Extrañas costumbres en el área de Lishui
El “Lishui Burrito” es una comida especial de las fiestas locales. Las materias primas son harina, agua y un poco de sal, que se revuelven continuamente con ambas manos hasta obtener una pasta espesa, fina y elástica, y luego se colocan en una olla de hierro (llamada "plato para sofreír" por el pueblo Lishui). Al cocinar, el operador agarra una bola de masa con las manos y la agarra varias veces rítmicamente para evitar que la masa se caiga y mejorar la dureza de la masa. El operador voltea la masa en la olla de hierro, lo que la convierte en un panqueque redondo. La "mano adjunta" a cargo del fuego de carbón la voltea a tiempo y el burrito horneado se saca de la olla de hierro. El burrito horneado, comúnmente conocido como “piel de burrito”, es fino como el papel, redondo como la luna y de unos 20 centímetros de diámetro.
Los rellenos de burrito son alimentos comunes para la gente común, como judías verdes, brotes de soja, tofu seco, piel remojada, carne de cerdo desmenuzada, piel de huevo frito, etc. , agregue fideos fritos o palitos de masa fritos. Las verduras rellenas se deben freír a fuego alto sin que quede sopa. A la hora de comer, puedes añadir varias verduras como relleno. Si te gusta el ajo, puedes poner un poco de pasta de ajo en el papel de regalo del burrito. Si te gusta la salsa picante, puedes ponerla encima y luego enrollarla en forma de tubo, que es un "burrito" para comer.
El burrito Lishui es duro pero no grasoso, apto para todas las edades y tiene buen sabor. Especialmente cuando se añaden fideos fritos o palitos de masa fritos al relleno, tiene un sabor fragante y crujiente, lo que le da un sabor único. De hecho, es una comida popular.
Al recordar el Dragon Boat Festival cuando era niño, me encantaba hornear "burritos songhua" en casa. Es una base de burrito hecha de una masa pequeña que se recubre con polen de pino y luego se muele hasta formar una tortita redonda. Es de color amarillo y tiene un sabor especialmente delicioso. En ese momento, muchos agricultores marcaron ellos mismos esta masa de burrito, pero ahora se ha convertido en una rareza.
Según la leyenda del anciano, los burritos eran originalmente “pasteles de seda”. Al igual que las bolas de masa de arroz, originalmente se envolvían en seda y se arrojaban al río para que las comieran peces y camarones, para no dañar el cuerpo de Qu Yuan. No hay constancia de esto, por lo que no hay forma de verificarlo.
En el pasado, el burrito Lishui solo estaba disponible durante el Festival del Bote del Dragón, pero ahora se ha convertido en un manjar perenne para que la gente de Lishui ajuste sus gustos a lo largo de las estaciones. Al mismo tiempo, los burritos también fluyeron a las zonas circundantes y se convirtieron en uno de los alimentos básicos que le gusta comer al público. En los últimos años, el autor utilizó burritos como alimento básico para recibir a varios compatriotas taiwaneses que regresaron a Li para visitar a familiares y amigos. Todos dijeron que no habían comido burritos en su ciudad natal durante años. Mientras conversaban mientras comían, todos dijeron que el burrito Lishui tiene un sabor único y que otros lugares (incluida la provincia de Taiwán) preparan bolas de masa para el Festival del Bote del Dragón. ¿Por qué Lishui hornea burritos y come burritos durante el Dragon Boat Festival? Otro compatriota taiwanés bromeó diciendo que si hubiera un hombre rico con buen ojo para la comida, podría empaquetar cuidadosamente el Lishui Burrito, abrir cadenas de tiendas en varios lugares, ampliar la promoción en los medios y luego competir con McDonald's y las hamburguesas. Aunque esto es una broma en la mesa, no es imposible con el paso del tiempo, porque el burrito Lishui es de hecho una comida festiva con costumbres especiales y un sabor único, y la comida es una "cultura suave" con el surgimiento de la nación china.
