¿Por qué los fideos hechos a mano por la población rural deben procesarse en invierno?
Debido a que los fideos crudos se vierten directamente en la olla de agua hirviendo para cocinar los fideos, los fideos cocidos quedan muy pegajosos debido al uso de alumbre, por lo que no hay forma de secar directamente los fideos porque están secos. Los fideos se pegan unos a otros, no uno por uno. Sólo congelándolos, dejándolos reposar más de diez horas (congelando completamente) y luego sacándolos a secar se pueden secar completamente los fideos congelados uno a uno.
Ahora, la temporada de cosecha del boniato es también la materia prima para elaborar fideos. En el proceso de hacer fideos, sáquelo del campo de batatas, use una motocicleta de tres ruedas para llevarlo a casa, limpie el barro de la superficie de la batata hasta que esté limpio y conduzca una motocicleta de tres ruedas para Sacar el boniato a la máquina para triturar. Aquí es cuando los residuos de batata y el almidón se mezclan y es necesario separarlos con agua. El proceso de lavado es muy importante y afecta directamente a la cantidad de almidón. Prepara una olla, una tela de muselina y enjuaga con agua repetidamente. En el pasado, los residuos de camote se usaban para hacer bollos al vapor. Mezclar almidón lavado y agua definitivamente no sería bueno. Déjalo en paz. Después de reposar durante la noche, el almidón se hundirá hasta el fondo y el agua de arriba se vaciará y ya no contendrá el almidón espumoso. El almidón se extrae, se seca y se almacena. Las materias primas para los fideos se han procesado preliminarmente. Ahora expliquemos cómo hacer fideos.
¿Por qué elegir hacer fideos en invierno? La razón es que los alimentos cocinados son más fáciles de almacenar en invierno. Todo el mundo sabe que los alimentos cocinados tienden a estropearse cuando hace calor. Vayamos directo al grano: use agua caliente con un 50% de almidón agregado para batir el almidón hasta obtener una pasta fina, luego vierta agua hirviendo en la pasta de almidón preparada y revuelva rápidamente. Después de unos 10 minutos, agregue 0,5 alumbre a los fideos con la cantidad adecuada de almidón húmedo y agua.
Creo que la gente del campo no necesita hacer fideos a mano en invierno. Esto está determinado por factores como la estación. En primer lugar, las batatas se cosechan más rápido en otoño e invierno; en segundo lugar, los fideos se secan rápidamente y son menos susceptibles al moho; en tercer lugar, los agricultores sólo tienen tiempo de preparar fideos en invierno;
La siembra de boniato se puede dividir en boniato de primavera y boniato de verano. Las batatas se cosechan en verano después de la primavera. Después de cosechar las batatas en el verano, se compra trigo y se plantan los cultivos de otoño. No hay tiempo para hacer fideos. Otra cosa es que en verano llueve, es húmedo y hace calor, por lo que los fideos se secan lentamente. Si no se pueden secar en un corto período de tiempo, es probable que los fideos húmedos se enmohezcan en un ambiente húmedo y de alta temperatura, y la pérdida será enorme si se enmohece. Además, hay muchas moscas en verano y los fideos tienen un alto contenido de azúcar, lo que puede atraer fácilmente a las moscas y hacer que los fideos sean antihigiénicos. Por eso, la gente no elige ser aficionada en verano.
La cosecha de boniato de otoño ya está a finales de otoño y se acerca el invierno. En esta época también se plantaron trigo y otros cultivos, y llegó la época de inactividad para la agricultura. También tengo tiempo para hacer fideos de boniato. Hay menos lluvia y aire seco en invierno, lo que favorece mucho el secado y la forma de los fideos de batata. Los fideos elaborados tienen menos probabilidades de enmohecerse, tienen menos moscas arrastrándose en invierno y son más limpios e higiénicos. Por eso la gente opta por hacer fideos a mano en invierno.
