¿Por qué hay metanol en mi vino casero?
1. Utilice calentamiento para eliminar el metanol del vino elaborado en casa.
El vino elaborado en casa es propenso a que el metanol exceda el estándar, entonces, ¿cómo reducir el metanol en el vino? Los conocedores de la industria dijeron que desde un punto de vista químico, ya sea vino elaborado en casa u otros vinos, siempre que el vino elaborado en casa quiera reducir su contenido de metanol, se puede seleccionar el calentamiento. Debido a que el punto de ebullición del metanol es cercano a 30 °C, siempre que se caliente a 30 °C-40 °C, el metanol se volatilizará a medida que aumente la temperatura.
El calentamiento aquí no es para calentar el vino directamente en la estufa. Aunque el metanol se evaporará con el calentamiento, el sabor también se verá afectado por la alta temperatura. Se recomienda que antes de beber vino casero, los ciudadanos viertan el vino deseado en un recipiente, luego coloquen el recipiente en un termo o un termo y luego viertan agua hirviendo en el termo o un termo para calentar. Desde un punto de vista físico, el agua hirviendo generalmente ronda los 90°C. Se necesita un proceso para conducir el calor del termo al recipiente que contiene el vino. De hecho, la temperatura del vino en este caso no será muy alta. operación, y no estará tan caliente como el calentamiento directo, lo que afecta el sabor.
2. Otros métodos para reducir la producción de metanol
Primero, añadir un poco de levadura de alta pureza.
El vino se elabora mediante fermentación natural. Por lo tanto, demasiadas bacterias y microorganismos en el aire o en los contenedores pueden producir más metanol y aceite de fusel. Agregar levadura puede prevenir el crecimiento de bacterias dañinas. De este modo se reduce el contenido de metanol.
En segundo lugar, elija uvas frescas y sin corromper. La selección de uvas puede provocar intoxicaciones.
Porque las uvas fueron fumigadas con pesticidas durante su crecimiento. Por eso, a la hora de elaborar vino casero, hay que lavar bien las uvas. Además, elija uvas frescas. Algunas personas deliberadamente no se lavan la piel, diciendo que es para prevenir la fermentación microbiana de la epidermis. Este enfoque no es aconsejable. Como la Sra. Li mencionó anteriormente, también está mal usar uvas que están a punto de echarse a perder para hacer vino.
En tercer lugar, el recipiente debe estar limpio, lo mejor es elegir recipientes de vidrio, cerámica y otros.
La elección del contenedor es crucial. Todo el proceso de elaboración de cerveza casera requiere el uso de muchos recipientes. Entre ellos, el más importante es el fermentador. Es más seguro y confiable fermentar en recipientes de vidrio, cerámica y otros. Lectores, recuerden no utilizar recipientes de acero inoxidable o hierro como recipientes de fermentación. De lo contrario, se puede producir veneno.
En cuarto lugar, se debe garantizar la higiene y la limpieza. El tiempo de fermentación suele ser de 7 días.
Durante este proceso, si la uva se infecta con bacterias, es muy probable que la uva se pudra. O, si el fermentador no se limpia y el recipiente no está limpio al revolver, se producirá una infección bacteriana. En este momento, los lectores deben prestar especial atención. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, asegúrese de garantizar la higiene de las manos y los recipientes. "Sin agua y sin aceite" es el mejor efecto.
En quinto lugar, controlar la temperatura.
Si la temperatura es demasiado alta, provocará mutaciones enzimáticas y otros factores, y también producirá sustancias tóxicas.