Además de comer burritos durante el Festival del Barco Dragón de Lishui, también existe la costumbre de “dar sopa”. La llamada "sopa" es un regalo. Cada año, durante el Festival del Barco Dragón, las hijas casadas dan regalos a sus padres. Además de la bolsa de regalo, los obsequios también incluyen un cuchillo de cerdo, medio kilo de Mingfu (calamar) y medio kilo de piel de tofu. Después de recibir la "sopa", los padres deben dar a sus hijas regalos a cambio, como ciruelas, abanicos de espadaña (de paja o de papel), toallas, etc. Hay un proverbio entre la gente de Lishui: "La vida no es en vano, dos veces al año". Significa que una hija casada debe dar regalos a sus padres dos veces al año, una vez durante el Festival de Primavera y otra durante el Festival del Barco Dragón. el día cinco de mayo.
Además, antes y después del Festival del Bote del Dragón, los niños de Lishui no sólo tienen que "pintarse la cara" con vino de rejalgar bajo las instrucciones de los adultos, sino que también rocían vino de rejalgar en los rincones de sus casas. Prefieren ir al campo a recoger tallos de hierba.
Cao Dou, también conocido como “Baicao Dou”, es un juego folklórico que se practica desde la antigüedad. Según una investigación textual, en las "Crónicas de Jingchu" de Liang Zonggu en las dinastías del Sur y del Norte, hay una descripción de "El 5 de mayo, cuatro personas se unieron para realizar cien pastos y hubo una escena de pelea de pastos". Durante la dinastía Tang, la lucha contra la hierba era muy popular.
Por ejemplo, "Romance of the Sui and Tang Dynasties" de Liu Yang registra "La princesa Anle luchó contra cientos de hierbas en cinco días" y "Li Nian" de Han E registra "Dragon Boat Festival, construyó una casa para esconder medicinas y luchó contra ellas". cientos de hierbas"; "Snuff Poetry" de Sima Tu dice: "En la dinastía Ming, luchamos contra cientos de hierbas. Qué feliz sería cortar las cejas de la nariz". El poema de Bai Juyi "Watching Children's Play" decía: " Es divertido trabajar en el polvo y la hierba todos los días". Se puede ver que el drama "lucha contra la hierba" se ha vuelto muy popular en la corte y entre la gente. Durante la dinastía Song, los juegos de hierba se volvieron más comunes entre la gente. "Varios intereses de los poemas pastorales de primavera" de Fan Chengda decía: "Las ramas y flores de la primavera caen, sabiendo que los niños y los nietos están luchando por la hierba" El poema "Magnolia Slowly Qingming" de Liu Yong canta: "Yingying está pastando y pisando la hierba, y las hojas están dando regalos ". Se puede ver que la popularidad del Dragon Boat Festival es El "Juego de lucha sobre la hierba" se ha adelantado al Festival Qingming en marzo. En la dinastía Qing, la lucha contra la hierba todavía era popular. Por ejemplo, en el episodio 62 de "A Dream of Red Mansions", hay una escena que muestra a Xiang Ling, Fang Guan y otras cinco personas cortando césped en el Grand View Garden.
Sin embargo, el "Cao Cao" escrito en "Un sueño de mansiones rojas" es un Cao Cao elegante utilizado por la gente rica para mostrar sus talentos, mientras que el "Cao Cao" popular en Lishui durante la Guerra del Dragón. Boat Festival es un "Cao Cao vulgar" que utiliza la hierba como juguete". Hay tres formas principales de jugar: una es "adiós", la segunda es "tirar de tendones" y la tercera es "tomar suerte".
"Bye Bye" es una hierba llamada "Calamus Seed" como juego. Las semillas de cálamo, también conocidas como "hierba rota", se pueden ver en todas partes en las montañas y campos de Lishui. Miden alrededor de un pie de altura, tienen hojas en forma de paraguas con pequeños capullos en el medio, tallos triangulares largos, raíces escamosas y. la fragancia del cálamo, por eso se les llama "semillas de cálamo". Al jugar, primero busque un trozo de hierba con semillas de cálamo, luego retire las hojas y los rizomas, siéntese en el suelo en parejas, cada uno con una cabeza, y recite la canción infantil mientras la rompe: Dos personas se sientan en el suelo, pellizca la hierba/ Rompe, no sé/Te estás rompiendo/Rompe, los dos extremos están conectados/Estoy rompiendo/Rompo, los dos extremos están conectados/No está mal/Mi suerte no es buena/Toma el tallo de la hierba/ Intercambia el sitio/Tú. Después de leerlo, las dos personas se derribarán mutuamente. Si se rompen en forma de H con una pequeña conexión en ambos lados, es "bebé"; si solo hay rastros de una forma de N en el medio, es "crudo". Si no hay rastro de conexión, se llama mala suerte y mal cálculo. Los dos aplaudieron como castigo y luego se separaron de nuevo.
