente delicioso sólo si la salsa está deliciosa. La salsa suele ser salsa de carne. Primero, revuelva uniformemente la carne de cerdo desmenuzada con el vino de cocción, la pimienta, la sal y el almidón, deje marinar por un tiempo, luego ponga aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre y el ajo, sofría la carne de cerdo desmenuzada hasta que cambie de color, luego Agrega la salsa de soja light y la salsa de berros, el agua, la pimienta, sofríe uniformemente, la salsa queda muy rica.

Es difícil para los sureños aceptar esto. Debido al clima cálido en el sur, las verduras frescas son propensas a pudrirse y generar bacterias, por lo que los sureños generalmente no comen verduras crudas. Además, la gente Fang también come alimentos relativamente ligeros. Puede que no les guste la salsa del noreste, por lo que no les gusta mucho. Pero muchos sureños dicen que la salsa sabe muy bien y que cada uno es diferente.