¿De dónde viene la carne picada Wan Chai? ¿Está sabroso?

Wanzai es un pequeño condado en la ciudad de Yichun, provincia de Jiangxi. Los fuegos artificiales son su industria tradicional y se la conoce como la "Ciudad natal de los fuegos artificiales" en China. A millones de personas les gusta comer chiles, lo cual es diferente a los de Sichuan y Hunan. El chile aquí no es sólo para condimentar, también es una excelente comida. Miles de chiles cultivados localmente, comúnmente conocidos como "pimientos amarillos", son gruesos y largos. Los chiles frescos son picantes y dulces, y se vuelven más picantes cuando se secan. El pimiento amarillo seco ha sido uno de los ingredientes importantes de la carne picada durante miles de años.

Wan Chai Sui Sui

La reputación de la carne picada se puede describir en ocho palabras: creció silenciosamente y se extendió como la pólvora. Alrededor del año 2000, se construyó y prosperó el mercado de verduras del Triángulo Dorado de Wanzai. Muchos aldeanos cercanos venden aquí sus productos agrícolas. Los que viven cerca llevan cargas y los que viven lejos andan en bicicleta o motocicleta. Para ocupar una posición favorable en el mercado, los hombres del pueblo partían de casa antes del amanecer, llueva o haga sol. Después de trabajar duro toda la mañana, a las doce en punto, varios aldeanos que vinieron a vender verduras se reunieron y fueron a un restaurante. Era imprescindible comer carne y beber vino. Como todos sabemos, muchos comerciantes hoteleros no tienen demasiados ingredientes principales para controlar los costes. Por ejemplo, el cerdo salteado con chile suele ser "chile con menos carne". Además, la carne del restaurante no estará tan fresca si se conserva durante mucho tiempo. Por lo tanto, los aldeanos suelen optar por comprar su propia carne y luego contribuir con algo de dinero para cocinar.

Carne Wan Chai

"Cortar" significa "comprar" en el dialecto Wanzai, y muchas de ellas se compran, por lo que "picar carne" en realidad significa "comprar carne" en el primero. lugar significa. En el pasado, si había invitados en su casa, su esposa pedía a sus hombres que fueran en bicicleta a la calle y cortaran unos cuantos kilos de carne. El hombre cortó dos kilogramos de panceta de cerdo en el puesto de carne del mercado de verduras y los llevó a un restaurante cercano para que el chef los procesara. Si les gusta la comida picante, agregarán "más chiles secos". Con el tiempo, la práctica de la "carne picada" se fue estabilizando cada vez más y se convirtió en un plato principal local.

Carne Wan Chai

Entonces, ¿cuáles son las características de la "Carne Picada Wan Chai"? He resumido los siguientes puntos:

1. Debe ser "pimiento amarillo" local, ajo local y carne de cerdo local;

2 La carne es abundante y fresca. La carne de cerdo puede ser grasa o magra, y la panceta de cerdo es la mejor. Un plato de carne picada requiere al menos medio kilo de carne de cerdo, o incluso dos o tres libras.

3. No hay problema con el método. Generalmente, para la carne picada milenaria, primero es necesario sofreír la carne grasa, luego agregar los tallos de ajo y sofreír, luego agregar salsa de soja y sal, sofreír la olla por un rato y luego verter. aceite para sofreír la carne y finalmente agregar el ajo y los chiles.

Hoy en día, casi todos los restaurantes del Mercado de Verduras del Triángulo Dorado están etiquetados como "Restaurante de Carne Picada XX", y miles de lugareños invitan a amigos de fuera de la ciudad a comer carne picada en el Triángulo Dorado.