El "tirador de tendones de res" también se llama "chico común y corriente". El juego consiste en utilizar los pecíolos de las hojas de álamo u otros tallos de hierba elásticos para hacer juguetes, y dos personas enganchan los tallos de la hierba y tiran con fuerza. El que se aleja es el perdedor, el "niño" o el "perdedor", y el ganador es el "general". Recuerdo que cuando era niño, al autor y a mis amigos les encantaba jugar a "tirar tendones de res". A menudo íbamos a los álamos a buscar hojas viejas con tallos gruesos y las arrancamos, dejando que los tallos tiraran y pelearan entre sí. otro. Para aumentar la dureza de los tallos de las hojas, a menudo se requiere procesamiento, como agregar aceite de tung para ralentizar el tostado al fuego, frotarlo repetidamente y remojarlo en una lámpara de aceite verde, o incluso pegar algunos filamentos de ramio a La hierba brota, que ganará en primera instancia, pero si queda expuesta por mucho tiempo, será reprendida por todos, especialmente por los compañeros de los niños que guardan en sus bolsillos a varios "generales" y no juegan con facilidad. Una vez arrancado por un "falso"
El "cambio" también se llama "recoger tallos de hierba". Los participantes van a los campos a recolectar muchos tallos de hierba dura y dura, los cortan en "palos" de unos 10 cm de longitud, seleccionan una parte de ellos, afilan ambos extremos y los tiñen de rojo u otros colores. Este palo no es sólo una herramienta para recoger tallos de hierba, sino que también se puede contar como diez. Para jugar a este juego, dos o más personas pueden "sacar" suertes para establecer el orden usando "piedra, papel, tijera" o escribiendo "uno, dos, tres, cuatro" en un pequeño trozo de papel. Durante el juego, el compañero de juego firma una serie de piezas según las normas predeterminadas y luego se las entrega al primero para que las "recoja". La persona sostiene el tiro tenso con una mano, lo afloja para dejar que los tallos caigan sobre la mesa o el suelo plano y luego lo recoge con la mano. Para esos borradores superpuestos, use tinte afilado para recoger las piezas. Al recoger, tenga cuidado de no tocar otras corrientes de aire. Si se toca, no se puede volver a coger.
Con los cambios de los tiempos, las costumbres de celebrar las fiestas de los 20 años también cambian constantemente. Por ejemplo, la costumbre "Aip" del Dragon Boat Festival de Lishui todavía se hereda, mientras que "las mujeres que hacen capullos y tigres" (monederos, bolsitas, etc.) han desaparecido hace mucho tiempo. Es raro utilizar vino de rejalgar para pintar las caras de los niños, rociar rejalgar para ahuyentar a los espíritus malignos y beber vino de rejalgar al final del día. La costumbre de que las hijas "preparen sopa" para sus padres ha continuado, pero los obsequios han seguido el ritmo de los tiempos y se han puesto de moda con la mejora continua del nivel de vida, como productos para el cuidado de la salud o ropa de alta gama. El juego de "jugar a la hierba", que utiliza la hierba como juguete, ha sido sustituido durante mucho tiempo por juguetes modernos y coloridos y ha desaparecido en las zonas urbanas y rurales. El sabor único de los burritos de Lishui se ha transformado de una comida festiva durante el Festival del Bote del Dragón a un manjar para que la gente ajuste sus gustos. Se ha extendido desde Lishui a las zonas circundantes, desde las familias hasta los restaurantes, y se ha convertido en un buen plato para las reuniones navideñas. y banquetes.