¿Cuál es más delicioso, el repollo picante del noreste o el kimchi coreano?
El kimchi es un alimento fermentado que tiene como materia prima principal las verduras y diversas frutas, mariscos y carnes como ingredientes. No sólo es delicioso y refrescante, sino también rico en nutrientes. Es un aperitivo principal indispensable en la mesa coreana. Un dicho popular entre los coreanos es que "el arroz sin kimchi (coreano: kimchi) no está preparado para los coreanos".
El sabor y la nutrición del kimchi producido por cada familia son diferentes. Hay muchos tipos de kimchi en Corea, según la temporada, se puede dividir en kimchi de rábano y kimchi de repollo en primavera; kimchi de pepino y kimchi de rábano en verano; repollo picante y cubos de rábano en escabeche en invierno;
El sabor, aroma y nutrición del kimchi también son diferentes según el grado de fermentación del kimchi, las materias primas utilizadas, el recipiente y el clima, y la artesanía. En Corea, cada familia tiene su propio método y sabor de preparación.
Los ingredientes principales del kimchi son la col, el rábano, la berenjena, el pepino, el pimiento, la lechuga, etc. Los ingredientes secundarios incluyen brotes de soja, hojas de pimiento, pepinos de mar, apio de mar, calabaza, peras, cebollas verdes, puerros, castañas, piñones, abadejo congelado, faisán, pollo, lenguado, platija, sepia, camarones, pomelo, arroz glutinoso. Calamares, corvinas, colas de pelo, ajetes, etc. Los ingredientes incluyen chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla, sal, azúcar, sésamo, etc. Las salsas de pescado incluyen salsa de camarones, salsa de pescado con cola de pelo, salsa Changhu, salsa de corvina amarilla, etc.
En general, "la diferencia entre el kimchi coreano y el kimchi coreano radica en las materias primas": el repollo picante coreano tiene un ingrediente más que el repollo picante norcoreano, que es la salsa de pescado. Por supuesto, las técnicas de producción de repollo picante coreano y las listas de ingredientes varían de una región a otra. En cuanto a nuestro kimchi Zongjiafu, aunque se produce localmente en Beijing, el equipo, la fórmula de producción y las materias primas se producen utilizando auténticas técnicas tradicionales coreanas.
Pero cada uno tiene gustos diferentes. Yo prefiero el kimchi coreano.