Cocina Ding Ke

También soy una persona a la que le encanta cocinar. Déjame compartir mi experiencia.

Desde la perspectiva del problema, la esperanza es mantener los peces intactos. En realidad, esto es relativamente simple.

1. Después de que la olla esté seca, encienda la olla caliente. Estoy acostumbrado a cocinar con aceite en una sartén fría, así que puedo agregar más aceite. Si hay demasiado aceite, puedo quitar el exceso después de freír el pescado.

2. Cuando el aceite esté caliente durante 7 u 8 minutos, es decir, cuando aparezcan pequeñas burbujas con los palillos, no olvides escurrir el pescado y secarlo con papel de cocina para evitar que salpique el aceite. Y también puede evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén y mantener el pescado intacto.

3. Después de añadir el pescado, puedes freírlo lentamente a fuego lento. En este momento, no voltees el pescado. Espera 2-3 minutos y agita la olla suavemente. Si el pescado se tiembla con facilidad, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Lo mismo que arriba en el otro lado.

4. Freír hasta que estén dorados por ambos lados. En este momento, puedes verter agua hirviendo (debe ser agua hirviendo) directamente en la olla. Después de que el fuego vuelva a hervir, puedes agregar otros ingredientes, como rábano blanco rallado, tofu, etc., y cocinar durante 5 a 10 minutos. Agrega sal antes de apagar el fuego. Espolvoree un puñado de cebolletas o perejil o apio cortado en cubitos para darle más sabor antes de servir.

Existen tres posibles motivos por los que el pescado se puede pudrir.

1. El tiempo de fritura es demasiado corto, ambos lados del pescado no están dorados y el cuerpo del pescado no está lo suficientemente duro.

2. Al freír el pescado, el cuerpo del pescado no se seca o la cantidad de aceite utilizada para freír el pescado es muy pequeña y el cuerpo del pescado se daña durante la fritura.

3. El último tiempo de cocción es demasiado largo

Ps: La razón por la que la sopa de pescado queda de color blanco lechoso no es por la gran cantidad de proteína de pescado disuelta en ella, sino porque Debido a la mezcla de aceite y agua durante el proceso de cocción, se forman partículas de aceite, por lo que son de color blanco lechoso, por lo que cuanto más blanco no es necesariamente mejor.