Y a la gente también le gusta comer fideos en invierno, y el invierno también es la estación en la que los fideos se consumen en grandes cantidades. Por ejemplo, en invierno, la gente está acostumbrada a guisar carne de cerdo y repollo con fideos y guisar pollo con fideos. Por lo tanto, sólo haciendo fideos en invierno podremos venderlos con éxito. Por eso la gente opta por hacer fideos a mano en invierno.
¿Por qué los fideos hechos a mano por la población rural deben procesarse en invierno? Debido a que los fideos rurales utilizan principalmente almidón de batata como materia prima, y el otoño es la temporada en la que maduran las batatas, las batatas generalmente se extraen antes y después de la primera helada solar. Después de sacar las batatas y hacer almidón, es básicamente el comienzo del invierno. En invierno no hay trabajo en el campo, por lo que puedes tomarte un tiempo para procesar los fideos. Es fácil de secar cuando hace frío, no es fácil de dañar y está libre de moscas y mosquitos.
Mi familia solía cultivar más de un acre de batatas cada año, principalmente para comer y hacer fideos. Cuando era niño, solía procesar almidón con mi padre, llevando un carro lleno de burros a la fábrica de procesamiento de almidón. El almidón se puede convertir en fideos después del procesamiento. En ese momento, en realidad eran fideos de batata hechos a mano sin ningún ingrediente auxiliar. Ponga a hervir una olla grande con agua hirviendo y convierta el almidón en una pasta, revolviendo repetidamente. Usando un embudo hecho con un cucharón, el almidón acuoso fluye hacia la olla a través de las aspilleras y se convierte instantáneamente en fideos. Los fideos elaborados quedan muy masticables y deliciosos. Sin embargo, ahora es difícil comprar estos fideos en el mercado.
Entonces, después de decir tanto, ¡deberías saber por qué los agricultores solo hacen fideos en invierno! @三农智兴
No entiendo. No voy a hacer un fan aquí. Es mejor no hacer preguntas irrelevantes.
El sentido común, la temperatura, la temporada de cosecha, el aire, los trabajadores, todo lo sabe sin preguntar. Hacer fideos de arroz en verano es húmedo y frío. De todos modos, esta pregunta sólo la hace el cerebro.
Esto se debe a que en invierno no hay moscas, mosquitos y otras plagas nocivas que afecten a la salud. Los fideos se elaboran con harina de boniato. Una vez cocido, se ensarta en palos de madera, se congela y se cuelga para secar. Si los fideos se elaboran a mano en cualquier época de primavera, verano y otoño, no se puede garantizar en absoluto la higiene de los fideos. Debe haber moscas e insectos volando por todos lados, es asqueroso a la vista. Además, los fideos recién cocidos no son fáciles de moldear, no se pueden secar a tiempo cuando se ensartan y se adelgazan a altas temperaturas. Por lo tanto, la gente debe hacer fideos a mano en invierno. Los fideos se congelarán y se formarán rápidamente después de cocinarlos, lo que facilitará su transporte y colgar. No hay preocupaciones ni interferencias como moscas que afecten la higiene de los fideos.
Hay otra razón por la que la gente del campo elabora fideos en invierno. Después de la cosecha de otoño, hay una gran cantidad de batatas en el mercado y la gente espesa la mayoría de las batatas hasta convertirlas en polvo. La gente lava las batatas con agua, las tritura con una batidora, las filtra con agua, las precipita para evitar el agua, las cuelga con un paño blanco, las convierte en una torta en polvo y luego las seca. En este momento, la materia prima de almidón de camote abunda y la mayoría necesita hacer fideos, ya sea una familia numerosa o unas pocas familias pequeñas. En este momento, el cultivo de trigo en las zonas rurales prácticamente se ha completado y ha entrado en temporada baja. La gente tiene tiempo libre y la gente de buen corazón pide ayuda.
En invierno, el clima es seco y frío, y no hay moscas ni insectos. La gente entra en el ocio invernal. Este es el mejor momento para hacer fideos, que se encuentran en el mercado durante el tiempo. Fiesta de la Primavera. Éste también es el momento adecuado, el lugar adecuado y las personas adecuadas.