Come bolsa de pastor en marzo, cada bocado es primavera

La primavera acaba de comenzar Después de una lluvia de humedad, de la vegetación pronto brotarán nuevos brotes y las ansiosas hortalizas silvestres no pueden esperar a emerger del suelo. Entre todas las plantas, la verdura silvestre que primero tomó la delantera en entrar en el estómago vacío de la humanidad después de un invierno es sin duda la bolsa del pastor.

En la antigüedad, la bolsa de pastor se llamaba "hierba que protege la salud", y el proverbio popular dice: "El 3 de marzo, la bolsa de pastor se utiliza como panacea". El uso medicinal de la bolsa de pastor se vio por primera vez en "Doctores famosos" de Tao Hongjing, que decía que puede "beneficiar el hígado y armonizar el corazón", y en el "Compendio de Materia Médica" decía que puede "mejorar la vista y beneficiar el estómago". ". La bolsa de pastor limpia el hígado y regula el bazo, calma el fuego del hígado, reduce la presión arterial y elimina la humedad y el calor en el meridiano del hígado.

PARTE.01

Regalos de comida en el clima frío

- Bolsa de pastor de marzo

La bolsa de pastor es la verdura silvestre más antigua de China La variedad es también una de las primeras hortalizas silvestres que entró en la dieta humana en la historia de China, desde el comienzo de los registros escritos, la figura de la bolsa de pastor nunca ha abandonado la historia del sustento del pueblo chino.

Hay una frase en “El Libro de los Cantares”: “Quién dijo que el té (tu) es amargo, es dulce como la bolsa de un pastor”. El té y la bolsa de pastor son vegetales silvestres; el primero tiene un sabor amargo y el segundo, dulce. Xin Qiji escribió "Flores de primavera en el bolso del pastor Xitou", y Su Dongpo también lo elogió como "un tesoro natural, aunque es pequeño y dulce con cinco sabores, pero tiene una belleza más allá del gusto". No dejes de comerlo, y hay pocos poemas que elogien el delicioso sabor de la bolsa de pastor.

Además de ser elogiado por los literatos por su delicadeza, la bolsa de pastor está dotada de las hermosas cualidades de bondad, honestidad y simplicidad propias de la imaginería literaria china. Li Shizhen de la dinastía Ming registró en el "Compendio de Materia Médica": Los castaños de Indias son beneficiosos para la salud, por eso se les llama bolsas de pastor.

Es precisamente porque la bolsa de pastor tiene el buen atributo de "aliviar el hambre" que los antiguos chinos la llamaban bolsa de pastor. Después de un invierno de frío severo, la tierra se secó y la comida escaseó. Después de soportar el hambre del largo invierno, los estómagos de las personas también necesitaban nutrientes, al igual que las semillas que hibernan necesitan agua.

Entonces, el bolso de pastor desafió el frío severo y caminó hacia las mesas de la gente con calidez y consideración.

La "Materia Médica a base de hierbas para aliviar el hambre" compilada durante la dinastía Ming definía la bolsa de pastor como un "alimento para aliviar el hambre".

PARTE.02

El sabor es dulce y el olor fragante

- Bolsa de pastor de marzo

La bolsa de pastor es tan clara como Té dulce, con efecto Anti-suero. Los alimentos comestibles tienen una larga historia y los antiguos gourmets resumieron una serie de métodos. "Loco devorador de pastores" Lu You escribió una vez un artículo "Diez rimas para comer pastores":

Diez millas después de la brisa primaveral, todos los espinos amarillos y el trigo están verdes.

Sólo como regalo del Cielo, los verdes cerros quedan enterrados.

No hay límite para recoger, y existe una receta secreta para cocinar.

Calentar el fuego y añadir incienso al bol.

Cocina arroz y pasteles para conseguir el resplandor de esta vida.

Borra miles de dinero para comprar comida y termina junto a la montaña Jishan.

Calentando el fogón de barro en una cazuela, cocinándolo con los granos y dos tortitas, este sencillo método de cocción es mejor que las delicias de las montañas y los mares, y lo hace estar dispuesto a quedarse aquí por el resto. de su vida.

Fan Zhongyan escribió "Oda a las castañas": "En la urna de Tao, estaba encurtido hasta adquirir un color amarillo verdoso. En su gran boca, masticó el gongshangjiaozheng". El niño hambriento y frío, un mordisco de la bolsa de pastor verde le hizo apreciar la belleza de la música que sonaba en la punta de su lengua.

Wang Zengqi habló una vez sobre la forma de comer en su ciudad natal: "Blanquee la bolsa de pastor, córtela en trozos pequeños, mézclela con las semillas aromáticas secas finamente picadas, agregue arroz con jengibre y viértala con sésamo". aceite, salsa de soja y vinagre, o usar camarones secos, o no. El plato a menudo se enrolla en forma de pagoda y se mezcla con bolsa de pastor antes de comer.

”

Hay muchas maneras de cocinar la bolsa de pastor. Como dijo el Sr. Wang, lo más importante es conservar la fragancia y la delicia, que es el alma de la primavera.

A principios del invierno y la primavera, la bolsa de pastor acaba de extenderse del suelo. Las personas que conocen este sabor han preparado herramientas con anticipación para desenterrar la bolsa de pastor y reponer sus papilas gustativas perdidas durante mucho tiempo.

Huevos fritos con bolsa de pastor Mezclar la bolsa de pastor picada con el huevo líquido, verterlo en la cacerola de aceite y sofreír brevemente, y ya está listo un huevo revuelto con bolsa de pastor~

Albóndigas de bolso de pastor El bolso de pastor neutraliza la untuosidad del cerdo, agrega un poco de sal, salsa de soja ligera, camarones secos y algas a la sopa y quedará deliciosa en tu lengua en unos minutos.

Pastel de arroz frito con bolso de pastor y cerdo desmenuzado, el favorito del viejo Shanghai, el pastel de arroz es tan masticable y el bolso de pastor es tan fragante que nunca te cansarás de él.

Hay miles de vegetales silvestres en primavera, pero lo que más extraño es la bolsa de pastor. La bolsa de pastor es una verdura especial en primavera. No sólo es deliciosa, sino que también tiene un valor nutricional muy alto. Sin embargo, estas verduras silvestres deben escaldarse, luego exprimirse y guardarse en el refrigerador para poder conservarlas por más tiempo.

- FINAL -

Producido por la Asociación de Carne de China