¿La forma clásica de hacer que Dongpo code?

Codo de cerdo, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, anís.

Método de trabajo

1. Raspar y lavar el codillo de cerdo, ponerlo en una olla sopera, añadir la cebolla y el jengibre y cocinar bien. Lo cociné durante una hora.

2. Sacar el codo cocido y quitarle los huesos del codo después de enfriarlo.

3. Añade a la cazuela de codo deshuesado la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y el anís (yo le he añadido anís estrellado, canela, amomum villosum, fruta de la hierba, piel de mandarina, cebolla, jengibre y pimienta). y luego agregue una cantidad adecuada de Cocine el caldo de carne, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante cuatro horas hasta que la carne se derrita en la boca.

4. Como el codo es muy grande (el que compré pesa ocho libras), para que la carne quede deliciosa, puedes remojarlo en la salsa durante la noche. Al día siguiente lo sacamos y lo ponemos en un plato grande, lo cocinamos bien al vapor antes de servir y lo vertemos con la salsa.